Վարդագույն սաղմոնը սաղմոնի ընտանիքի արժեքավոր ձկներին է պատկանում և ունի համեղ և շատ նուրբ միս: Այս ձուկը կարելի է եփել, տապակել, շոգեխաշել և աղել: Վարդագույն սաղմոնի պատրաստման ամենատարածված մեթոդներից մեկը աղի կամ չոր մասերում կտորներով աղ տալն է:
Թեթև աղած վարդագույն սաղմոնից դուք կարող եք պատրաստել համեղ բուտերբրոդներ, աղցաններ կամ պարզապես ուտել խոտաբույսերով: Ի սկզբանե անհրաժեշտ է պատշաճ կերպով պատրաստել վարդագույն սաղմոն ՝ աղակալման համար: Դա անելու համար ձուկը լվացեք հոսող ջրի տակ, հանեք գլուխը և լողակները, հանեք թեփուկները, ապա հանեք ոսկորներն ու լեռնաշղթան: Դուք նաև կարող եք մաշկը հեռացնել ձկներից:
Եթե ցանկանում եք հեշտացնել ինքներդ ձեզ համար, ապա աղիքից մի փոքր սառեցված վարդագույն սաղմոն:
Կտրեք վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը մասերի, որոնք հետո պետք է մանրակրկիտ լվացվեն:
Սաղմոնի սաղմոնը չոր կտորներով
Տնային պայմաններում վարդագույն սաղմոն թթու դնելու ամենահեշտ և արագ եղանակներից մեկը չոր աղելը: Ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ վարդագույն սաղմոն;
- 100 գ աղ;
- 1 tbsp. լ Սահարա;
- 5-6 փ. լ արեւածաղկի ձեթ:
Աղի համար լավագույնն է օգտագործել էմալ կամ ապակե տարա, որի հատակին պետք է լցնել արեւածաղկի ձեթ:
Միավորել շաքարն ու աղը, հարել: Desiredանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ցանկացած ձկան համեմունք, որը ձեզ դուր է գալիս: Արդյունքում առաջացող խառնուրդով քերել վարդագույն սաղմոնի կտորներ: Ձուկը նրբորեն դնել պատրաստված տարայի մեջ, վրան լցնել արեւածաղկի ձեթ:
Theածկեք տարան կափարիչով ձկներով և թողեք 2-3 ժամ, ապա տեղափոխեք սառնարան մեկ օր: Նշված ժամանակից հետո տանը կտորներով աղած վարդագույն սաղմոնը ամբողջովին պատրաստ է:
Սաղմոնի սաղմոն `աղաջրի կտորներով
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ վարդագույն սաղմոն;
- 100 գ աղ;
- 50 գ շաքար;
- 1 tbsp. լ քացախ (9%):
Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, ավելացրեք աղ և քացախ, ապա եռացրեք: Ստացված լուծույթը հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում և լցրեք վարդագույն սաղմոնով: Ձուկը թրմեք աղաջրի մեջ 1-2 ժամ, այնուհետև ուղարկեք սառնարան 2 օր:
Նշված ժամանակից հետո քամել աղաջրը, վարդագույն սաղմոնը դնել ափսեների վրա, զարդարել սամիթով, կանաչ սոխով և աղցանով, ինչպես նաև ցանել մի փոքր ձիթապտղի յուղ: Սաղմոնի սաղմոնը, կտորներով աղած, պատրաստ է և կարող է մատուցվել:
