Գետի թառը Ռուսաստանում, Եվրոպայում և Ասիայում ամենատարածված ձկներից մեկն է: Գետի սողանը գերազանց համ ունի: Դա ֆոսֆորով հարուստ դիետիկ արտադրանք է, որը շատ օգտակար է մարսողական և նյարդային համակարգի համար:
Սոխով թխած գետի թառը
Սոխով գետի բաս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 700 գրամ գետի բաս ֆիլե;
- 4 սոխ;
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- 2 ճաշի գդալ ալյուր;
- սեւ պղպեղ (աղացած);
- աղ:
Երբ սառեցվում է, գետի թառի ֆիլեը պահում է իր ամբողջ համը 3-4 ամիս, եթե պահվում է -18 ° C- ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում: Միկրոալիքային վառարանում սառեցված ձուկ պատրաստելուց առաջ այն պետք է հալեցնել:
Մանրակրկիտ լվանալ և չոր թփուտի ֆիլեը թղթե սրբիչներով կամ անձեռոցիկներով: Դրանից հետո կտրեք այն մասերի: Համեմել աղով, պղպեղով և ալյուրով:
Կլպեք սոխը բարակ օղակների մեջ: Խորը միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ուտեստի մեջ դնել ձկան ֆիլեի կտորները, վերեւում սոխի օղակները տեղադրել, լցնել բուսական յուղի մեջ և դնել միկրոալիքային վառարանում: Տապակել գետի բասը առավելագույն հզորությամբ 12-15 րոպե:
Կաթսաներում կարտոֆիլով գետի թառը
Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- 500 գրամ գետի բաս ֆիլե;
- 3 կարտոֆիլ;
- 2 թթու վարունգ;
- 2 սոխ;
- ½ բաժակ ջուր;
- 120 գրամ կարագ;
- 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
- 3 ճաշի գդալ 10% կրեմ;
- կանաչ սոխ;
- աղացած կարմիր պղպեղ;
- աղ:
Կլպել եւ սոխը մանր կտրատել: Հալեցնել մի թեյի գդալ կարագը միկրոալիքային վառարանում: Սա տեւում է 20 վայրկյան 800 վտ: Դրանից հետո դրեք սոխը և 3 րոպե տաքացրեք ամբողջ ուժով:
Սոխը և յուղը տեղափոխեք ամանի կաթսա: Ավելացնել կարմիր պղպեղ, ջուր և կարտոֆիլ, որոնք պետք է մաքրվեն կեղևով և կտրվեն երկարությամբ հարթ շերտերով: Բոլորը միասին եռացրեք 8 րոպե 800-1000 վտ: Եփման կեսին (մոտ 4 րոպե անց) խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել տոմատի մածուկը և կտրտած թթուները:
Եթե ուտեստը պատրաստված է գետի թարմ սողանից, ապա այն կարող եք հեշտությամբ մաքրել, եթե նախ մի քանի վայրկյան թաթախեք եռացող ջրի մեջ, ապա դանակով քերեք կշեռքները:
Ձուկը լվացեք, չորացրեք, մասերի կտրեք և կարտոֆիլով կաթսայի մեջ դրեք: Համեմել աղով, սերուցքով, ավելացնել մնացած կարագը, ծածկել կաթսան և եփ գալ 7 րոպե 800 վտ հզորությամբ: Դրանից հետո ամեն ինչ լավ խառնել և եփ գալ եւս 4 րոպե 400 վտ հզորությամբ:
Լվանալ կանաչ սոխը, չորացնել, մանր կտրտել և շաղ տալ կարտոֆիլով եփած սագի հետ նախքան ծառայելը:
