Հին ռուսական խոհանոցում կան շատ հետաքրքիր արագ թխման բաղադրատոմսեր: Մենք սա անվանում էինք «շտապում»: Հին ժամանակներում հյուսիսային շրջանների համար ավանդական էին կոկուրկին `բլիթների, թխվածքաբլիթների և կոճապղպեղի միջով խաչ` լցոնով: Շատ հետաքրքիր ու համեղ հյուրասիրություն: Եվ ամբողջ ստեղծագործական գործընթացը տևում է մոտ կես ժամ:
Պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.
- 400 գ տարեկանի ալյուր;
- 300 գ թթվասեր;
- 4 պինդ խաշած ձու;
- 1, 5 թեյի գդալ կոպիտ աղ;
- հում դեղնուց:
Coolովացրեք թթվասերը, աղը, տեղափոխեք տարեկանի ալյուրով ամանի մեջ և պատրաստեք փափուկ խմոր: Թողեք այն կես ժամ կանգնի կափարիչի տակ, որպեսզի եղանակ չդառնա:
Ապագա կոկուրուի խմորը բաժանել 4 բաժնի: Յուրաքանչյուր կտորից պատրաստեք միջին խտության հարթ տորթ:
Դատարկ տորթերի մեջտեղում տեղադրեք եռացրած կեղեւավորված ձու: Միացրեք եզրերը ձվի վրայով և լավ սեղմեք: Գլանափաթեթները կարելի է դնել ջեռոցում:
Գեղեցիկ փայլ ստանալու համար արտադրանքը թխելուց առաջ պատեք դեղնուցով: Եփել 18-20 րոպե, կոկլերով թխում թերթիկ դնելով արդեն 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:
Կարիք չկա թխում թերթիկը յուղել - կոկուրկիները չեն այրվում հյուսիսային եղանակով և չեն «կպչում» ձևին: Համեղ թեյով, խմորված կաթնային ըմպելիքներով, հատապտուղ ժելեով: Բարի ախորժակ!
Քաղցր կոկուրկիի տատանում կա, երբ թխած խնձորի կեսը կամ եռացրած ջրի մեջ շոգեխաշած սալորը դնում են կարկանդակների մեջտեղում `ձվի փոխարեն: Լրացուցիչ, պտուղը շաղ է տալիս շաքարով: Փորձեք այս տարբերակը նույնպես, չեք փոշմանի:
