Բանջարեղենը մեր մարմնի համար վիտամինների և սննդանյութերի խոշորագույն մատակարարն է: Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ բանջարեղենի բոլոր սննդանյութերը պահպանելու համար հարկավոր է դրանք նվազագույն ջերմային մշակման ենթարկել: Խորոված բանջարեղենի մեջ կարող եք ներառել ձեր նախընտրած բանջարեղեններից որևէ մեկը: Հատուկ ուշադրություն դարձրեք ուտեստում օգտագործվող համեմունքներին և խոտաբույսերին, քանի որ դրանք տալիս են բույր և յուրահատուկ համ: Սխտորն ու չիլի պղպեղը համեմունք կավելացնեն:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 3-4 միջին կարտոֆիլ
- 2 սմբուկ
- 2 ցուկկինի
- 1 բուլղարական պղպեղ
- 1 սոխ
- 3-4 լոլիկ
- 1 գազար
- 4 մեխակ սխտոր
- ½ թեյի գդալ չիլի փոշի
- 1 թեյի գդալ կարրի
- 1 tbsp. մի գդալ չոր ռեհան
- 4-5-րդ փող. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կտրեք սմբուկները շերտերի մեջ և շաղ տալ աղով: Թողեք 15 րոպե, որպեսզի սմբուկները հյութ տան, իսկ հյութի հետ միասին դառնությունը դուրս գա: Դրանից հետո սմբուկները ծալեք մաղի մեջ և լվացեք սառը ջրով: Լավ սմբուկները պետք է ունենան կանոնավոր երկարավուն ձև, փայլուն, մուգ մանուշակագույն մաշկ ՝ առանց վնասների, հյութեղ միս ՝ առանց դատարկության և սերմերի և դուրս ցցված ցողունի:
Քայլ 2
Կլպել գազարն ու սոխը մանր խորանարդի մեջ: Որքան վառ է գազարի գույնը, այնքան լավ. Հարուստ նարնջի բանջարեղենը շատ ավելի կարոտին ունի, քան գունատը:
Քայլ 3
Հեռացրեք բուլղարական պղպեղի ցողունը, մաքրեք սերմերը, լվացեք սառը ջրով և կտրեք խորանարդի մեջ: Իր օգտակարության առումով կարմիր պղպեղը ամենաօգտակարն է ՝ հարուստ վիտամիններով և մակրո և միկրոէլեմենտներով: Դեղին պղպեղը օգտակարության տեսանկյունից երկրորդ տեղում է, վերջին տեղում կանաչ պտուղներն են:
Քայլ 4
Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել սմբուկի չափ խորանարդի: Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը և ավելացրեք կարտոֆիլ: Տապակել կարտոֆիլը միջին կրակի վրա 3-5 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել գազար, սոխ, բուլղարական պղպեղ և տապակել կարտոֆիլի հետ միասին ևս 2-3 րոպե:
Քայլ 5
Կտրեք ցուկկինը նույն չափի կտորների, ինչպես սմբուկն ու կարտոֆիլը: Ucուկկինը կարող է փոխարինվել ցուկկինիով, բայց այս դեպքում օգտագործելուց առաջ կեղևը մաքրել ցուկկինից: Ընտրեք բաց կանաչ ցուկկինի, փոքր պտուղներ `մինչև 6 սմ տրամագծով և 15-16 սմ երկարությամբ: Որքան մեծ է նմուշը, այնքան ավելի կոշտ սերմեր է այն պարունակում, այնքան կոպիտ է մաշկը և պակաս սնուցիչներ:
Քայլ 6
Լոլիկը կտրեք շերտերի մեջ և ավելացրեք բանջարեղենին: Լոլիկ գնելիս մի մոռացեք հոտոտել. Հասած և լավ լոլիկն ունի լոլիկի ուժեղ համ: Բացի այդ, լոլիկի կարմրությունը և հարուստ գույնը այնքան համեղ է: Բնականաբար, դուք չպետք է առաջնորդվեք կարմիր գույնով, եթե գնում եք դեղին կամ վարդագույն սորտեր: Բայց ամեն դեպքում, ուշադրություն դարձրեք ստվերի ինտենսիվությանը, ճաքերի բացակայությանը և փտածությանը:
Քայլ 7
Տապակած բանջարեղենին ավելացնել պատրաստված սմբուկ, լոլիկ և ցուկկինի: Կրճատեք ջերմությունը և եփեք բանջարեղենը եւս 10-15 րոպե:
Քայլ 8
Մաքրել սխտորը և անցնել մամլիչով: Բանջարեղենին և աղին ավելացնել սխտոր, պղպեղ, կարրի, ռեհան: Լավ հարել, ծածկել և եփել 5-7 րոպե:
Քայլ 9
Պատրաստի բանջարեղենը կարելի է մատուցել որպես անկախ ուտեստ կամ որպես կողմնակի ուտեստ մսի կամ ձկան համար:
