Եզակի, ծագման հնագույն և իր համով բավականին յուրօրինակ չինական Պեկինյան բադը համբավ ձեռք բերեց Չինաստանում ՝ որպես կայսերական պալատի ուտեստ: Այն պահից ի վեր, երբ կայսերական խոհարարը հրապարակեց այս ուտեստի բաղադրատոմսը իր սննդակարգի կանոնների վերաբերյալ գրքում: Այսինքն ՝ սննդի կանոնների ու սկզբունքների մասին:
Պեկինյան բադը, ըստ ավանդական բաղադրատոմսի, քսում են մեղրով, այդ իսկ պատճառով ընդերքը ունի յուրահատուկ դառնահամ համ և թխում ջեռոցում: Պատրաստված ուտեստը մատուցվում է օրիգինալ շերտերի տեսքով, որոնք սահմանակից են փխրուն ախորժելի մաշկով: Ուտեստն ուտում են մանդարինի տորթերով և սուսներով: Այս ուտեստի պատրաստման տեխնոլոգիան այնքան էլ պարզ չէ, այնպես որ կարող եք փորձել իսկապես արժանի չինական բադ, միգուցե միայն լավ ռեստորանում, որը մասնագիտանում է չինական խոհանոցում, քանի որ միայն այս ռեստորաններում, բացի համապատասխան պայմաններից, կան մասնագետներ, ովքեր կարող են ներկայացնել այս գլուխգործոցը: իրական կատարման մեջ:
Իհարկե, իսկական ուտեստի համար ձեզ ամենայն հավանականությամբ իսկական չինական բադ է պետք, բայց եթե չհաջողվեց ձեռք բերել իսկական չինական բադ, ապա չինական կայսերական դատարանի բաղադրատոմսը ինքնին միանգամայն իրատեսական է ՝ մի փոքր փոփոխելու ՝ պատրաստելով պեկինյան բադ տանը, մանավանդ որ բաղադրիչներին անհրաժեշտ են նույնականները:
Թռչնամսի ընտրությունն ինքնին կարող է ամբողջությամբ սահմանափակվել երիտասարդ բադ գնել, բայց արդեն լավ աճած: Եթե դուք կարողանաք ձեռք բերել հատուկ ցեղատեսակի պեկինյան բադեր, որոնք վաճառվում են հատուկ այս ավանդական ուտեստներում օգտագործելու համար, ապա հիանալի է: Եթե ոչ, ապա դա սարսափելի չէ: Հիմնական բանը այն է, որ թռչունը սառեցված չէ, քանի որ այս գործոնը կարևոր դեր է խաղում:
Թարմ, հասուն երիտասարդ բադը երկու կիլոգրամ տարածքում լավ է ձեր ուտեստի համար: Բացի այդ, ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները և համեմունքները. Շերի, մեղր, քնջութի յուղ, սոյայի սոուս և կոճապղպեղի փոշի:
Տնային ոճով պեկինյան բադը պատրաստվում է մի քանի փուլով: Թռչունին հատուկ, անհապաղ ուշադրություն է դարձվում մանրակրկիտ ողողման, ապա անհրաժեշտ տեղերում հատուկ կտրվածքների տեսքով: Բադը եփում են թխելը պլանավորելուց մեկ օր առաջ: Հետևաբար, հատումներ կատարելով, մենք մեր բադը պահում ենք բոլոր տեսակի լցոնումների մեջ մոտ մեկ օր:
Հիմնական բանը մեր բադից կտրել ավելորդ ճարպն է, ինչը կանխելու է փխրուն և ոսկեգույն ընդերքի ձևավորումը: Կախարդությունն այս հայտնի և տխրահռչակ ընդերքի վրա ամենադժվար ընթացակարգերից մեկն է, քանի որ երբ բադն արդեն տապակվել է մինչև պահանջվող սահմանները, մենք պետք է սկսենք համեմել նրա մաշկը, որպեսզի կարամելի կեղև ստանանք: Միանգամից ոչ բոլորին է հաջողվում: Փորձը գալիս է յուրաքանչյուր նոր պատրաստման ժամանակ: Երկար ժամանակ օգտագործվել է բադի պատրաստման մի եղանակ, ինչպիսին է այն տապակել կրակի վրա, բադը կախված պահել:
Դրա կարիքը չկա, քանի որ ռեստորանային տեխնոլոգիան պարզապես տեխնոլոգիա է, և տանը պեկինյան բադ, որը ձեր կողմից սիրով թխված է և համեմված է բոլոր տեսակի համեմունքներով, սոուսով և մեղրով, ըստ էության, զարմանալիորեն համեղ է:
