Չնայած մոլեկուլային խոհանոցի այս բաղադրատոմսը չի մատուցվում լավագույն ռեստորաններում, բայց այս «մակարոնի» համը ոչ մի կերպ չի կարելի վերագրել ավանդականին, դա շատ անսովոր է:
Դա անհրաժեշտ է
- - բարձրագույն կատեգորիայի մակարոնեղեն `300 գ
- - ծանր կրեմ - 300 մլ
- - գրուիր պանիր - 60 գր
- - 1 մեխակ սխտոր
- - պարմեզան - 30 գր
- - պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի
- - քերած մշկընկույզ - պտղունց
- - կարագ - 20 գր
- - ջուր - 3 լ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք բաղադրիչները, սխտորը անցեք մամլիչով, երկու տեսակի պանիրը քերեք տարբեր տարաների նուրբ քերիչի վրա:
Քայլ 2
Միավորել կրեմը, գրուեր պանիրը, սխտորը, աղը, պղպեղը, մշկընկույզը: Ստացված խառնուրդը լցնել կաթսայի մեջ, եփ գալ ցածր ջերմության վրա 5 րոպե:
Քայլ 3
Մաքուր ջուր լցնել առանձին կաթսայի մեջ, ավելացնել մի ճաշի գդալ աղ, հասցնել եռման աստիճանի: Մակարոնեղենը ջրի մեջ դնել, եփել 8 րոպե: Նետեք մաղով: Դրանից հետո խառնեք ստացված յուղալի պանրի սոուսին: Ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ մակարոնեղենի ջուր:
Քայլ 4
Ստացված խառնուրդը դնել պատրաստի թխում ամանի մեջ: Կտրեք կարագը խորանարդի մեջ և դրեք վերևում: Շաղ տալ ամեն ինչ Պարմեզանով:
Քայլ 5
Theեռոցը տաքացրեք 175 աստիճան: Թխել 15-20 րոպե: Արդյունքը տնական մոլեկուլային կաթսա է, որը մեծ համ ունի: Այն պետք է մատուցել պատրաստելուց անմիջապես հետո, որպեսզի գնահատի իր ամբողջ անգերազանցելի համը:
