Okingխելը ճարպին հաղորդում է հատուկ հաճելի բույր, պաշտպանում է փչացումից, բարելավում է նրա համն ու տեսքը: Սա հիանալի նախուտեստ է, որը կանխում է արագ թունավորումը ՝ ստեղծելով պաշտպանիչ շերտ ստամոքսի լորձաթաղանթի վրա: Համաճարակների ժամանակ ճարպը ստեղծում է լրացուցիչ հակավիրուսային արգելք: Բոլորովին դժվար չէ խոզի ճարպ ծխելը. Բավական է ունենալ խոզի միս և տնական ծխելու տուն:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1,5 կգ խոզի ճարպ;
- ծխատուն
- բեկորներ
- թեփ
- Աղաջրի համար.
- 1 լիտր ջուր;
- 160 գրամ աղ;
- 5-10 պղպեղ ոլոռ;
- 3-4 հատ դափնու տերեւ;
- 4 կտոր մեխակ;
- 3 մեխակ սխտոր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Smokingխելու համար ավելի լավ է օգտագործել ճարպը մսի շերտերով: Մաքուր թարմ ճարպը և կտրեք կտորներ մոտ 10 սմ լայնությամբ և 20 սմ երկարությամբ: Միայն նախապես աղած բեկոնը կարելի է ապխտել: Ամենատարածվածը չոր և թաց աղացումն է:
Քայլ 2
Չոր աղիով կտորները բոլոր կողմերից զգուշորեն քսեք աղով, թակած սխտորով և համեմունքներով, որոնք բարելավում են բեկոնի համն ու բույրը: Փորձեք բավարար քանակությամբ բուժիչ խառնուրդ ստանալ նաև մաշկի վրա: Հատկապես ուշադիր լրացրեք ճարպի ցանկացած կտրվածքներ կամ հատումներ աղով, քանի որ հենց դրանցում է տեղի ունենում վնասակար մանրէների կուտակում: Բեկոնի կտորները սերտորեն դրեք ամանի մեջ, որի հատակը ծածկեք աղի շերտով: Յուրաքանչյուր շարքը շաղ տալ աղով: Croածկեք սպասքը մագաղաթյա թուղթով և աղով առնվազն 20 օր: Պարբերաբար շրջեք խոզապուխտը, ջուրը ազատեք աղաջրածնով: Մաքրել աղի պատրաստի կտորները, լվանալ տաք ջրի մեջ և այնուհետև կախել 1-2 օր, որպեսզի չորանա:
Քայլ 3
Խոնավ աղակալման համար պատրաստեք աղաջր `եռացրեք ջուր և աղ, ավելացնել անուշաբույր համեմունքներ և մաքրած սխտոր: Դրեք բեկոնը ամանի մեջ և ծածկեք աղաջրի հետ, ծածկեք կափարիչով և կանգնեք երկու շաբաթ: Theամանակ առ ժամանակ կտորները շրջեք ՝ աղը բարելավելու համար: Լվանալ պատրաստի բեկոնը, կապել պարանով և կախել զով տեղում 1-2 օր:
Քայլ 4
Տեղադրել աղի բեկոնը մետաղալարով, մաշկի կողմը ներքև: Լարդը ապխտվում է 40 րոպե 90 աստիճանի ջերմաստիճանում: Ապխտած խոզի ճարպը պետք է ձեռք բերի հաճելի ոսկեգույն երանգ և հիանալի բույր: Խոզի ճարպը յուրօրինակ բույր և համ տալու համար `վառելափայտին ավելացնելով դափնու տերևներ, սոխի կճեպներ կամ խնկունի ճյուղեր: Մի մոռացեք, որ ծխելու գործընթացում վառելափայտը պետք է ինտենսիվորեն բորբոքվի, և ոչ թե այրվի վառ բոցով, որը ծուխ չի առաջացնում: Դրան կարելի է հասնել կոպիտ ֆրակցիաների թեփ, սղոցներ կամ չիպսեր օգտագործելով:
Քայլ 5
Պատրաստի ապխտած կտորները քսել մանրացված սխտորով և շաղ տալ կարմիր պղպեղով: Սպառեք սեւ հացով, սոխով, սամիթով և սխտորով: Մի սառեցրեք ապխտած կերակուրները, քանի որ հալելուց հետո դրանք կորցնում են իրենց համն ու բույրը:
