Տավարի միսը ցածր յուղայնությամբ է, ուստի տավարի ապուրը առողջ սնունդ է ՝ հագեցնող, բայց ոչ ծանր: Այս ապուրը կարելի է պատրաստել տարբեր բանջարեղենով ՝ հացահատիկային կամ մակարոնեղենով համեմված:
Դա անհրաժեշտ է
- - 0,5 կգ տավարի միս ոսկորի կամ տավարի պալպի վրա;
- - 2 լիտր ջուր;
- - 200 գ կարտոֆիլ;
- - 1 մեծ գազար;
- - 1 միջին չափի սոխ;
- - բուսական յուղ տապակելու համար;
- - 4-5 փ. հնդկացորենի գդալներ, բրինձ, մակարոնեղեն, գարի կամ լոբի;
- - համտեսել աղ և սեւ պղպեղ;
- - 2-3 դափնու տերև;
- - թարմ խոտաբույսեր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եփել տավարի արգանակը: Արգանակի պատրաստման համար ոսկորի վրա կարող եք օգտագործել կամ տավարի ֆիլե կամ տավարի միս: Տավարի մսի արգանակը, պարզվում է, «թեթև» և թեթև է, իսկ ոսկրային արգանակը ՝ ավելի «ուժեղ», մուգ և անուշաբույր: Տեղադրել տավարի մի կաթսա մեջ և միսը ծածկել սառը ջրով: Եթե որոշեք օգտագործել տավարի միս, նախապես կտրեք միսը փոքր կտորների, որոնք կարող են տեղավորվել գդալով: Bուրը եռացրեք, ցանկացած փրփուր քաշեք, ծածկեք կաթսան և կրակը նվազեցրեք: Արգանակը եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ միսը փափկի: Դա կտեւի 40-60 րոպե: Եթե ապուր պատրաստելու համար ոսկորով տավարի միս եք օգտագործել, ապա միսը եփելուց հետո հանեք այն արգանակից, հանեք ոսկորից, կտրեք փոքր կտորներով և կրկին դրեք ապուրի մեջ:
Քայլ 2
Կլպել կարտոֆիլը, գազարը և սոխը: Կտրել սոխը խորանարդի մեջ, քերել գազարը: Կարտոֆիլը կտրեց փոքր շերտ: Եթե կարտոֆիլը փոքր է, ապա ձեզ հարկավոր չէ մանրացնել, այլ ամբողջությամբ լցնել ապուրի մեջ: Կաթսա սոխը և գազարը մի փոքր բուսական յուղի մեջ, մինչև որ փափկեն: Պատրաստի տավարի արգանակին ավելացնել թակած կարտոֆիլը և եփել 10 րոպե: Դրանից հետո ապուրին ավելացրեք տապակած սոխ ու գազար, դափնու տերևներ, համեմունքներ: Ապուրը եփել եւս 10 րոպե:
Քայլ 3
Theանկության դեպքում տավարի արգանակի ապուրին ավելացրեք բրինձ, մակարոնեղեն, հնդկացորեն, գարի կամ լոբի: Մակարոնեղենը պետք է ավելացվի ապուրը պատրաստելուց 5-10 րոպե առաջ, հնդկացորենը և բրինձը `20 րոպեում, գարին` 40 րոպեում, և ավելի լավ է եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ ավելացնել արդեն պատրաստած լոբիները:
Քայլ 4
Ապուրը լցնել բաժնով բաժակների մեջ, շաղ տալ մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով և մատուցել:
