Վիտամինային ամառային աղցանները սննդանյութերի պահեստ են և լավ մարսողության երաշխիք: Դրանք ավելի համեղ և հագեցած դարձնելու համար կանաչիներին կարող եք ավելացնել լրացուցիչ բաղադրիչներ, օրինակ ՝ մեղմ պանիր կամ ֆետա պանիր:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Պանրի աղցան լոլիկով.
- 4 լոլիկ;
- 200 գ ֆետա պանիր;
- 1 մեծ բուլղարական պղպեղ;
- աղած աղցան;
- աղ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- ձիթապտղի ձեթ.
- Հավով աղցան:
- 300 գ հավի ֆիլե;
- 200 գ ֆետա պանիր;
- 2 ճաշի գդալ ալյուր;
- 0, 5 թեյի գդալ կարրի;
- 0,25 թեյի գդալ պապրիկա;
- կանաչ հազարի տերևներ;
- 1 քաղցր նարնջագույն;
- 1 մեծ բուլղարական պղպեղ;
- 0,25 կիտրոնի հյութ;
- ձիթապտղի ձեթ;
- աղ;
- քաղցր մանանեխ:
- Աղցան ձկով և ֆետա պանրով.
- 400 գ կոդ ֆիլե;
- 0,5 բաժակ վարունգի թթու;
- 150 գ ֆետա պանիր;
- 1 մեծ խնձոր;
- 100 գ կոճապղպեղ;
- մի փունջ մաղադանոս:
- Այոլի սոուս:
- 2 ձվի դեղնուց;
- աղ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- 300 մլ ձիթապտղի յուղ;
- 2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ամենապարզ բաղադրատոմսերից մեկը լոլիկով և ֆետա պանրով աղցան է: Վերցրեք մսոտ քաղցր լոլիկ, լվացեք և կտրեք շերտ: Լվանալ հազարի տերևները, նետել քամոցով և թողնել, որ ջուրը ցամաքի: Կտրեք պանիրը խորանարդի մեջ և քաղցր պղպեղը բարակ շերտերով: Մաղադանոսը մանրացրեք: Տեղադրեք հազարի տերևներ սկուտեղի վրա, լոլիկով, թակած պղպեղով և պանրի խորանարդիկներով: Համեմել աղով, կաթել ձիթապտղի յուղով, շաղ տալ թարմ աղացած սեւ պղպեղով և մաղադանոսով:
Քայլ 2
Ավելի գոհացուցիչ տարբերակ է պանիր ֆետան և հավի աղցանը: Լվանալ հավի ֆիլեը, մաքրել ֆիլմերն ու ճարպը և կտրել խորանարդի մեջ: Հարթ ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, աղը, կարրիի փոշին և աղացած պղպեղը: Տապակել տապակած հավը տապակի մեջ տաքացրած բուսական յուղով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Համոզվեք, որ խորանարդները չեն այրվում, անընդհատ խառնեք դրանք փայտե սպաթուլայի միջոցով: Եփած հավը դնել առանձին ամանի մեջ:
Քայլ 3
Պանիրը մանր կտրատեք հավի նույն չափի խորանարդի: Կանաչ աղցանը (այսբերգ կամ լոլլա ռոսա) պոկել փոքր կտորների: Կլպեք նարինջը, սպիտակ շերտերից ազատեք շերտերը և յուրաքանչյուրը կիսով չափ կտրեք: Կարմիր բուլղարական պղպեղը կտրեք բարակ շերտերով: Տեղադրել բոլոր իրերը աղցանի ամանի մեջ:
Քայլ 4
Առանձին ամանի մեջ միացրեք ձիթապտղի յուղը, աղը, կիտրոնի հյութը և քաղցր մանանեխը: Սոուսը լավ հարել և լցնել աղցանի վրա: Դուք պետք է լրացնեք ծառայելուց անմիջապես առաջ:
Քայլ 5
Ձկով պարզ աղցանը նույնպես շատ համեղ է: Կաթնաշոռը կամ այլ նիհար սպիտակ ձկան ֆիլեը եփել: Խոհարարական ջրի մեջ ավելացնել մի փոքր վարունգի աղ: Այս եղանակով ձողաձուկը կպահպանի իր խտությունը և կլինի ավելի համեղ: Սառեցրեք ֆիլեը և կտրեք փոքր կտորների: Կտտացրեք թթու խնձորը, կոճապղպեղը, մաղադանոսը մանրացրեք Լցնել բոլոր բաղադրիչները ձկների մեջ:
Քայլ 6
Պատրաստեք այոլի սոուս: Կտրտել սխտորը, խառնել աղով և պղպեղով, մեկ-մեկ ավելացնել հավի ձվի դեղնուցները: Կաթիլ առ կաթիլ խառնել ձիթապտղի յուղի մեջ: Դրա կեսը սպառելուց հետո կարող եք ավելացնել յուղի մասերը: Եթե խառնուրդը չափազանց խիտ է, նոսրացրեք այն ՝ լցնելով մի քանի ճաշի գդալ տաք ջուր:
Քայլ 7
Ֆետա պանիրը քերել: Պատրաստի աղցանը լցնել սոուսով և շաղ տալ պանրի փաթիլներով: Մատուցել անմիջապես ՝ տապակած սպիտակ հացով և վարդագույն գինու ուղեկցությամբ:
