Կաթնաշոռով պելմենիները ուկրաինական ավանդական ուտեստ են, որոնք բնութագրվում են պատրաստման լայն տեսականիով: Դրանք կարող են օգտագործվել ինչպես հիմնական կերակուր, այնպես էլ նուրբ աղանդեր:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Կաթնաշոռով պելմենի
- Թեստի համար.
- ալյուր - 200 գ;
- կաթ - 1/3 tbsp.;
- ձու - 1 հատ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ
- Աղացած մսի համար.
- կաթնաշոռ - 400 գ;
- շաքար - 4 թեյի գդալ;
- ձու - 1 հատ;
- կարագ - 20 գ;
- թթվասեր - 120 գր:
- Կաթնաշոռով ծույլ պելմենի
- կաթնաշոռ - 250 գ;
- ձու - 1 հատ;
- կարագ - 50 գ;
- շաքար - 1 ճաշի գդալ;
- ալյուր - ½ tbsp.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաթնաշոռով պելմենիներ Ներդրեք աղը, շաքարը, թթվասերը և հարած ձուն նախկինում քերած կաթնաշոռի մեջ և մանրակրկիտ խառնել: Պատրաստեք կոշտ խմոր: Դա անելու համար միացրեք ալյուրը, կաթը, ձուն և շաքարը: Խմորը դրեք ալյուրավորված մակերեսի վրա և երկու երկար, բարակ շերտեր հանեք 40-50 սանտիմետր լայնությամբ: Կաթնաշոռից պատրաստված գնդիկները տարածեք մեկ շերտի ամբողջ երկարության վրա ՝ միմյանցից 2 սանտիմետր հեռավորության վրա: Կաթնաշոռի գնդիկները ծածկեք խմորի երկրորդ շերտով և նրբորեն սեղմեք յուրաքանչյուր գնդակի շուրջ ներքևի շերտի վրա: Դանակով կտրեք պելմենիները, տեղադրեք դրանք ալյուրավորված փայտե տախտակի վրա և դրեք սառնարան:
Քայլ 2
Դուք կարող եք պելմենի պատրաստել մեկ այլ ձևով. Պարզապես փաթաթեք բարակ շերտով խմոր, դրանից կտրեք 7-8 սանտիմետր տրամագծով շրջանակներ, դրանց մեջ կաթնաշոռ դնեք և ձեռքերը նրբորեն սեղմեք եզրերը: Մատուցելուց առաջ անհրաժեշտ քանակությամբ պելմենիները թաթախեք աղով եռացրած ջրի մեջ և թույլ կրակի վրա եփ գալ 5-8 րոպե: Removeրի մակերեսով լողացող պելմենին հեռացրեք կտրած գդալով և կարագով կաթսայի մեջ դրեք: Պելմենին մատուցեք թթվասերով:
Քայլ 3
Կաթնաշոռով ծույլ պելմենի Կլորացրեք կարագը և շաքարավազը մինչև հարթ: Դրանից հետո ավելացրեք կաթնաշոռ, ձու և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք: Լցնել այնքան ալյուր, որպեսզի խմորը բավականաչափ խիտ լինի, բայց նաև մի փոքր կպչուն: Խմորից պատրաստեք երկար «երշիկ» և կտրեք այն փոքր մանր կտորների (ադամանդներ, շրջանակներ և այլն): Կաթսայի մեջ լցնել խմելու ջուրը, ավելացնել մի քիչ աղ և հասցնել եռման, կաթնաշոռով պելմենին դնել այնտեղ և եփել մինչև քնքշությունը: Մի եփեք դրանք շատ երկար, այլապես կդառնան կաղոտ և տգեղ տեսք կունենան, և նրանք կկորցնեն իրենց համը: Հենց պելմենին ջրի մակերեսով լողա, հանեք դրանք և մատուցեք թթվասերով:
