Պնդուկի միջուկի նախուտեստը խոհարարական գլուխգործոց է, որը յուրաքանչյուրը կարող է պատրաստել: Dishաշատեսակը պարզվում է զարմանալիորեն համեղ և անսովոր `մի փոքր քաղցր ընկույզների և աղի միդիների համադրության շնորհիվ:
Բաղադրությունը:
- Միդիաներ - 30 հատ;
- Shallots - 2 հատ (կարող եք շաղգամ վերցնել);
- Պնդուկ - 3 ճաշի գդալ;
- Սխտոր - 2 մեխակ;
- Waterուր - 1 ճաշի գդալ;
- Մաղադանոս - 1 փունջ;
- Ձիթապտղի յուղ - 4 ճաշի գդալ;
- Սև պղպեղ (թարմ աղացած);
- Կիտրոն - 1 հատ:
Նախապատրաստում:
- Միդիա պատրաստելը նուրբ հարց է: Նախ ծովամթերքը պետք է լվանա հոսող սառը ջրի տակ: Դեն նետեք սատկած միդիաները, դրանք կարող են փչացնել ամբողջ ուտեստի համը: Տեղադրել դրանք մեծ կաթսայի մեջ և ծածկել սառը ջրով:
- Պատրաստեք միդիները կաթսայի մեջ, փակ կոպով: Խոհարարության ժամանակը մոտավորապես 6-7 րոպե է: Հասկանալու համար, արդյոք միդիաներն իրենք են պատրաստ օգնելու, դրանք պետք է բացվեն: Չբացված պատյանները կարող են վերացվել:
- Այժմ դուք պետք է սկսեք պատրաստել սոուս: Նյութի բարակ մանր կտրատեք շաղախը, որը նախ պետք է մաքրվի կեղևից: Կլպեք սխտորը մամլիչի միջոցով: Ընկույզները պետք է մաքրել կեղեւից և մանր կտրել մեծ դանակով: Լվանալ, չորացնել անձեռոցիկով և մանրացնել մաղադանոսը (որքան փոքր, այնքան լավ):
- Խառնել նշված բոլոր բաղադրիչները, խառնուրդի մեջ լցնել բուսական յուղ և ջուր: Dishաշատեսակը համեմել աղով, թարմ աղացած պղպեղով և քամել մի քիչ կիտրոնի հյութ (եթե չեք սիրում կիտրոնի համը, կարող եք այն բաց թողնել):
- Այժմ անհրաժեշտ է ողողել խաշած միդիաները: Ռումբերից մեկը պետք է հեռացվի և վերացվի: Երկրորդ փեղկն անհրաժեշտ է փոքր ափսեի նման: Մյուսի պարունակությունը թողնել դրա վրա: Տեղադրեք ռումբերն աղով ցրված մեծ հարթ ափսեի վրա, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ռումբերն այլ շրջվեն: Յուրաքանչյուր կճեպի մեջ դնել մեկական գդալ եփած գետնանուշ սոուս և դնել սառնարան մի քանի ժամ: Մատուցելուց առաջ անհրաժեշտ է սննդամթերքը հանել սառնարանից, որպեսզի այն սառը մնա:
Այս ուտեստը համեղ է, բայց թարմ միդիա ստանալը կարող է դժվար լինել: Հետեւաբար, դրանք կարող եք փոխարինել աղաջրի մեջ պահածոյացված միդիաներով: Դրանք կարելի է մատուցել աղած կոտրիչների վրա:
