Խոզի լյարդի կարկանդակը սրտանց, համեղ և առողջ նախաճաշ է, խորտիկ կամ թեթև ընթրիք: Խոզի կարկանդակի պատրաստման բաղադրատոմսերը բավականին պարզ և էժան են, և այն կարելի է պահել սառնարանում մինչև մեկ շաբաթ:
Ամեն ինչ լյարդի կարկանդակի մասին
Գեղեցիկորեն զարդարված լյարդի կարկանդակը, որը պարունակում է բերանի խոռոչի շատ բաղադրիչներ, ունի նուրբ համ և տոնական տեսք: Խյուսը միատարր և համեղ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում լյարդը թաթախել կաթի մեջ եփելուց առաջ, ինչը կհեռացնի բնորոշ համը և կհաղորդի նրան փափկություն: Խոզի լյարդի կարկանդակը կարելի է օգտագործել ցանկացած վայրում `փռել նրբաբլիթների, լցոնված ձվերի վրա, թխել ջեռոցում հացով կամ պատրաստել պատրաստի բուտերբրոդներ:
Որոշ խոհարարներ խոզի տորթին ավելացնում են խաղողի հյութ, թթվասեր կամ սպիտակ գինի և աղացնում են խաշած ձվերը համեմունքներով և այլ բաղադրիչներով:
Խոզի մածուկի համար հեշտ է ընտրել և պատրաստել ապրանքներ. Սառեցված լյարդ գնելիս ուշադրություն դարձրեք դրա արտադրության և պահպանման ժամանակահատվածին: Նաև չպետք է շատ մութ լինի, քանի որ դա վկայում է լյարդի աղտոտման մասին: Ընտրեք երիտասարդ խոզերից վերցված արտադրանք. Նրանք ունեն քաղցր հոտ առանց պարտադիրության և համ ՝ առանց հատուկ խառնուրդների:
Եթե հին կենդանու լյարդ եք գնել, այն թրջելը կաթի մեջ կամ մի քանի րոպե լյարդը եռացրած ջրի մեջ դնելը կօգնի մեղմացնել այն: Մի մոռացեք հեռացնել լեղուղիները և երակները, որոնք կարող են ընդմիշտ փչացնել ուտեստը:
Խոզի տորթի տնական բաղադրատոմս
Խոզի մսից պատրաստելու համար վերցրեք.
- 900 գրամ խոզի լյարդ;
- 200 գրամ թարմ ճարպ;
- 2-3 գազար;
- 3-4 սոխ;
- 100 գրամ կարագ;
- մշկընկույզ, աղ և սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Թարմացրեք լյարդը ջրի մեջ երկու ժամ ՝ ընթացքում մի քանի անգամ փոխելով ջուրը: Կտրեք բեկոնը խոշոր խորանարդի մեջ և տապակեք այն մինչև ճռճռան: Լվանալ ներծծված լյարդը, հեռացնել ֆիլմերը և կտրել փոքր կտորների: Տապակել դրանք ճարպի մեջ ՝ խոզի ճարպից մինչեւ կաթնաշոռային սպիտակուց և տեղադրել ափսեի մեջ:
Մաքրել գազարն ու սոխը, կտրել դրանք միջին խորանարդի մեջ և տապակել նույն տապակի մեջ: Տապակելուն ավելացնել լյարդ և խրթխրթան աղ, ամեն ինչ աղ անել, ապա ավելացնել մշկընկույզ, պղպեղ և ակտիվացնել բաղադրիչները: Եփեք դրանք 10 րոպե, երբեմն խառնելով, այնուհետև սառեցրեք և երեք անգամ զանգվածը փոխանցեք մսաղացով:
Խմորին հատուկ համ և համեղ նոտաներ հաղորդելու համար դրան ավելացնում են մշկընկույզը:
Դրեք սննդի դասարանի թուղթ և վրան տարածեք կարագի բարակ շերտ: Տեղադրեք կարկանդակը մեջտեղում և երշիկը գլորում է թղթից: Թղթի եզրերը սերտորեն սեղմեք և երշիկը դրեք սառնարանում, մինչև այն ամրացվի: Պատրաստի կարկանդակը կտրեք մասերի, զարդարեք կարագի մի կտորով և մատուցեք:
