Կենտրոնական Ասիայի ուտեստների իսկական խորհրդանիշ լագմանն ավելի ու ավելի մեծ ժողովրդականություն է վայելում: Այն համատեղում է բոլոր նախասիրությունները: Այն կարելի է պատրաստել կամ որպես սոուս կամ որպես ապուր: Ուիգուրայի Lagman- ն ունի մեկ տարբերություն մնացած բոլորից. Արիշտան նման է սպագետտի, ոչ թե վերմիշելու: Բույրը, զուգորդված բանջարեղենով, անգերազանցելի համով, դուր կգա բոլորին: Սա համեղ է: Ամենակարևորը `համբերատար լինել լագման պատրաստելիս:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խմորի համար `ալյուր -3 բաժակ
- ջուր -1 բաժակ
- աղ - 1 թեյի գդալ:
- Ապուրի սոուս. Տավարի միս (պալպ) - 400 գրամ
- ghee-4 ճաշի գդալ
- սոխ -2 գլուխ
- գազար -4 հատ
- բողկ -1 / 2
- քաղցր պղպեղ -4 պատիճ
- լոլիկ -4 հատ
- կարտոֆիլ - 3-4 հատ
- սխտոր -7 մեխակ
- մսի արգանակ -5 բաժակ
- աղ
- պղպեղ
- նեխուր կամ մաղադանոս
- Բեյ տերև:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խոհարարական արիշտա: Flourուրը լցնել ալյուրի մեջ, ավելացնել աղ: Հունցել կոշտ խմորը և ձևավորել խիտ երշիկ: Խմորի մակերեսը յուղով յուղել: Թողնել տասը րոպե, այնուհետև գլորել շատ խիտ և երկար շերտ, ծալել տասնութից երեսուն վեց անգամ և մանրացնել: Ամբողջ արիշտա կտրված չէ, միայն երկայնքով: Putուր դրեք կրակի վրա, աղը և երբ ջուրը եռա, նետեք թակած արիշտա: Երբ արիշտա եփվի, լվացեք սառը ջրով: Մատուցելուց առաջ լցրեք քամոց և լցրեք աղի եռացող ջրով: Տեղադրել քերիչի վրա և շաղ տալ խոտաբույսերով:
Քայլ 2
Սոուս պատրաստելը: Կտրեք միսը խորանարդի մեջ: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ: Կտրեք պղպեղը և գազարը շերտերով: Բողկը քերիչով քերիչով քերել: Ձեթով տապակել սոխը, գազարը, բողկը և բուլղարական պղպեղը: Նրանց ավելացնել նուրբ թակած սխտոր, կեղևավորված լոլիկ և նուրբ թակած: Ամեն ինչի վրա լցնել եռացող արգանակ: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Ավելացնել դափնու տերեւներ: Ամեն ինչ եռացրեք: Դրանից հետո խորանարդ կարտոֆիլը թաթախեք սոուսի մեջ: Ընկղմեք մինչև մրցույթը քսան-երեսուն րոպե ցածր կրակի վրա:
Քայլ 3
Warերմացեք. Նախ արիշտա լցրեք խոտաբույսերով խորը ամանի մեջ և դրեք վերևում կամ լցրեք սոուսը, դա կախված է հետևողականությունից. Խիտ կամ բարակ: Կարող եք նաև համեմել վերևի խոտաբույսերով: Այն գեղեցիկ տեսք կունենա, և բույրը կլսվի ոչ միայն տանը:
