Թխվածքաբլիթի խմորը հաճախ օգտագործվում է ռեստորաններում և սրճարաններում տորթեր և խմորեղեն պատրաստելիս: Այնուամենայնիվ, տանը կարող եք նաև պատրաստել համեղ թխվածքաբլիթային հիմքով աղանդեր, եթե հետեւեք խոհարարական տեխնոլոգիային և խստորեն հետևեք բաղադրատոմսին:
Սպունգ տորթ յուղալի սուֆլեով
Այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք պատրաստել պարզ, բայց համեղ թխվածքաբլիթային խմորով տորթ: Այս տորթը, հատկապես լրացուցիչ զարդարված, հիանալի նվեր կլինի ընտանեկան կամ ընկերական տոնակատարության համար:
Ձեզ հարկավոր է.
- 200 գ ալյուր;
- 350 գ շաքար;
- մի պտղունց վանիլին;
- մեկ տասնյակ ձու;
- 1 tbsp. խիտ մածուկ;
- սննդի ժելատինի մի փաթեթ;
- 1, 5 տուփ լավ կարագ - ֆիններենը ամենալավն է;
- 2 կտոր մուգ շոկոլադ;
- 8 tbsp. կոնյակ;
- 50 գ սպիտակ շոկոլադ;
- մի պտղունց աղ:
Եթե մանկական տոնի համար տորթ եք պատրաստում, կոնյակը հանեք կազմից և թխեք տորթերը միայն տաք ջրի մեջ լուծված շաքարով:
Սկսեք ձեր տորթը բիսկվիթ թխելով: 3 ձու կոտրեք խորը ամանի մեջ, այնտեղ ավելացրեք 150 գ շաքար: Երկու բաղադրիչները հարիչով հարեք: Դրանից հետո այնտեղ ավելացրեք վանիլին և ալյուր և մանրակրկիտ խառնեք այնպես, որ ուռուցքներ չլինեն: Ovenեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով: Թխում թերթիկը քսել կարագով, վրան հավասարաչափ տարածել թխվածքաբլիթի խմորը: Տեղադրել խմորը ջեռոցում և եփել 10 րոպե: Տորթը պետք է վերևից մի փոքր կարմրացվի: Անմիջապես պատրաստի խմորը հանել թխում թերթիկից և կտրել 2 մասի:
Կոտրեք մնացած ձվերը ՝ սպիտակներն առանձնացնելով դեղնուցներից: Դեղնուցներին ավելացնել 150 գ շաքար և սերուցք: Այս խառնուրդը մանրակրկիտ հարեք խառնիչով: Դրանից հետո կրեմին ավելացրեք փափկեցրած կարագ: Կրկին հարել խառնուրդը: Սպիտակները առանձին հարել մի պտղունց աղով: Աստիճանաբար ավելացրեք սպիտակուցները դեղնուցի կրեմի մեջ: Geելատինը լուծեք առանձին և պատրաստման վերջին փուլում ավելացրեք կրեմին:
Ներծծում են տորթի շերտերը: Դա անելու համար խառնել 4 ճաշի գդալ: կոնյակ, 1 tbsp. շաքարավազ և 2 tbsp. տաք ջուր. Ներքևի ընդերքը դրեք խորը քառակուսի ամանի ներքևի մասում, լցրեք դրա վրա ներծծումը և վերևում դրեք սերուցքի հաստ շերտ: Coverածկեք այն երկրորդ ընդերքով և ավելացրեք նաև ներծծում: Պատրաստի տորթը դրեք սառնարանում ՝ սուֆլեն սառեցնելու համար:
Կտրեք մուգ շոկոլադը կտորների, ավելացրեք մի փոքր կարագ և մնացած կոնյակը և հալեք միկրոալիքային վառարանում 1-2 րոպե: Այս խառնուրդը լցնել պատրաստի տորթի վրա: Սպիտակ շոկոլադը հալեցնում ենք առանձին, տեղափոխում ենք խոհարարական ներարկիչ կամ ուղղակի կտրած եզրով թղթի հետքի կոն: Սառեցված մուգ շոկոլադի վրա նկարեք ընտրված նախշերը սպիտակով ՝ կարող եք գրել շնորհավորանք, ծննդյան օրվա անունը կամ պարզապես նկարել երկրաչափական ձևեր: Մատուցել կտրատած տորթը թեյի կամ սուրճի հետ:
Թեթև արքայախնձորի բիսկվիթներ
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 բաժակ շաքար;
- 20 գ կարագ;
- 1 բաժակ ալյուր;
- մի պտղունց վանիլին;
- սպիտակ շոկոլադե սալիկ;
- պահածոյացված արքայախնձորի պահածո;
- 4 ձու;
- 2 tbsp. կոնյակ
Տորթերի մի մասը կարելի է պատրաստել `ավելացնելով այլ արևադարձային մրգեր, օրինակ` մանգոն:
Ձվերը կոտրեք խորը ամանի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ և հարիչով հարեք մինչև սպիտակեցումը: Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և վանիլինը ՝ խմորը մանրակրկիտ խառնելով: Այն պետք է դառնա հեղուկ և միատարր: Թխում թերթիկը յուղով յուղել, խմորը լցնել դրա վրա և եփել ջեռոցում 10 րոպե 180 աստիճանով: Պատրաստի խմորը թերթիկից հանեք:
Պատրաստեք բիսկվիթային հիմքի համար ներծծում: Խառնել 1 tbsp. շաքար, 2 tbsp. չմուշկ և 1 տ.մ. տաք ջուր. Այս խառնուրդը հավասարապես լցրեք ընդերքի վրա, ապա կտրեք այն մի քանի փոքր քառակուսիների մեջ: Սպիտակ շոկոլադը կտորների բաժանեք, դրեք հրակայուն պլաստմասե կամ կերամիկական ամանի մեջ և տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում: Յուրաքանչյուր բիսկվիթ լցնել շոկոլադով և վրան դնել պահածոյացված արքայախնձորի շրջանակ: Տորթերը դրեք սառնարանում մեկ ժամ, իսկ հետո մատուցեք:
