Հայտնի վինեգրետե աղցանը շատ գոհացուցիչ և նույնիսկ ավելի օգտակար կլինի, եթե դրա բաղադրությանը ավելացնեք ծովային ձուկ:
Դա անհրաժեշտ է
- - ծովային ձուկ 1, 5 կգ;
- - ճակնդեղ 4 հատ;
- - կարտոֆիլ 4 հատ;
- - թթու վարունգ 4 հատ;
- - թարմ վարունգ 3 հատ;
- - թթու սունկ 100 գ;
- - ձիթապտուղ 100 գ;
- Տաք սոուսի համար.
- - մանանեխ 2 թեյի գդալ;
- - շաքարավազ 2 թեյի գդալ;
- - ձիթապտղի յուղ 150 գ;
- - քացախ;
- Պրովանսալ սոուսի համար.
- - ձիթապտղի յուղ 400 գ;
- - դեղնուց 2 հատ;
- - շաքար 1 tbsp. գդալ;
- - մանանեխ 0,5 թեյի գդալ;
- - աղ;
- - քացախ;
- - կիտրոնի հյութ 2 թեյի գդալ;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - թակած մաղադանոս:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կեղևեք ձկան ֆիլեը մաշկից և ոսկորներից, եթե այդպիսիք կան: Ձուկը կտրեք բարակ կտորների մեջ, դրեք թխում ամանի մեջ, համեմեք աղով, պղպեղով և ցողեք կիտրոնի հյութով `ըստ ճաշակի: Թխել 180 աստիճանով 25 րոպե:
Քայլ 2
Եփել ճակնդեղը և կարտոֆիլը մինչև քնքուշ, կեղևազերծել և խոզանակել փոքր խորանարդի մեջ: Մաքրել թարմ վարունգը, թթուներով միասին կտրել հավասար խորանարդի:
Քայլ 3
Տաք սոուս պատրաստելը: Մանրացրեք մանանեխը, աղը և շաքարավազը մինչև հարթ, ապա դանդաղ լցրեք ձիթապտղի յուղի և մի փոքր քացախի մեջ: Պրովանսալ սոուսի համար ձիթապտղի յուղը միացրեք դեղնուցի, շաքարի, մանանեխի, աղի, քացախի և կիտրոնի հյութի հետ: Լավ հարել, ապա ավելացնել թակած կանաչիները:
Քայլ 4
Պատրաստի բանջարեղենը համեմել տաք սոուսով և լավ խառնել: Դրանից հետո աղցանը դնել օվալաձև տեսքով ափսեի մեջ և խիտ յուղել Պրովանսալ սոուսով: Վերևում ձկան ֆիլե շարքերով, թթու սնկով և ձիթապտուղներով: Կրկին քսել պրովանսալյան սոուսով և վերևից շաղ տալ խոտաբույսերով:
