Մի շարք համեմունքներ, խոտաբույսեր, սոուսներ ազգային համը տալիս են թաիլանդական ուտեստներին: Սովորաբար դրանք ներկայացված են շաքարեղեգով կամ արքայախնձորով, կիտրոնով և կիտրոնախոտով, գալանգալով, չիլիով, սոյայով, ոստրեով և ձկան սոուսով:
Ձկան սոուս: Այն պատրաստվում է փոքր կամ վնասված թարմ ձկներից, որոնք աղ են բերում և պահվում տակառներում մոտ մեկ տարի: Ստացված հեղուկը զտված է և պնդում է ևս մեկ ամիս `սա սոուսն է: 1 ճաշի գդալ ձկան սոուսը կարող եք փոխարինել 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուսով և 1 թեյի գդալ մանր կտրատած անչինով:
Ոստրեի սոուս: Այս մուգ շագանակագույն համեմունքը պատրաստվում է ոստրե մսից կամ ոստրեների քաղվածքից: Ապրանքը պարունակում է նաև օսլա, ջուր և շաքար: Բոլոր բաղադրիչները եփվում են թավայի մեջ, մինչև որ դրանք խտանան: Oyster սոուսը կարող է փոխարինվել ձկան սոուսով:
Կիտրոնի sorghum. Այն լայնորեն օգտագործվում է որպես համեմունք ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած: Այն ունի ցիտրուսի ցայտուն բույր: Հարմար է ապուրների և կարրիի համար և լավ համադրվում է թռչնամսի, ձկների և ծովամթերքի հետ: Խոհարարության ընթացքում կիտրոնի խոտը կարող է փոխարինվել կիտրոնի բալասանով կամ կրաքարի համով:
Գալանգալ Կոճապղպեղի հարազատ ՝ օժտված է ցիտրուսային բույրով և կծու կծու համով: Խոհարարության մեջ այն կարելի է փոխարինել կոճապղպեղով:
Կաֆիր կրաքար: Citիտրուս մուգ ուռուցիկ մաշկով: Խոհարարության մեջ հաճախ օգտագործում են տերևներ, որոնք կարող են փոխարինվել կիտրոնի կամ կրաքարի համով:
