Հոտավետ խոհարարական աղերը վաճառվում են գրեթե ցանկացած խանութում, բայց դրանք կարելի է պատրաստել տանը ՝ ցանկացած ճաշի համար յուրահատուկ համային տեսականի ստեղծելու համար:
Բուրավետ աղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են շատ պարզ բաղադրիչներ.
1) մի շարք չոր խոտաբույսեր ՝ խնկունի, ռեհան, սուսամբար, անանուխ, նարդոս, ուրց:
2) Համեմունքներ ՝ չաման, համեմ, չոր չիլի, քրքում, պապրիկա, սամիթի սերմեր:
3) չորացրած սունկ և ջրիմուռներ: Սնկերի մեջ ամենից բուրավետը պորցինի սունկն է, իսկ ջրիմուռներից նախապատվությունը կարելի է տալ նորիին, դուլսին, վակամային կամ կոմբուին:
4) նարնջի, կիտրոնի կամ կրաքարի չորացրած համ:
Սա ամբողջական ցուցակ չէ, բայց կօգնի ձեզ պատկերացում կազմել, թե ինչ կարող եք ավելացնել աղի մեջ: Ի դեպ, ցանկալի է օգտագործել ծովային աղը ՝ այն առավել օգտակար է մարմնի համար:
Բոլոր հավելումները պետք է լավ չորանան նախքան անուշաբույր աղը պատրաստելը: Դա կարելի է անել ջեռոցում ամենացածր ջերմաստիճանում կամ սենյակային ջերմաստիճանում թխում թերթիկի վրա: Երկրորդ տարբերակը կտևի 3-ից 4 օր: Որոշ խոտաբույսեր առավելագույնի կհանգեցնեն իրենց բույրը, երբ մի քանի րոպե տապակվում են չոր տապակում:
Երբ բոլոր բաղադրիչները չոր են, դրանք կարող են խառնվել աղի հետ: Թակելու համար հարմար է օգտագործել խառնիչ: Աղը հնարավորինս երկար պահելու համար (մինչև մեկ ամիս) խորհուրդ է տրվում այն լցնել թխում թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը նվազագույն ջերմաստիճանում մի քանի ժամ:
Տնական համով աղը հնարավորություն է տալիս փորձեր կատարել խոտաբույսերի, համեմունքների և համեմունքների տարբեր համադրություններով: Աղի մեջ չորացրած սունկը իդեալական է մսի կամ պանիրով ձվածեղի համար, իսկ ցիտրուսային համը և ջրիմուռները հիանալի կերպով բացահայտում են ձկան ուտեստների համը: Շոգեխաշած բանջարեղենի համար հարմար է քրքումով, համեմով կամ չամանով համեմված աղը:
