Լցոնած շամպինիոնները հիանալի ուտեստ են, որոնք, պարզվում է, շատ գեղեցիկ են ու աներեւակայելի համեղ: Պանիրն ու ընկույզը, որով սունկ են լցնում, տալիս են անսովոր նուրբ համ:
Բաղադրությունը:
- Խոշոր շամպինիոններ - 15 հատ;
- Ընկույզ - 50 գ;
- Պղպեղով փափուկ պանիր (կարող եք օգտագործել պանիր առանց լցոնիչի) - 150 գ;
- Սխտոր - 2 մեխակ;
- Մաղադանոս - մի քանի մասնաճյուղ;
- Կրեմ `9% յուղայնությամբ` 4 ճաշի գդալ;
- Աղացած մշկընկույզ - 1 պտղունց;
- Բուսական յուղ;
- Աղ և սեւ պղպեղ:
Նախապատրաստում:
- Լցոնած շամպինիոն պատրաստելու համար հարկավոր է ողողել սունկը և չորացնել դրանք խոհանոցային անձեռոցիկով: Կտրեք ցողունները սնկից և հանեք սունկը ծածկող ֆիլմը: Մի կողմ դրեք շամպինյոնի գլխարկները և լավ կտրեք կտրած ոտքերը:
- Կլպեք սխտորի մեխակները և կտրեք դրանք սխտորի մամլիչի մեջ: Լվանալ մաղադանոսի տերևները, չորացնել և մանր կտրել:
- Այնուհետեւ տապակը շատ տաք տաքացրեք: Ընկույզներ դնել մեջը և տապակել դրանք ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի չայրվեն: Տապակել 4-5 րոպե: Ընկույզները հանեք կրակից, թող սառչեն, իսկ հետո խոշոր դանակով մանր կտորների կտրեք:
- Տաքացրեք բուսական յուղը փոքր տապակի մեջ: Դրանից հետո տապակել մեջը մաքրած շամպինյոնի գլխարկները: Սունկը պետք է ծածկված լինի ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքով: Դա կտևի մոտավորապես 4 րոպե: Պատրաստի գլխարկները տեղափոխեք ամանի մեջ և թողեք սառչի:
- Կտրեք պանիրը փոքր կտորների մեջ: Ընկույզներն ու թակած պանիրը մի ափսեի մեջ խառնել, ավելացնել սխտորը, թակած սնկով ոտքերը և խոտաբույսերը: Լցնել կրեմը խառնուրդի մեջ: Ստացված խառնուրդը համեմել պղպեղով և աղով, ավելացնել մշկընկույզ: Ակտիվացրեք արդյունքի լցոնումը:
- Վերջին փուլը սնկով կափարիչները լցոնելն է: Լցոնված գլխարկները դրեք թխում թերթիկի վրա, որը պետք է ծածկված լինի յուղացված թխում թուղթով (մագաղաթ): Theաշատեսակը դնել ջեռոցում 7-8 րոպե (ջերմաստիճանը 180-200 աստիճան): Լցոնած շամպինիոնները կարելի է մատուցել տաք կամ սառը նախուտեստ:
