Խոհարարության ընթացքում ծովամթերքի կոկտեյլը հաճախ անվանում են ծովամթերք. Դրանից կարելի է պատրաստել մեծ քանակությամբ առողջ և համեղ ուտեստներ: Theովամթերքի կոկտեյլի բաղադրիչները հիմնականում միդիաներն են, ութոտնուկը, ծովախեցգետինները, խեցեմորթը և կաղամարը: Afովամթերքն առանձնանում է ցածր կալորիականությամբ, վիտամինների և հանքանյութերի հսկայական ներկապնակով և պատրաստման հեշտությամբ:
Ընդհանուր տեղեկություններ ծովամթերքի կոկտեյլի մասին
Seaովային կոկտեյլի հայրենիքը արևելքի երկրներն են, հիմնականում Չինաստանը և Japanապոնիան: Ամենից հաճախ ծովամթերքի կոկտեյլները մատուցվում են սպիտակ կամ շագանակագույն բրնձով `չեզոք համի շնորհիվ, ինչը չի ստվերում ծովամթերքի համը: Afովամթերքը զուգորդվում է նաև բանջարեղենի, պանրի և լոբազգիների հետ: Seովամթերքի կոկտեյլի լավ հավելումը սպիտակ գինին կամ ցիտրուսային հյութն է: Կիտրոնի հյութը սովորաբար օգտագործում են որպես համեմունք: Համեմունքները պետք է օգտագործվեն շատ զգույշ, որպեսզի չխանգարեն ծովամթերքի նուրբ համը: Afովամթերքի կոկտեյլը էկոլոգիապես մաքուր արտադրանք է: Այն չի պարունակում համային տեսականի, քիմիական հավելումներ, կոնսերվանտներ և ներկանյութեր: Սա շատ կարևոր է ժամանակակից աշխարհում: Բոլորը շատ լավ գիտեն, որ թռչնամսի, խոզի կամ տավարի մսի մեջ տարբեր քիմիական նյութեր և հորմոններ են ներմուծվում:
Ինչպես ընտրել ծովամթերքի կոկտեյլ
Seովամթերքի կոկտեյլը վաճառվում է մի քանի տարբերակով. Հում-սառեցված (այն պետք է եփվի) և խաշած-սառեցված (պատրաստել պետք չէ, պարզապես հալեցրեք): Վաճառքում կան նաև մարինացված կոկտեյլներ կամ տարբեր սոուսների հավելումով, որոնք պատրաստելու կարիք չունեն: Գնման ժամանակ ուշադրություն դարձրեք փաթեթավորմանը:
Afովամթերքի կոկտեյլը փչացող արտադրանք է: Հետեւաբար, դուք չպետք է ռիսկի գնեք այն շուկաներում կամ առևտրի վայրերում, որոնց չեք վստահում: Նախընտրելի է գնել ծովամթերքը սառեցված, այնպես որ դուք կպաշտպանեք ինքներդ ձեզ մակաբույծների վարակման կամ հնացած ապրանքներ գնելու վտանգից: Ամենից հաճախ վաճառքում կա ծովամթերքի կոկտեյլ, որը սառեցված է «ցնցման սառեցման» մեթոդով: Այս մեթոդը տեղի է ունենում արագ հովացման միջոցով -40 աստիճան ջերմաստիճանի պայմաններում: Այս ջերմաստիճանում բոլոր մանրէներն ու մակաբույծները մահանում են, իսկ ծովամթերքները հնարավորինս պահպանում են իրենց օգտակար նյութերը, համն ու ձևը: Seaովային կոկտեյլի բաղադրիչները փաթեթում են, կտրված և կեղևազերծված, ինչը հեշտացնում է դրանց պատրաստման գործընթացը: Դրանք պարզապես անհրաժեշտ է հալվել և ըստ բաղադրատոմսի ավելացնել պատրաստված ուտեստը:
Seaովային կոկտեյլի օգտակար հատկություններ
Իր սննդային արժեքի տեսանկյունից ծովամթերքի կոկտեյլը շատ ավելի բարձր է, քան մյուս կենդանիների միսը, իսկ ծովամթերքի կլանումը շատ ավելի հեշտ և արագ է: Afովամթերքը ցածր կալորիականությամբ է համարվում դիետիկ սնունդ: Դրանք ներառում են. Հետքի տարրերի հավասարակշռված հավաքածու (յոդ, երկաթ, ֆոսֆոր, ցինկ); մեծ քանակությամբ վիտամիններ (A, E, D, C); պոլիհագեցած թթուներ; և ամինաթթու տավրինը, որը կարգավորում է արյան շաքարը և արյան ճնշումը: Բացի այդ, ծովամթերքները բարձրացնում են մարմնի տոնուսը և հանդիսանում են աֆրոդիզիակ:
Seaովային կոկտեյլի հիմնական կազմը և դրա պատրաստման առանձնահատկությունները
Seովամթերքի կոկտեյլը հիմնված է չորս բաղադրիչների վրա. Ութոտնուկ, կաղամար, միդիա և ծովախեցգետին: Երբեմն արտադրողները դրանց ավելացնում են թեփուկներ, ծովախեցգետնի միս, ծովային վարունգ, միանձնյա հատիկ և ծովախեցգետին: Բայց բոլոր բաղադրիչները ընտրվում են այնպես, որ բոլոր բաղադրիչների պատրաստման ժամանակը նույնն է: Seովամթերքի պատրաստման ժամանակը կաթսայի մեջ եռացող ջրից 5-7 րոպե է: Կարևոր է Կարիք չկա պատրաստելուց առաջ հալեցնել ծովամթերքի կոկտեյլը: Հակառակ դեպքում շիլան կստացվի, և բաղադրիչների տեսքը փչանա:
Դասական ծովամթերքի կոկտեյլ բրնձի բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- 500 գ ծովամթերք կոկտեյլ
- 1 բաժակ բրինձ
- 2 սոխ
- 1 գազար
- 2 մեխակ սխտոր
- 1 լոլիկ կամ 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
- 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 2 ճաշի գդալ կարագ
- աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի
- կիտրոնի հյութ
Քայլ առ քայլ եփել:
- Լվացեք բրինձը շատ սառը ջրով: Անկալի է վերցնել երկարահատիկ բրնձի կամ բասմաթիի սորտեր:
- Հալեցնել ծովամթերքը, լավ լվանալ: Հատկապես մանրակրկիտ ողողեք միդիաները, դրանք հաճախ ավազ են ստանում:
- Պատրաստեք բրինձը աղած ջրի մեջ մինչև որ փափկի, կարագ ավելացրեք և խառնեք:
- Տապակի մեջ լցնել բուսական յուղ, տաքացնել, մեջը դնել ծովային կոկտեյլ, աղ ու պղպեղ:
- Եփել, երբեմն խառնվելով, մինչև ջուրը ամբողջությամբ գոլորշիանա: Խոհարարության վերջում շաղ տալ կիտրոնի հյութով:
- Կլպեք գազարը, սոխը և սխտորը, լվացեք և եփեք յուղով նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Համեմել աղով, ավելացնել տոմատի մածուկ կամ նուրբ թակած լոլիկ, եփ գալ եւս 2-3 րոպե:
- Միավորել ծովամթերքի կոկտեյլը բրնձով և բանջարեղենով, մանրակրկիտ խառնել: Թողնել կափարիչի տակ կանգնել 5-10 րոպե:
Hotառայել տաք ծովամթերքի ցնցումով, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:
Իսպանական պաելա ծովային կոկտեյլով
Բաղադրությունը:
- 500 գ ծովամթերք կոկտեյլ
- 200 գ կլոր բրինձ
- 4 լոլիկ
- 1 սոխ
- 1 բուլղարական պղպեղ
- 10 գ աղացած պապրիկա
- 0,5 թեյի գդալ զաֆրան
- պտղունց քրքում
- մի պտղունց չիլի
- 50 գ կանաչ ոլոռ (սառեցված)
- աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի
- 2-3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- ձկան արգանակ կամ ջուր
- քառորդ կիտրոն
Քայլ առ քայլ եփել:
- Հալեք ծովամթերքը և ցամաքեցրեք: Լցնել զաֆրան մի բաժակ եռացող ջրով և թողնել 15 րոպե:
- Տաքացրեք յուղը ծանր հատակով տապակի մեջ և 2-3 րոպե տապակել ծովամթերքը ՝ բարձր կրակի վրա: Putովամթերքի կոկտեյլը դրեք մեկ այլ ամանի մեջ:
- Կլպեք սոխը, լվացեք և մանր կտրեք: Սոխը թավայի մեջ տարածեք մինչև կիսաթափանցիկ:
- Բրինձը լավ լվանալ, տապակի մեջ ավելացնել սոխը: Տապակել բրինձը սոխով, 2-3 րոպե ժամանակ առ ժամանակ խառնելով: Լցնել բրնձի մեջ տաք ջուր և զաֆրան ջուր: Riceուրը պետք է բրինձը ծածկի 1 սմ-ով:
- Նվազեցնել կրակը վառարանի վրա և եփել մոտ 20 րոպե առանց խառնելու:
- Լվանալ լոլիկը, մանր կտրատել և ավելացնել բրնձին: Տեղադրել հալված ոլոռը, նուրբ թակած բուլղարական պղպեղը և համեմունքները պաելայի մեջ:
- Բրինձն ավարտելուց հետո վերևում տեղադրեք ծովամթերքն ու կտրտած կիտրոնի սեպերը: Coverածկեք և թողեք paella- ն 5 րոպե նստի:
Տաք պաելա մատուցել սպիտակ գինով:
Բրնձով և ծովամթերքներով աղցան
Բաղադրությունը:
- 100 գ բրինձ
- 400 գ ծովամթերք կոկտեյլ
- 1 պահածոյացված եգիպտացորեն
- 1 կարմիր սոխ
- 4 ձու
- 2-3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
- 3 ճաշի գդալ բալզամիկ կամ խնձորի քացախ
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ կամ տնական մայոնեզ
Քայլ առ քայլ եփել:
- Բրինձը լավ լվանալ և եռացնել: Սառեցված ծովամթերքի կոկտեյլը եռացրեք եռացրած ջրի մեջ 3-5 րոպե: Dուրը քամեք, թող ծովամթերքը սառչի:
- Ձու եփել, կտրել խորանարդի մեջ:
- Նյութի մանր կտրատել սոխը, ավելացնել մի քիչ աղ և խնձորի քացախ, ձեռքերով տրորել մինչև որ հյութ հայտնվի:
- Խաշած բրինձը խառնել ծովամթերքի կոկտեյլով, ձվով, սոխով և եգիպտացորենով:
- Ձիթապտղի յուղը միացրեք բալզամիկ կամ խնձորի խնձորի քացախով և սոյայի սոուսով: Աղցան համեմել և խառնել:
Աղցանը կարող եք լցնել տնական կամ խանութի մայոնեզով: Դրանից հետո ձիթապտղի յուղ չի ավելացվում:
Ապուր բրնձով, ծովամթերքներով և լոլիկով
- 250 գ ծովամթերք կոկտեյլ
- 4 ճաշի գդալ բրինձ
- 4 լոլիկ
- 2 սոխ
- 1 գազար
- նեխուրի փունջ
- 100 մլ չոր սպիտակ գինի
- 3 մեխակ սխտոր
- 3 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ
- 2 բաժակ ջուր
- աղ, սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի
- պտղունց շաքար
Քայլ առ քայլ եփել:
- Լվանալ և մաքրել սոխը և գազարը: Նյութի մանր կտրատեք սոխը խորանարդի մեջ, գազարը քերիչով անցկացրեք կոպիտ քերիչի վրա:
- Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ և 8-10 րոպե տաքացրեք բանջարեղենը: Լոլիկները 1 րոպե թաթախեք եռացրած ջրի մեջ, ապա դրեք սառը ջրի ամանի մեջ և մաքրեք դրանք:
- Լվանալ և չորացնել նեխուրի կանաչիները:
- Կտրտեք երկու լոլիկ և կես փունջ նեխուր և ավելացրեք շոգեխաշածը սոխով և գազարով տապակի մեջ: Կաթսա բանջարեղենը ՝ խառնելով ևս 5 րոպե:
- Theեծել բանջարեղենը բլենդերի մեջ, մինչեւ որ հարթ դառնա:
- Կաթսայի մեջ լցնել 2 բաժակ ջուր, ավելացնել բուսական խյուս և եռացնել:
- Տապակել նախապես լվացված բրինձը տապակի մեջ տաքացրած յուղով 3-5 րոպե: Լցնել գինու մեջ, ավելացնել մի պտղունց շաքար և եփ գալ 5-7 րոպե, չբացահայտված:
- Բրինձը տեղափոխեք ապուրի կաթսա և եփեք ևս 10 րոպե:
- Լավ լվանալ ծովամթերքի կոկտեյլը և ավելացնել ապուրը:
- Կտրտեք մնացած երկու լոլիկները, սխտորը և նեխուրը մանր կտրատեք: Ապուրին ավելացնել պատրաստված լոլիկ, սխտոր և նեխուր, եփել 5 րոպե:
Ապուրը տաք ծառայեք ձիթապտղի յուղով տապակած քրուտոններով:
