Բրիը սպիտակ բորբոսով փափուկ պանրի ամենահայտնի տեսակներից մեկն է, որն արտադրվում է Penicillium camemberti կամ Penicillium candidum մշակույթների հավելումով:
Այս բազմազանությունը պատրաստվում է կովի կաթից: Անունն ստացել է Բրի նահանգից (Փարիզի մոտակայքում գտնվող Իլ-դե-Ֆրանսիայի մարզ): Brie- ն ունի բնորոշ գունատ մոխրագույն երանգ և բորբոսնած ընդերք: Ֆրանսիան նաև արտադրում է փափուկ պանրի սորտեր ՝ խոտաբույսերով, ընկույզներով և այլ բաղադրիչներով:
Փաստաթղթային ապացույցները հաստատում են, որ «Բրի» բազմազանությունը հայտնի էր դեռ միջնադարում, երբ այն կոչվում էր «արքաների պանիր»: Հայտնի է, որ Նավարայի հայտնի Բլանկան, նախկին շամպայնի կոմսուհին, տեղական «Բրիին» ուղարկեց Ֆիլիպ Օգոստոսի արքայի սեղանին, որը ապրել է 1165-ից 1223 թվականներին:
Այնուհետև փափուկ պանիրը նուրբ բորբոսնած ընդերքով ֆրանսիական միապետի ամենասիրելի ուտեստներից մեկն էր: Հայտնի է նաև, որ վեհաշուք Մարգոտ թագուհին և նրա ամուսին Հենրի IV- ը հիացած էին «Բրի» բազմազանությամբ և դրա ջերմեռանդ երկրպագուներով:
Brie- ն պատրաստման և կառուցվածքային տեսքով նման է Նորման Քեմբերտին: Ուրեմն ինչո՞վ է տարբերվում այդ երկուսը: Այս երկու սորտերը տարբերվում են ճարպի պարունակությամբ: «Bree» - ում դա 25% է, ինչը մի փոքր ցածր է, քան իր գործընկերոջը:
Ֆրանսիայում տարածված են նաև այս պանրի ևս երկու տեսակ.
Կապույտ բորբոսով փափուկ պանիրների մասին ավելին իմանալու համար HowProsto- ի հոդվածները կօգնեն ձեզ: - «Տնային պանրի պատրաստում և համեղ յուղալի կամեմբեր և բրի պատրաստում», «Կամբամբեր պանրագործության մեջ կաղապար պատրաստելու ձև», «Penisillium candidum և Geotrichum Candidum պանիր արտադրության մեջ» և «Կամամբեր պանիրը պանրագործության մեջ պահելու ավանդույթներ»:
