Սնձանազերծ, սնձանազերծ դիետա (GFDD) `կանաչ հիպոալերգենային դիետայի հետ համատեղ, կենդանական ծագման արտադրանքի ամբողջական բացառմամբ, կօգնի արագորեն հաղթահարել ատոպիկ դերմատիտի սրացումը և կանխել նոր ռեցիդիվները:
Առանց սնձան պարունակող, առանց կազեինների դիետա, ցորեն, աշորա, վարսակ, ալյուր այս հացահատիկային արտադրանքներից և, բացի այդ, դրանց օգտագործմամբ պատրաստված բոլոր ապրանքները ամբողջությամբ բացառվում են սննդակարգից: Արգելվում են նաև կենդանական ծագման կաթն ու կաթնամթերքը, ներառյալ խմորված կաթնամթերքը և կարագը:
Քանի որ այս դեպքում մենք խոսում ենք սնձանազերծ, առանց կազեին պարունակող դիետայի օգտագործման մասին `ատոպիկ դերմատիտի սրացումը վերացնելու համար, դիետան կազմվում է հաշվի առնելով հիպոալերգենային դիետան, որն արգելում է թռչնի ձվերի օգտագործումը և ներառում է նաև սրացման շրջանում մսի և մսամթերքի մերժում:
Դուք կարող եք եփել մի շարք աղցաններ թարմ և թխած կամ խաշած բանջարեղենից.
- կաղամբ (ծաղկակաղամբ, սպիտակ կաղամբ, կոլրաբի, բրոկկոլի, բրյուսելյան ծիլեր),
- կարտոֆիլ (չափավոր)
- դդում,
- ցուկկինի և ցուկկինի,
- վարունգ,
- կանաչ աղցաններ,
- կանաչ լոբի,
- կանաչ ոլոռ,
- նեխուր (արմատ, խոտաբույսեր, ցողուններ),
- ծնեբեկ,
- կանաչ բուլղարական պղպեղ,
- սոխ,
- կանաչիներ (մաղադանոս, սամիթ, ցիլանտրո և այլն):
Մրգային աղցանները թույլատրվում են կանաչ խնձորից, տանձից, խաղողից և սալորից:
- շիլա (amaranth, հնդկացորեն, quinoa, եգիպտացորեն, կորեկ, բրինձ);
- հնդկացորենի և եգիպտացորենի ալյուրի մակարոններ `սնձանազերծ և առանց սնձանի հետքերով;
- հատիկաընդեղեն (սիսեռ, մունգին լոբի, լոբի, սոյա, լոբի, ոսպ):
սնձան ազատ, կազեին և ձու: Ապուրներ թույլատրված արտադրանքներից բանջարեղենի արգանակում:
Փորձելով սնձանազերծ ալյուրի համամասնությունների և տեսակների վրա, դուք կարող եք ձեռք բերել հաց, թխվածքաբլիթներ, կոճապղպեղ, կարկանդակներ, տորթեր, տարբեր տեսքով և համով:
Հացը պատրաստվում է առանց ալյուրի, կաթնամթերքի և ձվի արտադրանքի երկու տեսակի ալյուրի խառնուրդից: Եփած կարտոֆիլի երկու պալար տրորել ամանի մեջ: Ավելացնել կես թեյի գդալ խմորի սոդայի և կես թեյի գդալ թարմ քամած կիտրոնի կամ որևէ այլ թթու մրգահյութի խառնուրդ: Ավելացնել երկու ճաշի գդալ կտավատի սերմի ալյուր և երեք ճաշի գդալ դդմի սերմի ալյուր: Խմորի մեջ լցնել մինչեւ 150 մլ սոյայի շիճուկ: Դա տոֆու կամ լոբու կաթնաշոռ պատրաստելու ենթամթերք է: Կարող եք ջուր օգտագործել շիճուկի փոխարեն: Աղացրեք խմորը ՝ ավելացնելով բավականին քիչ աղ, քանի որ պատրաստման ընթացքում հեղուկի քանակը կնվազի, և աղի կոնցենտրացիան կաճի: Այնքան հեշտ է հացը գերազանցել: Պատրաստի խմորը բաժանել 4 - 6 մասի, յուրաքանչյուրը գլորել բլիթի մեջ: Կարող եք կարտոֆիլի հաց թխել առանց կաթի, ձվի և խմորիչի 180 աստիճանով 40 րոպե: Coolառայելուց առաջ հացը հովացրեք:
Դուք կարող եք օգտագործել ոչ միայն խաշած կարտոֆիլը, այլ նաև հում ծաղկակաղամբը որպես հիմք հաց առանց ցորենի ալյուրի, առանց ձվի և առանց կաթնամթերքի: 150 գրամ ծաղկակաղամբի համար պետք է վերցնել 120 - 150 գրամ սնձանազուրկ ալյուրի խառնուրդ: Օրինակ ՝ յուրաքանչյուրը 70 գրամ եգիպտացորենի ալյուր, 50 գրամ սիսեռ ալյուր և դդմի սերմի ալյուր: Բացի այդ, հացը պարունակում է կտավատի ալյուր կամ աղացած չիայի սերմեր ՝ որպես ձվի փոխարինող: 2 ճաշի գդալ ալյուրի կամ աղացած սերմերի համար վերցրեք 6 - 8 ճաշի գդալ ջուր: Խմորը խմորին ավելացնելուց առաջ թողնել խառնուրդը 5-ից 10 րոպե: Այսպիսով, առանձին խառնեք սնձան պարունակող ալյուրը սոդայի և աղի հետ, որը պետք է վերցնել կես թեյի գդալով: Առանձնապես խառնեք մանր քերած ծաղկակաղամբը ձվի փոխարինիչի հետ: Այս խառնուրդին ավելացրեք կես ճաշի գդալ բուսական յուղ:Դրանից հետո խառնել ամեն ինչ և արդյունքում առաջացած կպչուն խմորը, ձեռքերը ջրով կամ յուղով թրջելով, բաժանել 4 - 6 մասի, գնդիկները գլորել և թխել 180 աստիճանով 40 - 45 րոպե:
Մեղրաբլիթով թխվածքաբլիթները պատրաստվում են եգիպտացորենի և բրնձի ալյուրի խառնուրդից `համեմունքների և փոքր քանակությամբ շաքարի հավելումով: Օգտագործվում է նաև ձվով բանջարեղենի փոխարինող նյութ ՝ կտավատի ալյուրի և ջրի խառնուրդ: Առաջին հերթին անհրաժեշտ է պատրաստել այս հատուկ խառնուրդը, քանի որ այն պետք է պահվի 5-10 րոպե: Մի բաժակի մեջ անհրաժեշտ է խառնել 2 ճաշի գդալ կտավատի ալյուր և 7 - 8 ճաշի գդալ սառը ջուր:
2 բաժակ եգիպտացորենի ալյուրի համար վերցրեք մեկ բաժակ բրնձի ալյուրի մեկ երրորդը և մեկ բաժակ հատիկավոր շաքար: Այս խառնուրդին ավելացնել կես թեյի գդալ սոդա և համեմունքների խառնուրդ `հիլ, հիլ, կոճապղպեղ, դարչին, մեխակ, մշկընկույզ: Չոր խառնուրդը լավ հարել, լցնել 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ: Հաջորդը, դուք պետք է չոր խառնուրդը բուսական յուղով մանրացնել փշրանքների մեջ: Այժմ կարող եք ավելացնել ձվի փոխարինիչը, խառնել և անհրաժեշտության դեպքում լցնել 1 - 2 ճաշի գդալ սառը ջուր: Արդյունքն այն է, որ բավականին պլաստիկ խմոր է, որը պետք է գլանափաթեթով գլորել յուղված սեղանի վրա ՝ 3-ից 5 մմ հաստության շերտի մեջ: Theգուշորեն խմորից կտրեք գործիչները և օգտագործեք սպաթուլա կամ լայն դանակ, քանի որ խմորի մեջ դեռ սնձան չկա, արտադրանքը կարող է կոտրվել: Մեղրաբլիթը պետք է թխվի 180 - 200 աստիճանի ջերմաստիճանում 10 - 15 րոպե:
Ատոպիկ դերմատիտի ռեցիդիվի ժամանակաշրջանների, ինչպես նաև թողության ժամանակահատվածում լավագույն ըմպելիքը մաքուր ջուրն է: Կարող եք նաև օգտագործել կոմպոտներ թույլատրված մրգերից և հատապտուղներից, բուսական թեյից, բուսական կաթից:
Բուսական հիմքով կաթը պատրաստվում է տարբեր տեսակի սերմերից, ինչպես նաև սոյայից: Օգտակար հատկությունները պայմանավորված են հումքի վիտամինային և հանքային բաղադրությամբ: Բուսական կաթ պատրաստելու համար օգտագործվում են արեւածաղկի, դդմի, քնջութի, նուշի, կոկոսի, ընկույզի, ինչպես նաև սոյայի սերմեր: Գործողությունների ալգորիթմը նույնն է ցանկացած տեսակի հումքի համար: Կլպած պտուղները մի քանի ժամ թափվում են սառը ջրով, այնուհետեւ մանրացնում հեղուկի հետ միասին, որից հետո զտվում և քամվում: Բուսական կաթի պատրաստումից հետո մնացած տորթը կարող է օգտագործվել սննդի մեջ `որպես հացահատիկային, աղցաններ, աղանդեր և սոուսներ պատրաստելու համար: Սոյայի կերակրատեսակով կարելի է պատրաստել վեգան կոտլետներ, կոլոլակ, ծովային մակարոնեղեն, կաղամբի գլանափաթեթներ և այլն: Կոկոսից կաթ պատրաստելու համար պղպեղը պետք է մաքրել կեղևից, ապա մանրացնել ՝ օգտագործելով կոպիտ քերիչ:
Բաղադրատոմս ընտրելիս պետք է հաշվի առնել, որ սնձանազերծ, առանց կազեին պարունակող դիետայի հետ օգտագործումը արգելված սննդի ցանկը բավականին հստակ է, մինչդեռ հիպոալերգենային դիետայի նման ցուցակը մնում է շատ ճկուն, քանի որ առկայությունը կամ բացակայությունը որոշակի արտադրանքի նկատմամբ արձագանքը յուրաքանչյուր անձի համար անհատական է … Օրինակ, BGBK դիետայի հետ եգիպտացորենի ալյուրի օգտագործումը թույլատրվում է, և հիպոալերգենային դիետան արգելում է այս ապրանքը: Այստեղ դուք պետք է նայեք, արդյոք կա ալերգիկ ռեակցիա եգիպտացորենի և եգիպտացորենի արտադրանքի նկատմամբ, թե ոչ: Եվ, իհարկե, կարևոր է հաշվի առնել ձեր անձնական ուտելու սովորությունները: Կտավատի սերմերը, որոնք ունեն մի փոքր ձկան բույր, կարող են փոխարինվել Chia սերմերով, որոնք համեմված են ընկույզի նման: Առանձին-առանձին անհրաժեշտ է հիշել շաքարի մասին: Սպիտակ բյուրեղային շաքարն ավելի լավ է փոխարինել մեղրով կամ կոկոսի շաքարով, ստեվիա օշարակով, Երուսաղեմի արտիճուկով կամ ագավայի նեկտարով: Բայց պետք է հաշվի առնել նաև այդ ապրանքների նկատմամբ ալերգիկ ռեակցիայի բացակայությունը կամ առկայությունը:
Այս պատճառներով, առանց սնձանի և կազեինային դիետաների բաղադրատոմսերը, որոնք կարելի է գտնել ատոպիկ դերմատիտով, կարելի է համարել հիմնական ՝ հարմար նրանց համար, ովքեր պատրաստել են այս բաղադրատոմսերը: Հետեւաբար, նման սննդակարգը խոհանոցում ստեղծագործական և փորձարարական հսկայական դաշտ է բացում:
