Արջի միսը շատ օգտակար է թուլացած անձեռնմխելիություն ունեցող անձանց համար, ովքեր երկարատև հիվանդություն են ունեցել, ինչպես նաև նրանց համար, ովքեր տառապում են սրտանոթային հիվանդություններով, մարսողական խանգարումներով և դժվար բուժվող այլ հիվանդություններով: Արջի միսը յուրահատուկ համ ունի, ինչը ուղղակիորեն կախված է նրանից, թե ինչ է կերել կենդանին և որքան յուղոտ է միսը: Քանի որ հենց ճարպն է արջի միսին տհաճ հոտ տալիս: Բայց եթե միսը նախապես պատշաճ կերպով մշակվի, ապա շատ համեղ ուտեստներ են ձեռք բերվում: Օրինակ ՝ շոգեխաշած արջի միսը սնկով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 2 կգ արջի միս;
- խաչմերուկ
- անանուխի խոտ
- սխտոր
- մանրացված գիհի հատապտուղներ - համտեսել;
- 1-2 գազար;
- 1 փոքր շաղգամ;
- 1 մաղադանոսի արմատ;
- 2 միջին սոխ;
- 0,5 կգ թարմ սպիտակ սունկ;
- 1 լիտր հաց կվաս;
- 100 գ լինգոն;
- tbsp ալյուր;
- միս և շագանակագույն ալյուր տապակելու համար բուսական յուղ;
- մաղադանոս և սամիթ;
- շաքարավազ
- պղպեղ
- աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խաշած արջի միս պատրաստելու համար նախ անհրաժեշտ է հեռացնել հատուկ հոտը: Դա անելու համար միսը լվանում է սառը ջրի տակ, մի փոքր չորացնում անձեռոցիկով, այնուհետև քսում են կաղամբի սերմերով, սխտորով, ցանում անանուխի չոր խոտով և գիհի մանրացված հատապտուղներով: Այնուհետեւ այն պահվում է ցուրտ տեղում 24 ժամ:
Քայլ 2
Լվանալ այս եղանակով պատրաստված միսը, որպեսզի հեռացվի խոտաբույսերի մնացորդները, աղը, քերել սեւ պղպեղով և դնել տապակի մեջ փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ:
Քայլ 3
Այս ընթացքում մաքրեք գազարը, շաղգամը, սոխը և մաղադանոսի արմատը: Գազարն ու մաղադանոսի արմատը մանր կտրատեք շերտերի, շաղգամը ՝ խորանարդի, սոխը ՝ օղակների: Լվացեք պորցինիի սունկը, ոտքերը կտրեք շրջանակների, իսկ գլխարկները ՝ փոքր կտորների:
Քայլ 4
Երբ տապակած մսի վրա թեթև ընդերք է հայտնվում, այն դնում են կաթսայի մեջ, լցնում հացով կվասով, ավելացնում բանջարեղենով, սնկով և դնում շոգեխաշած: Որոշ ժամանակ անց ստուգեք կաթսայի պարունակությունը աղի մեջ և ավելացնել ըստ անհրաժեշտության:
Քայլ 5
Երբ միսը դառնում է փափուկ, այն դնում են ափսեի մեջ, և մնացած արգանակի մեջ լցնում են կոճղարմատները, նախապես պատրաստված ալյուրը, ավելացնում են մի փոքր շաքար և եփում կես ժամ:
Քայլ 6
Լցնել շոգեխաշած արջի միսը պատրաստված սոուսով և եռացնել: Դրեք ափսեի մեջ մասերով, շաղ տալ թակած մաղադանոսով, սամիթով և մատուցել:
