Մարսելի ձկան ապուրի և սովորական ձկների հիմնական տարբերությունն այն է, որ այն կարելի է պատրաստել տարբեր ցեղատեսակների ծովային ձկներից: Հետեւաբար, յուրաքանչյուր մարդ կարող է դրան ավելացնել այն ձուկը, որն իրեն ամենից շատն է դուր գալիս:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Seaովային ձուկ - 1,5 կգ;
- ձիթապտղի յուղ (կամ ցանկացած բուսական յուղ) - 6 ճաշի գդալ;
- սոխ - 1 հատ;
- թարմ լոլիկ - 6 հատ;
- կարտոֆիլ - 6 հատ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- պղպեղ և զաֆրան `ըստ ճաշակի;
- խոտաբույսերի հավաքածու (նուրբ թակած) - 2 tbsp.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք խորը կաթսա: Դրա մեջ լցնել ձիթապտղի յուղը և տապակել նուրբ թակած սոխը, մինչև այն դառնա ոսկեգույն դարչնագույն (մոտ տասը րոպե):
Քայլ 2
Կաթսայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած լոլիկ և խոտաբույսեր `սամիթ, զաֆրան, դափնու տերև, մաղադանոս և կծուծ ախորժակ: Եթե ուժեղ հոտով ձկան ապուր եք պատրաստում, ապա այն մեղմելու համար ավելացրեք անանուխի կամ թարխունի ճյուղ: Թողեք բանջարեղենը դանդաղ կրակի վրա դանդաղ կրակի վրա:
Քայլ 3
Մաքրել կարտոֆիլը, լվանալ, կտրել դրանք փոքր շերտ: Տեղադրել կաթսայի մեջ և մի քանի րոպե եփ գալ, որպեսզի կարտոֆիլը կլանի խոտաբույսերի բույրերը:
Քայլ 4
Տեղադրել մաքրված և փորված ձկները, կտորներով կտրված, վերևում: Դուք պետք է փորձեք կտորները դնել մեկ շերտով:
Քայլ 5
Երկու-երեք րոպե անց եռացրած ջուր լցրեք տապակի պարունակության վրա, յուրաքանչյուր անձի համար երկու հարյուր միլիլիտր ջուր և վերևում հարյուր միլիլիտր ջուր (եռման ընթացքում մոտավորապես այդքան կգոլորշիանա ձկան ապուրից):
Քայլ 6
Ձկան ապուրը եռացրեք և, ջերմությունը նվազեցնելով, եփ գալ քսան րոպե: Եթե մակերեսի վրա փրփուր է առաջանում, ապա այն նրբորեն հանեք գդալով:
Քայլ 7
Հեռացրեք ձկները և դրեք այն տաք տեղում: Դրանից հետո ականջին ավելացրեք յուղով տապակած ալյուրը: Աղ
Քայլ 8
Ձկան կտորները տեղադրեք ափսեների մեջ, կարտոֆիլի կտորները տարածեք դրանց շուրջ (ականջի մեջ պատրաստածի կեսը):
Քայլ 9
Կաթսայի մեջ մնացած ականջը սրբել մաղով:
Քայլ 10
Տապակել հացի կտորները յուղի մեջ մինչև փխրուն: Սխտորը քսել հացին և տեղադրել ամանների մեջ (միանգամից մեկ կտոր): Լսեք ականջը:
