Արքայախնձորը շատ առողջ միրգ է, որը լավ համադրվում է հավի, տարբեր ծովամթերքների, բանջարեղենի և խոզապուխտի հետ: Թերեւս պատրաստելու ամենադյուրին ուտեստները աղցաններն են, որոնք կարող են լավ զարդարել տոնական սեղանը:
Ինչպես պատրաստել արքայախնձորի և ծովախեցգետնի աղցան
Պահանջվող բաղադրիչները.
- մեկ հասած արքայախնձոր;
- 200 գ թարմ մաքրած ծովախեցգետին;
- մեկ ավոկադո;
- մեկ կիտրոն;
- մեկ փունջ կանաչ աղցան (մի փոքր քաղցր սառցաբեկոր, Batavia, Butterhead- ը կանի);
- մեկ փունջ կանաչ սոխ;
- 30 մլ ձիթապտղի յուղ;
- մի բուռ մաքրված ընկույզ (կարող եք նաև օգտագործել պնդուկ, ընկույզ);
- աղ և աղացած պղպեղ (ըստ ճաշակի):
Առաջին քայլը արքայախնձորը մաքրելն ու փոքր խորանարդիկների մեջ կտրելն է (արքայախնձորի պահածոները հարմար չեն այս աղցանի համար, միայն թարմ հասած պտուղներն են):
Հաջորդը ծովախեցգետին եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև որ փափկի (տևում է ոչ ավելի, քան 10 րոպե):
Կլպեք ավոկադոն, հանեք փոսը և մանր և մանր կտրեք (աղցանի համար ավելի լավ է չհասած պտուղ վերցնել):
Մի ամանի մեջ խառնել կես կիտրոնի և ձիթապտղի յուղի հյութը, հարել և լցնել թակած կանաչ սոխը ստացված խառնուրդով: Այնտեղ ավելացնել թակած ընկույզներ (տապակել պետք չէ, սա ճաշակի խնդիր է), աղ ու պղպեղ, խառնել, թող մի քանի րոպե եփվի:
Խորը ամանի մեջ խառնել արքայախնձորի և ավոկադոյի կտորները, նրանց ավելացնել ծովախեցգետին և համեմել նախկինում պատրաստած սոուսով: Խառնել
Հազարի տերևները մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրի մեջ, ձեռքերով պատռել պատահական կարգով, դրանք հավասարապես տարածել ափսեի մեջ և ցանել կիտրոնի հյութով: Աղցան դրեք տերեւների վրա: Արքայախնձորի և ծովախեցգետնի համեղ աղցանը պատրաստ է:
Ինչպես պատրաստել արքայախնձորի պահածոյացված աղցան
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 300 գ ապխտած հավի կրծքամիս;
- 200 գ չինական կաղամբ;
- 150 գ պահածոյացված արքայախնձոր;
- մի բաժակ ելակ;
- 30 մլ ձիթապտղի յուղ;
- մեկ նարնջագույն:
Հավի կրծքամիսը և արքայախնձորը պետք է կտրել խորանարդի, չինական կաղամբը ՝ շերտերի, ելակը ՝ չորս մասի:
Թասի մեջ միացրեք մեկ նարինջի ձիթապտղի յուղ և հյութ և հարեք:
Հավի, արքայախնձորի և կաղամբի խորը ամանի մեջ դնել, եփած սոուսով համեմել և հարել:
Աղցան դնել ափսեի մեջ և զարդարել ելակով:
