Ֆրանսիացիները նուրբ ուտեստներից մեկը համարում են ձկան ապուրը, բուլյամը: Այն մատուցվում է տապակած հացի կտորներով, որին դնում են մայոնեզը չիլի պղպեղի հետ միասին:
Դա անհրաժեշտ է
- - խմելու ջուր - 1 լ;
- - ձկան արգանակ - 600 մլ;
- - լոլիկ - 500 գ;
- - կարտոֆիլ - 3 հատ;
- - տեսականի ձուկ - 500 գ;
- - ծովամթերք - 500 գ;
- - ֆրանսիական բոքոն - 1 հատ;
- - ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- - նարնջի կեղեւի շերտ - 1 հատ;
- - սոխ - 1 հատ;
- - սխտոր - 4 մեխակ;
- - դափնու տերև - 1 հատ;
- - չոր խոտաբույսերի խառնուրդ - 1 թեյի գդալ;
- - թարմ մաղադանոս - 3-4 ճյուղ:
- ռուի սոուսի համար.
- - սխտոր - 3 մեխակ;
- - մայոնեզ - 125 գ;
- - պղպեղ - 2 թեյի գդալ;
- - ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ;
- - չիլի պղպեղ - 1 հատ;
- - կիտրոն - 0,5 հատ;
- - չոր չիլի - 1 թեյի գդալ;
- - աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք մեծ կաթսա: Լցնել դրա մեջ ձիթապտղի յուղ, տաքացնել:
Քայլ 2
Կլպեք սոխը և կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ: Մաքրել սխտորի մեխակները, մանրացնել դանակով և մանր կտրատել: Սննդամթերքը դնել կաթսայի մեջ, դափնու տերևների և նուրբ թակած մաղադանոսի հետ միասին: Mերմացեք, երբեմն ակտիվանալով, բոլորը միասին 5 րոպե ցածր կրակի վրա: Հաջորդը, լցնել ջրի եւ արգանակի մեջ:
Քայլ 3
Լոլիկը, գերադասելիորեն հասած, լվանում և կտրվում է սեպերով: Կաթսայի մեջ ավելացնել լոլիկի կտորները: Դրեք այնտեղ չոր խոտաբույսեր, նարնջի համը, եռացրեք բաղադրությունը, եփեք ցածր ջերմության վրա 30 րոպե:
Քայլ 4
Պատրաստեք ռուի սոուս: Մաքրել սխտորի մեխակները, մանրացնել մինչև կոպիտ վիճակ: Միավորել այն չոր չիլիով, մայոնեզով և պապրիկայով: Լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ կաթիլ առ կաթիլ, անընդհատ հարել:
Քայլ 5
Կլպեք չիլի պղպեղը և կտրեք շատ նուրբ: Լավ խառնել սոուսի հետ `ավելացնելով մի ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ: Համտեսել սոուսին աղ: Ռուի սոուսը թողեք զով տեղում, մինչեւ մատուցելը:
Քայլ 6
Լվացեք կարտոֆիլը, կեղևը և կտրեք խորանարդի մեջ: Ընկղմեք արգանակի մեջ, եփեք 7-10 րոպե:
Քայլ 7
Բուլյազը պատրաստելու համար մնում է արգանակին ավելացնել ձկան կտորներ, ծովամթերքներ և համեմել աղով և պղպեղով: Այս քայլերն ավարտելուց հետո փակեք կաթսայի կափարիչը և մի քանի րոպե շարունակեք պատրաստել: Որոշեք ուտեստի պատրաստությունը ըստ ձկների տեսակի, այն պետք է դառնա թափանցիկ:
Քայլ 8
Պատրաստի ապուրից հանեք դափնու տերևը և նարնջի կեղևը: Բուլյազը լցնել սպասքի ամանների մեջ: Առաջարկեք ռուի սոուսի վրա տարածված ֆրանսիական բոքոնների կտորները:
