Փլավը տարածված ուտեստ է Արևելքում ՝ բազմազան կազմով և պատրաստման տեխնոլոգիայով: Այստեղ դրանք հայտնի են որպես բրնձի ուտեստներ, որոնք պատրաստվում են հատուկ ձևով ՝ մսով, բանջարեղենով, չրերով և համեմունքներով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 500 գ բրինձ
- 500 գ գառ
- 250 գ գազար
- 2-3 սոխ
- 200 գ գառան յուղ կամ զտված բուսական յուղ
- 1 բաժակ չրերի խառնուրդ (չամիչ)
- չոր ծիրան
- սալորաչիր)
- 1 թեյի գդալ փլավ համեմունքների խառնուրդ (կարմիր պղպեղ)
- զաֆրան
- զիրա
- ծորենի):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ուզբեկական փլավ պատրաստելու համար բրինձը պատրաստելուց առաջ պետք է մանրակրկիտ լվացվի, որից հետո այն կարող եք 1 ժամ թրմել տաք ջրի մեջ: Այտուցելուց հետո բրինձը ծալեք ջրաղացի կամ մաղի մեջ, որպեսզի ջուրը քամվի: Տեսակավորեք չոր մրգերը, ողողեք և նաև 1 ժամ թրմեք սառը ջրի մեջ ուռչելու համար: Փլավ պատրաստելու համար կաթսա պետք է վերցնել խիտ հատակով և պատերով, ավելի լավ է, եթե դա չուգունի կաթսա է:
Քայլ 2
Գառան մսամթերքը պետք է կտրել փոքր կտորների և տապակել կաթսայի մեջ `շատ տաքացրած (գերտաքացված) գառան յուղով կամ բուսական յուղով, մինչև ընդերքը ձեւավորվի: Միսին օղակների մեջ կտրատած սոխ ավելացնել, տապակել մինչև թափանցիկ: Դրանից հետո կտրեք խոշոր շերտերով, գազարով: Տապակման մեկնարկից մոտ 20-30 րոպե անց կաթսայի մեջ ավելացրեք աղ, համեմունքների խառնուրդ, 1/2 սականայի ջուր և եռացրեք: Նախապես պատրաստված բրնձի կեսը կաթսայի մեջ լցրեք մսի գագաթին, վրան դրեք չոր մրգերի շերտ, ապա բրնձի մնացած մասը: Մեղմորեն հարթեք մակերեսը, մի փոքր մանրացրեք գդալով, բայց ոչ մի դեպքում չխառնեք: Riceգուշորեն ծածկեք բրնձի մակերեսը ջրով: Բրինձը պետք է ջրով ծածկվի 1-1,5 սմ:
Քայլ 3
Կաթսայի պարունակությունը մի քանի րոպե եփեք բաց կոպով, մինչև բրնձը կլանի ամբողջ հեղուկը: Դրանից հետո մաքուր փայտե փայտով ծակեք այն մի քանի վայրում (կաթսայի ներքևում) և խորխի մեջ լցրեք 2 ճաշի գդալ եռացող ջուր: Դրանից հետո կաթսան ամուր փակեք կափարիչով և թողեք 25-30 րոպե շատ ցածր ջերմության վրա: Պատրաստի փլավը դրեք մեծ ուտեստի վրա հակառակ կարգով `համեմատած էջանիշի հետ` չրերով բրինձով, սոխով և գազարով, միսով:
