Պանիրը, հավը և արքայախնձորը արտադրանքի թվացյալ տարօրինակ եռյակ են, բայց ի whatնչ հիանալի տեսքով և հարուստ համով աղցաններ են պատրաստվում դրանից: Ապացուցված բաղադրատոմսերի շնորհիվ նրանք հիանալի կերպով հավասարակշռում են քաղցր և աղի համամասնությունները, և բաղադրիչները հիանալի կերպով համատեղում և լրացնում են միմյանց հյուսվածքով:
Նուրբ աղցան պանրով, հավով և արքայախնձորով
Բաղադրությունը:
- 200 գ կոշտ պանիր;
- 300 գ հավի կրծքամիս ֆիլե;
- 200 գ պահածոյացված արքայախնձոր (առանց օշարակի);
- 100 գ ընկույզ;
- կանաչ սոխի 4 փետուր;
Լիցքավորելու համար.
- 1 բաժակ բնական մածուն (125 գ);
- 1 վարունգ;
- 1 մեխակ սխտոր;
- 1/3 թեյի գդալ աղացած սպիտակ պղպեղ;
- 1/2 թեյի գդալ աղ
Pուրը լցնել միջին կաթսայի մեջ և տաքացնել ուժեղ կրակի վրա: Հեղուկը եռալուն պես թաթախեք դրա մեջ հավի ֆիլեը և 25 րոպե եփեք միջին ջերմաստիճանի կափարիչի տակ: Սպիտակ միսը տեղափոխեք քամոց և թողեք, որ մնացած արգանակը ցամաքի, ապա մանր կտրատեք: Արքայախնձորը և պանիրը կտրեք փոքր խորանարդի:
Պատրաստել սոուս: Դա անելու համար հատուկ վարունգի մեջ մանրացրեք վարունգը, մաքրեք կեղևը և մանրացրեք սխտորը: Խառնել պատրաստի բանջարեղենը մածունով, պղպեղով և աղով: Ընկույզները կոպտորեն մանրացրեք հավանգի, սուրճի սրվիչի կամ պարզապես կարտոֆիլի պյուրե մանրացման մեջ: Միացրեք աղցանի բոլոր բաղադրիչները մեկ ամանի մեջ, համեմեք յոգուրտի խառնուրդով, լավ խառնեք և ցանեք կանաչ սոխի օղակներով:
Աղվափնջիկ աղցան պանրով, հավով և արքայախնձորով
Բաղադրությունը:
- 100 գ կոշտ անաքաղցր պանիր;
- 1 մեծ հավի ոտք կամ 2 ազդր;
- 1 պահածոյացված արքայախնձորի կտորներ;
- պահածոյացված եգիպտացորենի 1 պահածո;
- 3 հավի ձու;
- 75 գ թթվասեր;
- 75 գ մայոնեզ;
- 20 գ սամիթ:
Եփել ոտքը մինչև քնքուշ և սառը: Միսն առանձնացրեք ոսկորներից և մատներով կտրեք կամ մանրացրեք: Պատրաստեք պինդ եփած ձվերը մոտակա այրիչի վրա, ծածկեք սառցե ջրով, հանեք կեղևը և շփեք պատառաքաղով: Պահածոներից հեղուկը քամեք: Միավորել թթվասերն ու մայոնեզը: Հազարը հավաքեք շերտերով, դրանք շարելով հաջորդ կարգով և բարակ, բայց հավասարաչափ տարածելով պատրաստված սոուսով. Հավ, եգիպտացորեն, արքայախնձոր, խաշած ձու և քերած պանիր: Թակած սամիթը ցանել նախուտեստի վրա:
Աղցան պանրով, ապխտած հավով և արքայախնձորով
Բաղադրությունը:
- 250 գ կոշտ պանիր;
- 800 գ խաշած ապխտած հավի կրծքամիս;
- 200 գ պահածոյացված արքայախնձոր;
- 50 գ սոճու ընկույզ;
- նեխուրի 2 ցողուն;
- 3 կանաչ հազարի տերև;
- 100 գ մայոնեզ կամ թթվասեր;
- աղ:
Ապխտած կուրծքը, պանիրը և նեխուրի ցողունները կտրեք շերտերի: Ձեռքով պոկել հազարի տերևները կամ դանակով մանրացնել: Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել սոճին ընկույզ և արքայախնձոր, մայոնեզ կամ թթվասեր: Մանրակրկիտ խառնեք աղցանը ՝ բաղադրիչները ճիշտ բաշխելու համար և ըստ ճաշակի աղ ավելացնել:
