Համեղ ձվածեղը կատարյալ ուտեստ է, որով շատերը սիրում են նոր օր սկսել: Ձվածեղ բուրավետ և փափուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ոչ միայն ամենաթարմ ձվերը, այլ նաև խոհարարական որոշ գաղտնիքների իմացություն:
Դասական ձվածեղը բաղկացած է ձվերից, կաթից և հավելումներից `խոհարարի ճաշակին համապատասխան: Կաթն ու ձվերը պետք է մանրակրկիտ խառնվեն ՝ օգտագործելով ոչ թե խառնիչ, այլ պատառաքաղ կամ հարել: Ձվածեղի զանգվածի լցոնումը ավելացվում է վերջին ՝ միակ եղանակով, որը կստացվի հնարավորինս օդային: Եթե ցանկանում եք պատրաստել ձվածեղի սուֆլե, ապա սպիտակներն առանձին հարեք ՝ դեղնուցներն ու կաթը ավելացնելով արդեն առաձգական սպիտակուցային փրփուրին: Դիետիկ տարբերակի համար օգտագործվում են միայն սպիտակուցներ, իսկ ավելի խիտ ձվածեղի համար `դեղնուցներ:
Եթե ձվածեղի մեջ շատ հեղուկ կա, եփելուց հետո այն շատ արագ կընկնի, ուստի մեկ ձվի համար կաթնաշոռի կեսը օգտագործելն օպտիմալ է համարվում:
Ձվածեղը միշտ պետք է եփել կափարիչի տակ, առանց թույլ տալու, որ այրվի: Նախ, անհրաժեշտ է հնարավորինս մեծացնել կրակը, իսկ երբ ձվածեղը բարձրանում է ու ուժեղանում, անհրաժեշտ է կրակը նվազագույնի հասցնել: Այս դեպքում պատրաստի ձվածեղը հեշտությամբ տեղափոխվում է տապակից ափսե. Այն ինքն իրեն հեշտությամբ սահում է:
Եթե ցանկանում եք ձվածեղին ալյուր ավելացնել, ապա պետք է հիշեք, որ դրա քանակը չպետք է գերազանցի 1,5 թեյի գդալը 4 ձվի դիմաց:
Փարթամ ձվածեղը պահանջում է ոչ միայն որակյալ բաղադրիչներ, այլ նաև ճիշտ թավա: Իդեալում, այն պետք է լինի չուգուն կամ շատ խիտ հատակով: Theանկալի է օգտագործել ծածկը փոսով, որի միջոցով դուրս կգա ավելորդ խոնավություն:
Համոզվեք, որ ձվածեղը տապակել բուսական յուղի մեջ, կարագի փոքր հավելումով, սա կերակրատեսակն ավելի նուրբ և անուշաբույր կդարձնի:
Ձվածեղի զանգվածին խորհուրդ չի տրվում կանաչի ավելացնել, ամենալավը այն ցանել պատրաստի ուտեստի վրա, կստացվի, որ այն բուրավետ և առողջ է ՝ կանաչիում պահպանված վիտամինների շնորհիվ:
