Սխտորի նուրբ կանաչ կադրերը, որոնք հաճախ անվանում են «նետեր», հիանալի համեմունքային հավելանյութ են շատ ուտեստների համար: Դուք կարող եք դրանք օգտագործել սխտորի մեխակի փոխարեն `ավելի բարդ և նուրբ բույր ու համ: Կան նաև մի շարք ասիական ուտեստներ, որոնք ավելացնում են ճիշտ սխտորի կադրերը և տասնյակ բաղադրատոմսեր համեմունքների, սոուսների, քացախների և բուտերբրոդների համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- սխտորի երիտասարդ կադրերը;
- սուր դանակներ;
- քացախ;
- աղ
- պղպեղ;
- կիտրոնի հյութ;
- բուսական յուղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սննդի համար հարմար են միայն սխտորի առաջին նուրբ կադրերը: Որպես կանոն, սրանք գարնանային «նետեր» են, քանի որ սխտորը առավել հաճախ տնկվում է տարվա այս եղանակին: Ամռանը կադրերը դառնում են կոպիտ, դառը և ուժեղ համով: Եփելուց առաջ սլաքները տաքացրեք եռացող ջրով, չորացրեք թղթե սրբիչներով և կտրեք փոքր կտորների:
Քայլ 2
Դուք կարող եք չորացնել կտրված կադրերը: Դա անելու համար բավական է դրանք փռել թխելու թղթի վրա և մի քանի օր թողնել չոր, արևոտ, լավ օդափոխվող տեղում: Չոր կադրերը տեղադրվում են հերմետիկ փակվող տարայի մեջ և պահվում մթերային պահարանում:
Քայլ 3
Թարմ կամ չորացրած կադրերը ավելացվում են բոլոր ուտեստներին, որտեղ սխտորի մեխակները տեղին են: Դրանք տեղադրվում են կա՛մ տաքացրած յուղի մեջ ՝ նախքան հիմնական բաղադրիչները, եթե պատրաստվում եք շոգեխաշել կամ տապակել, կա՛մ բոլոր բաղադրիչներից հետո եռացող ջրի մեջ, եթե ինչ-որ բան պատրաստեք: Խոհարարության հենց սկզբում տեղադրված սխտորի կադրերը ուտեստին տալիս են թեթև սխտորի բույր և մի փոքր քաղցր համ: Վերջում ավելացված «սլաքները» կարող են հանգեցնել այն փաստի, որ սննդի համը կոպիտ կլինի:
Քայլ 4
Փորձեք փոխարինել պեստոյի խոտաբույսերը սխտորի կադրերով թարմ և յուրօրինակ համով: Թթվասերին ավելացնել թակած «սլաքներ» և դրանով համեմել հարուստ ապուրները, պելմենին և նմանատիպ ուտեստները: Sprիլերը միացրեք թակած ռեհանով, սուսամբարով, պղպեղով և աղով, ավելացրեք ձիթապտղի յուղ և համեմեք բուսական աղցանով:
Քայլ 5
Տեղադրել սխտորի երիտասարդ կադրերը խնձորի խնձորի քացախի կամ սեղանի քացախի մեջ և թողնել տաք, մութ տեղում մի քանի շաբաթ: Դուք կունենաք սխտորի քացախ, որը կարող է օգտագործվել թթու վարունգներում և աղցանների մեջ:
Քայլ 6
Սխտորի յուրօրինակ կողմնակի ուտեստը կարելի է պատրաստել ՝ 2 րոպե տապակած կադրերը տաքացրած ձիթապտղի յուղի մեջ բարձր կրակի վրա: Դրանից հետո կրակը իջեցրեք միջին մակարդակի, լցրեք սխտորի վրա թարմ քամած կիտրոնի հյութը, համեմեք աղով և պղպեղով և եփեք «նետեր», մինչև դրանք դառնան թափանցիկ և փափուկ:
