Սպասեք, մինչեւ աշունը սկսի պատրաստել հարուստ, անուշաբույր լոլիկով ապուր: Սեպտեմբերին է, որ դուք կարող եք գնել առավել հասուն և հյութալի լոլիկ `այս ուտեստի հիմքը: Ընդունված է նման ապուրները մատուցել թարմ խոտաբույսերով զարդարված քրուտոններով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Դասական տոմատի ապուր կրեմով.
- 2 ճաշի գդալ չաղած կարագ
- 1 գլուխ սոխ
- կեղևազերծված և խորանարդապատված;
- 1 մեխակ սխտոր;
- 1 կգ հյութալի մսոտ լոլիկ;
- 2 բաժակ հավի ֆոնդ
- 1 թեյի գդալ շաքար
- 1 դափնու տերև;
- 1 բաժակ 35% կրեմ;
- աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
- 1 ճաշի գդալ թարմ սոխ, թակած:
- Ieեյմի Օլիվերի լոլիկի ապուրի սերուցք.
- 1 կգ լոլիկ;
- 1 գլուխ նուրբ թակած սոխ;
- 1 մեխակ մանր կտրատած սխտոր
- 1 մեծ գազար
- խորանարդիկ;
- 1 ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախ
- 50 գ ձիթապտղի յուղ;
- 1 լիտր հավի կամ բանջարեղենի արգանակ;
- 200 մլ 22% կրեմ;
- 2 դեղնուց հավի ձվերից;
- 1/2 բաժակ ռեհան թարմ տերևներ, թակած:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կրեմով տոմատի դասական ապուր
Կաթսայի մեջ կարագը հալեցնում ենք միջին կրակի վրա: Տապակել սխտորը, մինչեւ որ այն ունենա բնորոշ հոտ և շագանակագույն գույն, հանեք մեխակը յուղից: Ավելացնել սոխը մի պտղունց աղով: Կաթսա սոխը 10-12 րոպե, մինչև այն դառնա փափուկ և ոսկեգույն:
Քայլ 2
Պատրաստեք լոլիկ: Լվացեք դրանք և կտրեք եռամսյակների, կտրելով կանաչ գագաթը, որը դրանք ամրացնում էր ճյուղին: Եթե լոլիկի ներսում տեսնում եք չհասած սպիտակ-կանաչավուն միջուկ, կտրեք այն:
Քայլ 3
Տեղադրել լոլիկը կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, դափնու տերև և հավի ֆոնդ: Եփ գալ 30 րոպե:
Քայլ 4
Հեռացրեք կրակից և հանեք դափնու տերևը: Ապուրը խյուսով հարեք բլենդերով: Խյուսով ապուրը վերադարձնել կաթսա և եփ գալ եւս 5-10 րոպե: Ավելացնել ¾ սերուցք, համեմել աղով և պղպեղով և լավ հարել: Անջատեք կրակը:
Քայլ 5
Թափահարել մնացած կրեմը: Theառայել լոլիկի ապուրը խորը ամանների մեջ, զարդարել հարած սերուցքով և կանաչ սոխով: Theաշատեսակը կարող եք լրացնել ցորենի հացով քրուտոններով կծու պանիրով:
Քայլ 6
Տոմատի կրեմով ապուր ՝ ieեյմի Օլիվեր
Heavyանր հատակի մեծ կաթսայում տաքացրեք ձիթապտղի յուղը, ավելացրեք սոխը, գազարը, սխտորը և ռեհանն ու 20 րոպե եփեք թույլ կրակի վրա, երբեմն խառնելով:
Քայլ 7
Պատրաստել եռացող ջրի մեծ կաթսա: Լոլիկները 30 վայրկյան ընկղմել եռացող ջրի մեջ, լցնել կեղևը սառը ջրով: Լոլիկը կտրեք շերտերի մեջ և դրեք բանջարեղենով կաթսայի մեջ: Ավելացնել արգանակ և եփել միջին կրակի վրա մոտ 20 րոպե ավելի:
Քայլ 8
Կրեմը հարել ձվի դեղնուցներով և գինու քացախով:
Քայլ 9
Պատրաստի ապուրը խյուսով հարեք բլենդերով, համեմեք աղով և պղպեղով և կրկին տաքացրեք: Անջատեք ջերմությունը և խառնեք ձվի և կարագի խառնուրդը: Ակտիվացրեք, բայց ոչ մի դեպքում եփեք կամ տաքացրեք այս ապուրը. Այս դեպքում ձվերը կծալվեն, և դուք կկորցնեք ուտեստի նուրբ մետաքսանման հյուսվածքը: Մատուցել զարդարված ռեհանի թարմ տերևներով:
