Պիցցան ի սկզբանե ուտեստ էր բնակչության ամենաաղքատ խավերի համար և չափազանց պարզ էր ՝ տորտիլա և պանիրով լոլիկ: Այսօր յուրաքանչյուր երկիր պատրաստում է պիցցայի իր տատանումները. Բարակ և խիտ խմորի, կալցոնի վրա, անչիներով, սնկով, մսի բաղադրիչներով: Եվ չնայած պիցցան սկզբում եփում էին կրակի վրա, այսօր այս ամբողջ տեսակը կարելի է թխել ջեռոցում:
Պիցցա «Գյուղ». Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ
Ձեզ հարկավոր է.
- 400 գ ալյուր;
- 250 մլ կաթ;
- 2 tbsp Սահարա;
- 11 գ փաթեթավորված խմորիչ;
- 125 գ կարագ;
- 250 գ կաթնաշոռ;
- 250 գ խաշած հավի ֆիլե;
- 100 գ կոշտ պանիր;
- 1 tbsp ալյուր;
- 100 գ կանաչի;
- աղ, աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել:
Խոհարարության գործընթացը փուլերով
Պատրաստել խմորը: Դա անելու համար կես բաժակ տաք կաթ լցնել խորը բաժակի մեջ, ավելացնել 1 տ.ս. semolina, 1 tbsp. շաքարավազ և խմորիչ լցնել: Խառնել խառնուրդը և թողնել տաք տեղում 10 րոպե:
Ալյուրը մաղել մեկ այլ բաժակի մեջ, մեջը լցնել մնացած տաք կաթը, շաքարավազը, հալված կարագը և ավելացնել լուծված խմորը ՝ ըստ ճաշակի աղի: Այս բաղադրիչներից հունցել միատարր խմոր և դնել տաք տեղում 1 ժամ:
Theամանակն անցնելուց հետո խմորը հունցել և թողնել եւս 30-40 րոպե: Դրանից հետո խմորը կիսեք կիսով չափ և յուրաքանչյուր կեսը գլորեք մոտ 1 սմ հաստությամբ և 28 սմ տրամագծով տորթ:
Կաթնաշոռը խառնեք թակած խոտաբույսերով լցոնման համար: Կտրտեք կամ ապամոնտաժեք խաշած հավի ֆիլեը: Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա:
Տեղադրեք տորտիլաները թխում թերթիկի վրա: Կաթնաշոռի շերտը քսել խմորին, հավը հավասարապես բաժանել պիցցայի վրա, վերևից շաղ տալ պանրով: Թխել պիցցա 20-25 րոպե տաքացնելով 200 ° C ջեռոցում:
Պիցցա ջեռոցում երշիկով և ձիթապտուղով
Ձեզ հարկավոր է.
- 2-2, 5 բաժակ պրեմիում ալյուր;
- 2/3 բաժակ ջուր
- 1 tbsp ձիթապտղի ձեթ;
- 6, 5 գ չոր խմորիչ;
- 1 թեյի գդալ Սահարա;
- 1/2 թեյի գդալ աղ;
- 100 գ պանիր;
- 100 գ երշիկ;
- ձիթապտուղ, տոմատի մածուկ `համտեսել:
Պատրաստել խմորը: Cupուրը լցնել խորը բաժակի մեջ, ավելացնել բուսական յուղ և ալյուր, խառնել և խմորիչի զանգվածին ավելացնել շաքար և աղ: Խառնել ու ձեռքերը հունցել խմորը: Խմորը կես ժամ տաք տեղում դրեք:
Պատրաստեք միջուկը. Երշիկն ու ձիթապտուղը բարակ կտրատեք օղակների մեջ: Քերել պանիրը: Setեռոցը տաքացրեք մինչև 250 ° C:
Համապատասխան խմորը բաժանեք 2 մասի, կստանաք 2 պիցցա: Խմորը գլորում ենք շրջանակների մեջ և տեղափոխում թխում թերթիկի մեջ: Վերեւից շերտերը տարածեք տոմատի մածուկով, դրանց վրա դրեք երշիկը, վերեւ դրեք ձիթապտուղները:
Դրեք պիցցան թխելու համար 10 րոպե տաքացրած ջեռոցում: Հանեք գրեթե պատրաստի պիցցան, ցանեք քերած պանիրով և կրկին դրեք ջեռոցում 2-3 րոպե: Այս պիցցայի պանիրը պետք է հալվի, ոչ թե թխվի:
Ապխտած երշիկով և թթու վարունգով պիցցա ջեռոցում
Ձեզ հարկավոր է.
Թեստի համար.
- 2 բաժակ ալյուր:
- 120 մլ տաք ջուր;
- 1 թեյի գդալ Սահարա;
- 15 գ սեղմված խմորիչ;
- մի պտղունց աղ:
Լրացնելու համար.
- 100 հում ապխտած երշիկ;
- 2 թթու վարունգ;
- Կանաչի 1 փունջ;
- 100 գ կոշտ պանիր;
- 4 ճաշի գդալ մայոնեզ
Տաք ջրի մեջ լուծեք շաքարը, թարմ խմորիչը, աղը: Աստիճանաբար ներմուծեք ալյուր և հունցեք, ձգվող, կպչուն խմոր: Հավաքեք այն գնդակի մեջ, ծածկեք անձեռոցիկով և տաք տեղում դրեք կես ժամ:
Պատրաստեք լցոնումը: Նրա համար կտրեք երշիկը բարակ կտորների մեջ և կտրեք դրանք կիսով չափ, որպեսզի կես օղակ պատրաստեք: Նույն կերպ կտրեք վարունգը, իսկ պանիրը քերեք կոպիտ քերիչի վրա: Թխում ուտեստը յուղել բուսական յուղով:
Տեղափոխված խմորը տեղափոխեք կաղապարի մեջ և ձեռքերով տարածեք ամբողջ հատակին: Խմորից պատրաստեք փոքր բամպեր: Պիցցայի հիմքի վրա քսել մի փոքր մայոնեզ (եթե ցանկանում եք դրանով փոխարինել տոմատի մածուկը):
Հիմքի գագաթին դրեք երշիկեղեն և թթու վարունգ, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով: Քերած պանիրը առատորեն շաղ տալ պիցցայի վրա և դնել 220-230 ° C տաքացրած ջեռոցում, որպեսզի թխվի 15-20 րոպե:
Աղացած միսով, բուլղարական պղպեղով և լոլիկով պիցցա ՝ թխած ջեռոցում
Ձեզ հարկավոր է.
- 200 գ աղացած տավարի միս,
- 175 գ ալյուր
- 125 մլ տաք ջուր
- 5 գ չոր խմորիչ
- 20 մլ արեւածաղկի ձեթ,
- 100 գ լոլիկ
- 1 կարմիր կամ նարնջագույն բուլղարական պղպեղ
- 50 գ տոմատի մածուկ կամ ketchup,
- 150 գ կոշտ պանիր
- կանաչիներ `համտեսել:
Խմորը պատրաստելու համար խորը ամանի մեջ խառնեք ալյուրն ու խմորիչը: Սրանց ավելացնել տաք ջուր և արեւածաղկի ձեթ: Խառնել և հունցել խմորը 2-3 րոպե, այնուհետև ամանը ծածկել սրբիչով, հեռացնել տաք տեղում և թողնել, որ 40 րոպե բարձրանա:
Պատրաստեք լցոնումը: Աղացած միսը տապակել տապակի մեջ, մինչև փափկի: Լոլիկը կտրեց կտորների, իսկ պղպեղը ՝ խորանարդի: Պանիր քերել, խոտաբույսեր մանր կտրատել:
Հանգած խմորը ձեռքերով հունցեք 1 րոպե, այնուհետև պտտեք կլոր շերտը ոչ ավելի, քան 5 մմ հաստությամբ և 30 սմ տրամագծով: Պիցցայի հիմքը տեղափոխեք թխում թերթիկի մեջ: Վառարանը նախադրեք 220 ° C:
Խոզանակ հիմքը տոմատի մածուկով կամ կետչուպով: Շերտի վրա դնել լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, ապա աղացած միս, շաղ տալ խոտաբույսերով և առատորեն ծածկել պանրով: Թխել պիցցան ջեռոցում 15 րոպե 220 ° C ջերմաստիճանում:
Պիցցա առանց խմորիչի կաթի մեջ
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 բաժակ կաթ
- 12 tbsp ալյուր,
- 1 ձու,
- 1 թեյի գդալ աղ,
- 5 շամպինիոն
- 1/2 թեյի գդալ սոդա,
- 1 լոլիկ,
- 1 բուլղարական պղպեղ,
- 100 գ կոշտ պանիր
- բուսական յուղ, ketchup (adjika) և մայոնեզ ՝ ըստ ճաշակի:
Խմորը հունցել: Խորը ամանի մեջ հարել ձուն և աղը, ավելացնել կաթը, սոդան և կրկին հարել: Մաղով ալյուրը քիչ-քիչ ավելացրեք և հունցեք համասեռ խմորի մեջ: Գնդակ ձեւավորեք և թողեք 20 րոպե տաք մնա:
Այդ ընթացքում պատրաստեք միջուկը: Լվանալ բոլոր բանջարեղեններն ու սնկերը և կտրել օղակների մեջ: Տապակել սունկը տապակի մեջ նվազագույն քանակությամբ յուղի մեջ: Քերել պանիրը:
Տապակած տապը յուղել արեւածաղկի ձեթով և խմորը տեղափոխել մեջը: Եփել հիմքը 15 րոպե 200 ° C վառարանի ջերմաստիճանում:
Պատրաստի հիմքը յուղել կետչուպով կամ աջիկայով: Շերտի վրա դրեք թակած լոլիկ, սունկ, պղպեղ, ամեն ինչ շաղ տալ շատ պանիրով և վերևից մի փոքր մայոնեզով: Թխել պիցցան եւս 10 րոպե:
Պիցցա ջեռոցում շերտավոր խմորով
Ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ պատրաստի աղվափնջիկ խմորեղեն,
- 150 գ մոցարելլա պանիր
- 5-6 tbsp տոմատի խյուս,
- սալյամի կտորներ `համտեսել,
- 1 բուլղարական պղպեղ,
- աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Նախապես հալեք աղվափնջիկ խմորից: Վառարանը կարգավորեք տաքացնել մինչև 190 ° C: Կտրտեք բուլղարական պղպեղը, երշիկը բարակ կտորներով, քերեք պանիրը: Ալյուրը տվեք աշխատանքային տարածքին և խմորը գլորեք շերտով ՝ թխելու թերթիկի չափով:
Թխելու թերթիկը ծածկել մագաղաթով, վրան փաթաթել գլանված խմորը, խոզանակով լոլիկի խյուսով ցանել քերած պանիրը: Վրան տարածեք երշիկի կտորներն ու պղպեղի խորանարդները և թխեք ջեռոցում 15-20 րոպե: Պատրաստի պիցցան ցանել սեւ պղպեղով `համտեսելու և մատուցելու համար:
Պիցցա կարկանդակի խմորեղենի վրա
Ձեզ հարկավոր է.
- 250 գ խաշած հավի միս,
- 250 գ ալյուր
- 2 tbsp Սահարա,
- 100 գ մարգարին
- 1 հավի դեղնուց
- 2 tbsp ջուր,
- 1 tbsp մայոնեզ,
- 150 գ կոշտ պանիր
- 200 գ պահածոյացված սունկ,
- մայոնեզ կամ համտեսել այլ սոուս:
Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, ավելացնել շաքար: Մարգարին մանրացրեք և ալյուրով մանրացրեք այնքան ժամանակ, մինչեւ այն դառնա փշրանքներ: Առանձին բաժակի մեջ միացրեք ձվի դեղնուցը, ջուրը և մայոնեզը: Հեղուկ խառնուրդը ավելացրեք ալյուրի խառնուրդին և ձեռքերը հունցեք խմորը:
Coverածկեք պատրաստի խմորը և դրեք սառնարան կես ժամ: Վառարանը նախադրեք 180 ° C: Տեղադրել խմորը թխելու ամանի մեջ ՝ եզրերը թողնելով եզրերի շուրջ:
Պատառաքաղով պատել հիմքի ամբողջ մակերեսը, խմորը սոուսով քսել: Որպես սոուս, դուք կարող եք օգտագործել թթվասերի խառնուրդը սխտորով, պարզվում է, որ շատ կծու է: Հիմքում դրեք թակած շամպինիոն, ապա հավի միս, շաղ տալ քերած պանիրով: Պիցցան դրեք ջեռոցում, որպեսզի թխվի 30 րոպե:
Պիցցա կաթնաշոռի խմորի վրա
Ձեզ հարկավոր է.
Թեստի համար.
- 1,5 բաժակ ալյուր
- 250 գ կաթնաշոռ,
- 3 tbsp մայոնեզ,
- 2 խաշած ձու
- 1/2 թեյի գդալ սոդա
Լրացնելու համար.
- 1 պահածոյացված պահածոյացված ձուկ յուղի մեջ,
- պինդ պանիր
- 3 խաշած ձու
- 2 tbsp տոմատի մածուկ կամ կետչուպ
- մայոնեզ, համտեսել խոտաբույսեր:
Հունցել խմորը ՝ խառնելով ալյուրը, կաթնաշոռը, մայոնեզը, ձվերը և սոդան: Ստացված խմորը փաթաթեք շերտով, դրեք այն թխում թերթիկի վրա և բաժանեք այն ձեր ձեռքերով:
Լցնելը հիմքի վրա շերտերով. Պյուրեով պահածոյացված ձուկ, թակած ձու, քերած պանիր, մայոնեզ, կետչուպ, ամեն ինչ ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով: Թխելու թերթիկը դրեք 180 ° C տաքացրած ջեռոցում և 20 րոպե թխեք պիցցա:
Կեֆիր պիցցա ջեռոցում `տնական տարբերակ
Ձեզ հարկավոր է.
Թեստի համար.
- 2 բաժակ ալյուր,
- 100 գ մարգարին
- 1 բաժակ կեֆիր,
- սոդա դանակի հուշում:
Լրացնելու համար բաղադրիչների քանակն ընտրվում է ըստ ճաշակի.
- երշիկ,
- լոլիկ,
- սունկ,
- սոխ
Լրացնել:
- 250 գ մայոնեզ
- 150 գ նուրբ քերած պանիր,
- 2 ձու,
- սխտոր ՝ ըստ ճաշակի:
Մարգարին մանրացրեք և խառնեք ալյուրի հետ, ավելացրեք կեֆիր, սոդա: Հունցել բազային խմորը և դնել սառնարան 30 րոպե: Պատրաստի խմորը գլորում ենք թխում թերթիկի չափի մեջ և ձևավորում կողմերը:
Կտրեք լրացման բոլոր ապրանքները պատահականորեն և դրեք հիմքի գագաթին: Պատրաստեք միջուկը մայոնեզը խառնելով մամլիչի միջոցով քամած ձվերի, պանրի և սխտորի հետ: Լցնել պիցցայի վրա և թխել 40-45 րոպե տաքացնելով 180 ° C տաքացրած ջեռոցում:
Պիցցա «վրացական» գարեջրի վրա
Ձեզ հարկավոր է.
Թեստի համար.
- 2.5 բաժակ ալյուր
- 200 գ փափկացրած կարագ
- 1 բաժակ գարեջուր:
Լրացնելու համար բաղադրիչների քանակը համտեսվում է.
- ապխտած հավի կրծքամիս,
- աջիկա,
- սունկ,
- պանիր,
- խաշած ձվեր
- մայոնեզ
Ալյուրը տրորել փափկեցրած կարագով և ավելացնել գարեջուր: Ավելի թեթեւ խմոր հունցել և դնել սառնարան 3 ժամ: Խմորը գլորում ենք ոչ ավելի, քան 1 սմ հաստությամբ, դնում ենք թխում թերթիկի վրա ՝ կողմեր կազմելու համար:
Օգտագործեք պատառաքաղ, սալը ծակելու համար և 10 րոպե տեղադրեք ջեռոցում միջին ջերմության վրա: Պատրաստի հիմքի մակերեսը յուղել յուղով, վրան դնել ապխտած հավի կրծքի կտորներ, ցանել քերած պանիրով, այնուհետև կա խաշած սնկով շերտ, թակած խաշած ձու, ամեն ինչ լցնել մայոնեզով և վերջում շաղ տալ շատ պանիրով, Թխել պիցցան ջեռոցում, մինչեւ պանիրը հալվի:
Վառարանում ցուկկինի պիցցա. Խմորիչ չունեցող բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է.
- 700 գ ցուկկինի,
- 1/2 բաժակ ալյուր
- 3 tbsp ալյուր,
- 1 ձու,
- 300 գ սովորական երշիկ,
- 200 գ պանիր
- 2 լոլիկ,
- 1 բուլղարական պղպեղ
- 1 սոխ,
- հացի փշրանքներ, աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր `ըստ ճաշակի:
Zուկկինը քերիչով քերիչով քերել, համեմել աղով և պղպեղով ՝ ըստ ճաշակի: Թող 10 րոպե նստեն և հեղուկը ջրահեռացնեն դրանցից: Zուկկինին ավելացնել եգիպտացորեն, ալյուր, ձու և խմոր հունցել:
Տեղադրել խմորը թխում թերթիկի վրա, յուղացված բուսական յուղով և ցրված պաքսիմատով: Լոլիկները, սոխը, պղպեղը, երշիկը կտրատեք օղակների մեջ: Խմորի գագաթին լցնել լցնել շերտերը, շաղ տալ խոտաբույսերով և քերած պանիրով:
Տեղադրեք ուտեստը 180 ° C տաքացրած ջեռոցում և թխեք պիցցան մինչև որ փափկի, մոտ կես ժամ:
