Համեղ կերակուր պատրաստելը բավարար չէ, հարկավոր է այն գեղեցիկ դասավորել և մատուցել: Բանջարեղենը փորագրելու (կտրելու) արվեստը կօգնի կերակրատեսակը հիշարժան դարձնել: Vegetablesանկացած բանջարեղեն և մրգեր կարող են ծառայել որպես նյութ: Օրինակ ՝ չինական կաղամբից կարելի է վարդ կտրել:
Նրանք վերցնում են ճիշտ չափի Պեկինի կաղամբի պատառաքաղներ. Մի փոքրիկ ծաղկի համար կաղամբի գլուխը պետք է փոքր լինի, բայց եթե վարդը վիճակված է սեղանի վրա կենտրոնական ձև ունենալու դերի համար, կաղամբը կարող է լինել մեծ չափի: Կաղամբը կիսով չափ հորիզոնական կտրեք, բարակ օգտակար դանակով առաջին շարքում կազմեք թերթիկներ 4-5 սմ բարձրության վրա, եթե կա փորագրության համար նախատեսված դանակների հավաքածու, ապա կտրելը ավելի հարմար կլինի: Տերեւի խիտ հատվածը կտրելու համար օգտագործվում է աղավնային դանակ, իսկ նուրբ ժանյակային մասը `մկրատով:
Alsաղկաթերթերի շարքերը կտրված են դեպի ծալքավոր նուրբ կանաչի կենտրոն ՝ համոզվելով, որ յուրաքանչյուր հաջորդ շարքը ավելի բարձր է, քան նախորդը: Հասնելով կեսին, սուր դանակով, կենտրոնից հեռացրեք ծալքավոր տերևների մի քանի շերտեր `թողնելով միջինն անձեռնմխելի: Դա կդառնա վարդի սիրտը: Դրանք կտրում են, խարխլում են մանրուքները, տերևների ծալքավոր մասերը հեռացնում են ծաղկաթերթերի շարքերի միջև, որպեսզի ծաղիկն ավելի ծավալուն տեսք ունենա:
Theաղիկն ըստ ցանկության լրացրեք ցուկկինիից, վարունգից, խնձորից կտրված տերևներով: Բայց տերևները ավելորդ կլինեն, եթե վարդը աղցանով կամ սառը կտրվածքներով ուտեստի զարդարանք լինի: Եթե վարդը մեծ է, հեռացրեք մեջտեղը և կենտրոնում տեղադրեք սոուսի փոքրիկ ծաղկաման: Մնացած կաղամբից կարող եք թխել ծրարներ բանջարեղենային միջուկով: Տապակել սոխը, գազարը, ավելացնել ձու և լցնել կաղամբի տերևները:
