Թթվասերի ֆիլեի նուրբ կոլոլակները, որոնք թխված են թթվասերի սոուսով, շատ համեղ, անուշաբույր և սրտանց կերակուր է, որը, անկասկած, կգնահատեն ձկան գիտակները և ոչ միայն:
Բաղադրությունը:
- 0,7 կգ կճուճ ֆիլե մաշկով;
- 150 գ թարմ ճարպ;
- 1 ձու;
- 1 գազար;
- 2 սոխ;
- 50 գ կոշտ պանիր;
- 1 tbsp. խաշած սեւ ոսպ;
- 1 tbsp. ցորենի փաթիլներ;
- 1 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
- 1 tbsp. լ արեւածաղկի ձեթ;
- 200 մլ թթվասեր;
- 1 բուռ չոր տերեւի նեխուր
- ½ թեյի գդալ Սեւ պղպեղ;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
- Կշեռք բարձրացրեք, աղիքն ու լվացեք: Պատրաստի դիակը ողողեք ֆիլեների վրա ՝ դուրս հանելով միայն լեռնաշղթան:
- Կտրեք բեկոնը փոքր կտորների, մաքրեք մեկ սոխը և կտրեք 4 կտոր:
- Անցեք pike ֆիլեը, բեկոնն ու սոխը մսաղացով, հերթափոխելով նրանց միջեւ:
- Նուրբ քերիչի վրա քերել կոշտ պանիրը: Լվացեք սեւ ոսպը և եփեք մինչև որ փափկեցվի ՝ հետևելով փաթեթի վրա նշված հրահանգներին:
- Լցնել ցորենի փաթիլները ափսեի մեջ, լցնել եռացող ջուրը և թողնել, որ այտուցվի բառացիորեն 2-3 րոպե: Այս ժամանակից հետո զգուշորեն ցամաքեցրեք ավելցուկային հեղուկը, սառեցրեք փաթիլները և լցրեք այն կարկանդակի աղացած մսի վրա:
- Ձվի մեջ քշեք այնտեղ, դրեք կոշտ պանիր, նեխուր և խաշած ոսպ: Ամեն ինչ համեմեք աղով և պղպեղով, մանրակրկիտ խառնեք, մինչ աղացած միսը միատարր լինի:
- Վերցրեք բարձր կողմերով թխում ուտեստը և յուղով քսեք այն:
- Ձեռքերը լավ խոնավացրեք սառը ջրի մեջ: Գնդիկները (խոշոր գնդերը) թրջեք ձեռքերով, սերտորեն դրեք կաղապարի մեջ և 10 րոպե ուղարկեք ջեռոց ՝ 200 աստիճան տաքացրած: Այս ընթացքում կճուճի գնդիկները կբռնվեն և կստանան թեթև ընդերք:
- Երկրորդ սոխը մաքրելուց և դանակով մանր կտրատել: Գազարները քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա: Պատրաստի բանջարեղենը լցնել տապակի մեջ և տապակել արեւածաղկի ձեթով մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Sourանկացած տարայի մեջ միացրեք թթվասերը և տոմատի մածուկը: Այս զանգվածը համեմել աղով և պղպեղով, լրացնել պարզ ջրով: Waterուր է պետք, որպեսզի այս սոուսը ամբողջովին ծածկի կոլոլակները:
- Վերցրեք բռնած կոլոլակները վառարանից, ծածկեք դրանք բանջարեղենով տապակով, լցրեք թթվասերի սոուսի վրա և հետ ուղարկեք ջեռոց: Թխել քառորդ ժամ 180 աստիճանով: Այս ընթացքում կոլոլակները հագեցած են սոուսով, և սոուսը կստանա ախորժելի շագանակագույն ընդերք:
- Պատրաստի կոլոլակները կորեկով և ոսպով հանել ջեռոցից, շաղ տալ ափսեների վրա, զարդարել բալաբույսերով բալով և մատուցել:
