«Կուպեչսկի» աղցանն ունի մի քանի տատանումներ, բայց դրա տարբերակիչ հատկությունը սննդային արժեքն ու հագեցածությունն է: Այս ուտեստի էական բաղադրիչն է խաշած միսը, խոզապուխտը կամ լեզուն և մայոնեզը որպես սոուս:
«Կուպեչսկի» աղցան տավարի մսով և հում գազարով
Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 200 գ խաշած տավարի միս;
- 1 մեծ գազար;
- սոխի գլուխ;
- 150 գ պահածոյացված ոլոռ;
- մայոնեզի 3-4 ճաշի գդալ:
Գազարները մաքրել և քերել: Տապակել 5 րոպե բուսական յուղի մեջ, որպեսզի փափկի: Մաքրել սոխը և կտրել փոքր խորանարդի մեջ, 5 րոպե լցնել եռացրած ջուր, որին կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ քացախ: Դրան շնորհիվ այն կկորցնի տհաճ դառնությունը և միևնույն ժամանակ մի փոքր մարինացվի: Դրանից հետո քամեք մարինադը և սոխը տեղափոխեք աղցանի ամանի մեջ: Դրան ավելացնել ոլոռ և նուրբ թակած տավարի միս: Ամեն ինչ խառնել մայոնեզի հետ և մատուցել:
Նման աղցան կարելի է մատուցել փոքր տտիպի մեջ կամ բարակ նրբաբլիթով փաթաթված ՝ կստացվի համեղ, գեղեցիկ և անսովոր:
«Կուպեչսկի» աղցան խոզապուխտով և լոբով
Բաղադրությունը:
- 250 գ պահածոյացված կարմիր լոբի;
- 150 գ կոշտ պանիր;
- 200 գ խոզապուխտ;
- 1 լոլիկ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- մայոնեզ:
Խոզապուխտը և լոլիկը կտրեք խորանարդի մեջ, քերեք պանիրը, իսկ սխտորը անցեք ջարդիչի միջոցով և խառնեք մայոնեզի հետ: Բոլոր բաղադրիչները տեղափոխեք աղցանի ամանի մեջ, նրանց մեջ պահածոյացված լոբի ավելացրեք, որից նախ հեղուկը քամում եք: Խառնել ամեն ինչ և մատուցել:
Այս աղցանը սառնարանում երկար չի տևում, քանի որ լոլիկն արտադրում է հյութ, որը ժամանակի ընթացքում կարող է փչացնել ուտեստի համը: Հետեւաբար, մատուցելուց անմիջապես առաջ պետք է ավելացնել լոլիկն ու մայոնեզը:
Լեզվով և սնկով «վաճառական» աղցան
Այս աղցանն առավել հագեցած է: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 250 գ խաշած լեզու;
- 3 թթու վարունգ;
- 250 գ պահածոյացված ոլոռ;
- 150 գ շամպինիոն;
- սոխի գլուխ;
- 1 խաշած գազար;
- 100 գ կոշտ պանիր;
- 4 tbsp. ճաշի գդալ մայոնեզ;
- 1 tbsp. մի գդալ թթվասեր:
Կտրեք սոխը և շամպինիոնները փոքր խորանարդի մեջ և տապակել դրանք մի փոքր բուսական յուղի մեջ: Կտրեք եռացրած լեզուն և թթու վարունգը բարակ շերտերով, իսկ գազարն ու պանիրը քերեք կոպիտ քերիչի վրա: Դրանից հետո պատրաստեք սոուսը ՝ թթվասերն ու մայոնեզը խառնելով առանձին տարայի մեջ:
Պատրաստված բաղադրիչները շերտերով շարել հետևյալ հաջորդականությամբ. Լեզու, թթու վարունգ, տապակած սունկ սոխով, ոլոռով, գազարով և պանիրով: Յուրաքանչյուր շերտ, բացառությամբ վերջինի, յուղեք սոուսով: Թույլ տվեք, որ աղցանը թրջվի սառնարանում, ապա մատուցեք:
