«Օֆտոն մադյաթ» թարգմանության մեջ նշանակում է «արջի թաթեր» - սա մորդովական խոհանոցի սիրված ուտեստներից մեկի անունն է: Սրանք մսով թխվածքներ են փշրանքներով, որոնք արտաքինից իսկապես հիշեցնում են արջի թաթերը: Նրանք թխում են ջեռոցում և մատուցվում տաք վիճակում: Հիացեք ձեր սիրելիներին այս յուրօրինակ ու սրտանց ուտեստով, մանավանդ որ դրա պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 250 գ խոզի միս;
- 250 գ տավարի միս;
- 300 գ խոզի լյարդ;
- լամպ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- կես հաց;
- 2 ձու;
- բուսական յուղ տապակման համար;
- համեմունքներ և աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ լյարդը, խոզի միսը և տավարի միսը: Մաքրել դրանք ֆիլմից, հեռացնել շերտերը և անցնել մսաղացով: Խոզի լյարդը պետք է նախապես ներծծվի սառը ջրով կամ կաթով մեկ ժամ: Դրանից այն կդառնա շատ ավելի մեղմ: Տորտիլաները հյութալի դարձնելու համար նախապատվությունը տվեք ոչ թե սառեցված, այլ սառեցված մսին:
Քայլ 2
Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը և դրա մեջ տապակեք սոխը: Մի փոքր կարմրացրեք և ավելացրեք մսի զանգվածին:
Քայլ 3
Ձուն լցնել աղացած մսի մեջ, ճզմել սխտորի ատամները մամլիչի միջոցով, աղով և ավելացնել համեմունքներ `ըստ ճաշակի: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ: Խտության համար կարող եք ավելացնել թակած մաղադանոս: Եթե աղացած միսը բավականաչափ հեղուկ է, կարող եք դրա մեջ մի քանի ճաշի գդալ ալյուր լցնել, ապա նորից խառնել և 20 րոպե թողնել մենակ:
Քայլ 4
Պատրաստեք հացի շերտեր: Ավելի լավ է օգտագործել մի փոքր չորացրած հաց: Դա անելու համար կտրեք թարմ հացը շերտերի, ապա փոքր խորանարդի մեջ: Դրանք երեք րոպե տաքացրեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Նրանք խաղալու են մի տեսակ ճանկերի դեր: Հացը կարող է անվտանգ փոխարինվել տարեկանի հացով, դա ճաշակի խնդիր է:
Քայլ 5
Աղացած միսը տորթիլաների մեջ դնել: Նրանք պետք է հիշեցնեն արջի թաթերը: Վերեւում տեղադրեք հացի ճանկեր: Որպես կանոն, մեկ «թաթի» համար պահանջվում է ոչ ավելի, քան 3-4 բլոկ:
Քայլ 6
Ձու կոտրեք ամանի մեջ: Ընկղմեք «արջի թաթերը» դրա մեջ, ապա տեղադրեք դրանք թխում թերթիկի վրա: Preեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով և պատրաստեք տորտիլաները դրա մեջ մինչև քնքուշ: Սովորաբար դա տևում է առնվազն 30 րոպե: Մի երկար թխեք այս ուտեստը, այն չափազանց չորացնելու վտանգ կա: Պատրաստության նշան կարող է լինել մաքուր հյութը, որը պատառաքաղով սեղմվում է, դուրս է գալիս տորթերից:
Քայլ 7
Եփած արջի թաթերը մատուցեք տաք վիճակում: Այս մորդովական ուտեստի համար հարմար կողմնակի ուտեստը կլինի կարտոֆիլի պյուրեով և բանջարեղենային աղցանը: Այնուամենայնիվ, այն կարող է նաև հանդես գալ որպես լիարժեք անկախ ուտեստ:
