Ավելի ու ավելի շատ մարդիկ տարբեր պատճառներով հրաժարվում են ձվից և այլ կենդանական ծագման արտադրանքներից. Ինչ-որ մեկը էթիկական պատճառներով բռնում է բուսակերության ճանապարհը, մեկը ծոմ է պահում, իսկ մեկը պարզապես տանջվում է ալերգիայի պատճառով: Այսօր ձվերի համար հարմար փոխարինիչներ գտնելն այլևս դժվար չէ: Առանց դրանց, դուք կարող եք ցանկացած բան պատրաստել, ներառյալ հիանալի խմորեղեն ՝ կարկանդակներ, նրբաբլիթներ և նույնիսկ տորթեր:
Vegan շոկոլադե կարկանդակ
Խիստ բուսակերները կամ վեգանները հրաժարվում են ոչ միայն ձվից, այլ նաև կաթից: Vegan Chocolate Pie պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
· 3 բաժակ: ալյուր;
2 բաժակ շաքար;
2 բաժակ ջուր;
2/3 բաժակ բուսական յուղ;
6 tbsp կակաոյի փոշի;
2 թեյի գդալ սոդա;
2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
1 tbsp 9% սեղանի քացախ;
2 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք (կարելի է փոխարինել վանիլային շաքարով):
Ընթացակարգը.
1. Խորը ամանի մեջ միացրեք չոր բաղադրիչները: Մյուսում միացրեք հեղուկները, ապա ամեն ինչ միասին հունցեք, մինչև համասեռ հետեւողականություն:
2. Թխում տապակը յուղել բուսական յուղով, լցնել արդյունքի խմորը դրա մեջ: Preեռոցը տաքացրեք 180 ° C- ով և այնտեղ տեղադրեք ապագա կարկանդակը:
3. Թխել 45-60 րոպե:
Pancho տորթ բանանով
Բաղադրությունը:
1 բաժակ կեֆիր;
· 2 բաժակ ալյուր;
800 գ թթվասեր (ճարպի պարունակությունը 20% -ից ոչ պակաս);
· 1 բաժակ շաքար;
6 tbsp բուսական յուղ;
6 tbsp carob կամ կակաոյի փոշի;
2 բանան;
1 թեյի գդալ սոդա;
· Ընկույզ
Խոհարարության կարգը.
1. Կեֆիրին ավելացնել սոդա, սպասեք մի քանի րոպե, մինչ կեֆիրը սկսի փրփրել և բարձրանալ:
2. Կեֆիրին ավելացնել կարագ, կարոբ (կակաո), շաքար: Մանրակրկիտ խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարավազը լիովին լուծվի: Արդյունքում ստացված զանգվածին ավելացնել մաղած ալյուրը և կրկին խառնել, որպեսզի ուռուցքներ չլինեն:
3. Խմորը լցնել խմորի մեջ և տեղադրել այն 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Եփել 30 րոպե: Պատրաստի տորթը կտորների կտրեք կամ ձեռքով կոտրեք - ճշգրտությունն այստեղ նշանակություն չունի:
4. Ներծծման համար թթվասերը միացրեք շաքարի հետ, սպասեք մինչ շաքարը լուծարվի:
Կտրեք բանանը շերտերի մեջ, տորթի կտորները դրեք շրջանագծի մեջ և լցրեք սերուցքի վրա, որպեսզի թթվասերը լցնի բոլոր խոռոչները: Դրանից հետո դրեք բանանի մի շերտ փոքր տրամագծով և նորից լցրեք կրեմի վրա: Կրկնեք ընթացակարգը մի քանի անգամ, ամեն անգամ նեղացնելով շերտերը ՝ կոն ստեղծելու համար: Pancho տորթի պատրաստման հիմնական սկզբունքն է բաղադրիչները կոկիկ շերտերով դնելը: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք տորթին տալ ցանկալի ձև ՝ օգտագործելով սպաթուլա:
5. Ստացված տորթը առատորեն յուղեք քսուքի մնացորդներով:
6. Փայլի համար տաքացրեք կարագը և ավելացրեք կարոբը (կակաո) և շաքարավազը (ըստ ճաշակի):
7. Խառնուրդը լցնել տորթի վրա և շաղ տալ մանր կտրատած ընկույզով:
8. Տորթը դնել սառնարանում մի քանի ժամ, նախընտրելի է ամբողջ գիշեր: Այս ընթացքում կրեմը խտանում է, և տորթը կլանում է ավելորդ խոնավությունը:
Շոռակարկանդակ բանջարեղենով
Բաղադրությունը:
180 գ ալյուր;
¼ թեյի գդալ թխում փոշի կամ փխրեցուցիչ (այլընտրանքորեն ավելացնել 1 ճաշի գդալ փոշիացված կտավատի սերմեր);
150 մլ մածուն կամ 130 մլ հեղուկ թթվասեր;
150 գ կոշտ պանիր (օրինակ ՝ պարմեզան);
1 մեխակ սխտոր;
2 tbsp ձիթապտղի ձեթ;
0,5 թեյի գդալ աղ;
0,5 թեյի գդալ քրքում
Լրացնելու համար. Ցանկացած սեզոնային բանջարեղեն (ցուկկինի, գազար, դդում, բրոկկոլի, խոտաբույսեր և այլն)
Նախապատրաստում:
1. Պանիրը քերել մանր քերիչի վրա:
2. Միավորել ալյուրը, թակած սխտորի մեխակն ու աղը: Ավելացնել պանիր և կարագ, մանրակրկիտ խառնել: Ստացված շիլայի մեջ լցնել մածուն (թթվասեր), շաղ տալ քրքումով: Խառնել այնքան հարթ: Հետեւողականությունը պետք է հիշեցնի նրբաբլիթի խմոր:
3. Նյութի մանր կտրատել բանջարեղենը, մանրացնել խոտաբույսերը: Լցնել խմորով:
4. Խմորը լցնել կաղապարների մեջ և շաղ տալ մնացած պանիրով: Ավելի լավ է օգտագործել cupcake- ի հատուկ ձուլվածքներ:
5. Տեղադրել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել 20-30 րոպե:
Դդմի նրբաբլիթներ
Ձեզ հարկավոր է.
320 գ հում դդում;
100 գ վարսակի ալյուր;
· 150 մլ կաթ (կով կամ բանջարեղեն - կոկոս, սոյա, նուշ);
50 մլ ջուր;
2 tbsp Շիայի սերմեր;
1 թեյի գդալ կոկոսի յուղ;
1 tbsp եղեգնաշաքար;
Մի պտղունց փխրեցուցիչ;
Դարչին, վանիլ, աղ
Խոհարարության կարգը.
1. Chia- ի սերմերը մանրացրեք փոշու մեջ `օգտագործելով մշակիչ, բլենդեր կամ հավանգ և խառնուրդ: Coverածկեք ջրով և թող մնա 5-10 րոպե, որպեսզի ժելե ստեղծվի: Այն կծառայի որպես ձվերի փոխարինում և մի տեսակ կապող նյութ:
2. Մնացած բաղադրիչները խառնեք բլենդերի մեջ, մինչեւ հարթ դառնա: Անհրաժեշտության դեպքում ջուր ավելացրեք, որպեսզի խմորը շատ չստանա:
3. Թանձրաբլիթները թխել չկպչուն տապակի մեջ, առանց յուղի: Առանց ձվի խմորն ավելի ազատ կլինի, ուստի այն դարձնելիս պետք է զգույշ լինել:
