Կարտոֆիլով տավարի շոգեխաշածը սրտանց ճաշի կամ ընթրիքի կատարյալ տարբերակներից մեկն է: Theաշատեսակը պատրաստվում է խորը տապակի, կաթսաների, բազմաբնույթ կաթսայի և նույնիսկ կաթսայի մեջ: Դա ըստ էության շոգեխաշած է և բաց է փորձերի համար: Բաղադրությունը փոխելով ՝ դուք կարող եք տավարի և կարտոֆիլի շոգեխաշել տալ յուրօրինակ «ձայն»:
Տավարի որ մասը լավագույնն է շոգեխաշելու համար
Տավարի և կարտոֆիլի շոգեխաշելու հաջողությունը մեծապես կախված է ճիշտ մսի ընտրությունից: Տավարի միսը երեք տեսակի է. Ամենաբարձրը ներառում է կրծքավանդակը, կոճղը, մեջքը և ճաղավանդակը, առաջինը ներառում է թևը, ուսի բերանը, պարանոցը և ուսերը, երկրորդը `կտրվածքը, հետևի և առջևի ճարմանդները: Որքան ցածր է գնահատականը, այնքան ավելի շատ երակներ կան դրա մեջ:
Տավարի շոգեխաշելու համար ընտրեք: Վերջինը համարվում է իդեալական: Պարանոցի մեջ կան ճարպի շերտեր, որոնց շնորհիվ տավարը շոգեխաշելիս չի կորցնի խոնավությունը, և արդյունքում հյութեղ ու կոպիտ կստացվի:
Եվ շոգեխաշած, և սառեցված միսը կանի: Հիմնական բանը այն է, որ այն համեմատաբար թարմ է:
Ինչպես ճիշտ պատրաստել տավարի միսը շոգեխաշելու համար
Միս ընտրելը դեռ պայքարի կեսն է: Այն պատրաստելիս և կտրելիս անհրաժեշտ է դիտարկել նրբությունները, որպեսզի տավարի միսը «ռետինե չլինի: Թույլ տվեք սառեցված միսը հալվել սառնարանում: Սխալ մի արեք դա անել սենյակային ջերմաստիճանում:
Պատրաստելուց առնվազն 10 ժամ թողեք շոգեխաշած տավարի միսը սառնարանում: Այս ընթացքում այն խմորվում է, հակառակ դեպքում ՝ կոշտ: Եփելուց կես ժամ առաջ հեռացրեք ինչպես թարմ, այնպես էլ հալեցրած միսը: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի այն «գա» սենյակային ջերմաստիճանում: Շատերը դա անտեսում են: Նման միջոցը թույլ կտա խոնավությունը հավասարաչափ բաշխվել մանրաթելերի վրա, և տավարը կստանա միատարր կառուցվածք:
Մսի կտորների չափը կարևոր է: Շոգեխաշելու համար դրանք պետք է լինեն ընկույզի չափի: Կտորների ձևը կարևոր չէ. Միսը կարող եք կտրել կամ խորանարդի, կամ խորանարդի:
Մի մոռացեք «ոսկե» կանոնի մասին. Տավարի միսը հատեք հատիկով: Հակառակ դեպքում շոգեխաշելու ընթացքում այն կկորցնի ավելի շատ հյութեր, իսկ նրանց հետ կկորցնի իր փափկությունը: Ավելորդ ճարպը, շերտերն ու թաղանթները պետք է հեռացվեն:
Եթե տավարի միսը շատ կոշտ է, համոզվեք, որ հարվածեք մուրճով: Հակառակ դեպքում դա «ռետինե» կթվա:
Տավարի մեջ կարտոֆիլով բավարիական ոճով տավարի շոգեխաշել
Այս բաղադրատոմսի ինքնատիպությունը տալիս է գարեջուրը: Այս փրփրուն ըմպելիքը տավարի միսը կդարձնի փափուկ, փափուկ և դրան կավելացնի նուրբ գայլուկ և ածիկի համ: Մուգ գարեջուրն ավելի հարմար է միսը շոգեխաշելու համար, ապա ուտեստը ձեռք կբերի ավելի հարուստ «հացի» բույր:
- 1 կգ տավարի միս;
- 4-5 կարտոֆիլ;
- մի շիշ մուգ գարեջուր;
- սոխի գլուխ;
- 1 միջին զանգի պղպեղ;
- 1 միջին գազար;
- 2-3 միջին լոլիկ;
- բուսական յուղ;
- ալյուր հացաթխման համար;
- 10 սեւ պղպեղի եգիպտացորեն;
- աղ `ըստ ճաշակի:
- Լվացեք տավարի միսը, չորացրեք թղթե սրբիչներով և կտրեք խոշոր խորանարդի մեջ:
- Պատրաստեք հացաթխումը: Մի ամանի մեջ միացրեք ալյուրը և աղը: Մանրացրեք սեւ պղպեղի եգիպտացորենը հավանգի մեջ: Desiredանկության դեպքում կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի, օրինակ ՝ պապրիկան: Լցնել ալյուրի մեջ և խառնել:
- Ընկղմեք տավարի կտորով կտորները և տապակել տապակի մեջ փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ: Կարևոր է տապակը լավ տաքացնել, որպեսզի տապակման ընթացքում միսը կորցնի հնարավորինս քիչ քանակությամբ հյութ:
- Տավարի մեջ ավելացրեք սոխ և բուլղարական պղպեղ, կես օղակներով թակած, և կոպիտ քերիչով քերած գազար: Տապակել ոչ ավելի, քան 3-4 րոպե:
- Մաքրել լոլիկը, մանր կտրատել և ավելացնել տավարի մեջ: Եթե դրանք թթու են, ազատորեն ավելացրեք մի պտղունց շաքար: Լոլիկի փոխարեն կարող եք օգտագործել տոմատի մածուկ: Համտեսեք միսը ՝ պարզելու համար, թե արդյոք աղը բավարար է: Եթե ոչ, ավելացրեք ավելին:
- Լցնել գարեջուրը տապակի մեջ, ծածկել և նվազեցնել ջերմությունը: Տավարի միսը եփ գալ մոտավորապես 1, 5 ժամ, երբեմն համտեսելով աղով:Եթե միսը չափազանց հին է, եփման ժամանակը երկարացրեք եւս կես ժամով:
- Կարտոֆիլը սեպերով կտրատել և ավելացնել մսին: Եփ գալ եւս 25-30 րոպե: Եթե շատ հեղուկ մնա, եփելուց մի քանի րոպե առաջ հանեք կափարիչը:
- Շաղ տալ թակած խոտաբույսերով և մատուցել:
Կորեայի ոճով տավարի շոգեխաշած կարտոֆիլով ամանների մեջ
Կարտոֆիլով տավարի շոգեխաշելու այս մեթոդի առանձնահատկությունը կայանում է մարինադի մեջ մսի նախնական թրջման մեջ: Dishաշատեսակը ձեռք է բերվում մի փոքր համեմունքով:
- 1 կգ տավարի միս;
- 4-5 կարտոֆիլ;
- բիբար;
- սոխի գլուխ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- կես կոճապղպեղի փոքր արմատ;
- բուսական յուղ;
- մեղր կամ շաքար;
- 1 tbsp. բրնձի քացախ:
- Պատրաստեք մարինադ ՝ խառնելով կոճապղպեղի քերած արմատը, մեղրը և սեղմված սխտորը բրնձի քացախի մեջ:
- Կտրեք տավարի միսը բարակ շերտ: Թեթև ծեծեք դրանք, տեղադրեք ամանի մեջ և լցրեք մարինադի մեջ: Սառնարանում 1-2 ժամ: Դուք կարող եք մարինացնել տավարի միսը ամբողջ գիշեր:
- Vegetableերմացրեք բուսական յուղը տապակի մեջ: Տապակել մարինացված միսը թակած սոխով և բուլղարական պղպեղով 4-5 րոպե: Դուք կարող եք բաց թողնել այս քայլը և անմիջապես տավարի և բանջարեղենի մեջ դնել կաթսաները: Ավելացնել կարտոֆիլ, կտրատել սեպերի կամ խոշոր խորանարդի:
- Կաթսաները դրեք 200 ° C տաքացրած ջեռոցում: Համոզվեք, որ դրանք ծածկեք կափարիչով: Եփեք ուտեստը առնվազն 40-50 րոպե: Առայել անմիջապես կաթսաներում:
Տավարի շոգեխաշած կարտոֆիլով. Սալորաչիրով բաղադրատոմս
Այս բաղադրատոմսում միսը շոգեխաշվում է ինչպես միշտ: Միակ «ինքնատիպությունը» այն է, որ տավարի միսը և կարտոֆիլը լրացվեն սալորաչիրով: Դրա քաղցրությունը լավ տեղավորվում է համային ընդհանուր բաղադրության մեջ:
- 500 գ տավարի մսով;
- 3 կարտոֆիլ;
- 200 գ սալորաչիր;
- 2 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
- 4 tbsp. լ բուսական յուղ;
- լամպ;
- համեմունքներ և աղ:
- Վերցրեք խորը տապակը և դրա վրա տաքացրեք բուսական յուղը: Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ, դրեք տապակի մեջ և խնայեք միջինից բարձր կրակի վրա: Կարեւոր է, որ այն միայն փափկեցնի ու չայրի: Դա անելու համար հաճախ խառնեք սոխը:
- Լվանալ միսը, չորացնել և կտրել միջին քառակուսիների: Ուղարկեք այն աղեղին, տեղադրելով այն վերեւում: Փորձեք տավարի միսը շատ չխառնել, որպեսզի այն կորցնի հնարավորինս քիչ հյութ: Դա արեք միայն միսը «եփելուց» հետո, այսինքն ՝ բռնելուց հետո:
- Ավելացրեք տոմատի մածուկը հենց որ տավարի բոլոր հյութը գոլորշիանա: Լցնել ջրի մեջ և խառնել: Հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի տավարի միսը: Սպասեք մինչ եռալը, ապա կրակը իջեցրեք ցածր և ծածկեք տապակը կափարիչով: Եփել տավարի միսը 40 րոպե: Այս ժամանակը բավարար է, որպեսզի նրա կոպիտ մանրաթելերը լավ մեղմվեն:
- Մաքրել կարտոֆիլը, կտրել սեպերը և ավելացնել մսին: Եփ գալ եւս 10 րոպե:
- Լվանալ սալորաչիրը: Կարևոր է, որ այն փորված լինի: Նախապես չորացրած մրգերը կարելի է կես ժամով տաք ջրի մեջ թրջել: Կտրեք այն կիսով չափ և ավելացրեք տավարի և կարտոֆիլի մեջ: Խառնել և եփ գալ եւս 15-20 րոպե, ամեն ինչ կախված է մսի «տարիքից»: Անհրաժեշտության դեպքում ջուր ավելացրեք: Սալորաչիրի առկայության շնորհիվ ուտեստը կստացվի բուրավետ և հաճելի քաղցրությամբ:
- Համեմել աղով և պղպեղով 5-7 րոպե մինչև եփել: Desiredանկության դեպքում օգտագործեք այլ համեմունքներ, օրինակ ՝ դարչին: Դրա համեմունքը հիանալի կերպով կտրելու է սալորաչիրը: Պարզապես մի չափազանցեք այն, հակառակ դեպքում դուք կսպանեք ուտեստի արդեն բնօրինակ համը:
-
Freshաշատեսակի վրա ցանել թարմ խոտաբույսեր և մատուցել դրանք:
Պատկեր Այս բաղադրատոմսը կարելի է եփել նաեւ վառարանում: Դրա համար օգտագործեք կաղապար կամ մասի կաթսաներ: Venեռոցի տավարի միսը ավելի մեղմ կլինի, քան համահայկական տավարի միսը:
