Lagman- ը Կենտրոնական Ասիայի հայտնի ուտեստ է: Դրա բաղադրատոմսը պատկանում է արևելյան Թուրքեստանի խոհարարներին: Նմանատիպ մսամթերք պատրաստվել է Չինաստանում անհիշելի ժամանակներից:
Lagman- ը օգուտներ է բերում
Լագմանը պատրաստում են տարբեր ժողովուրդների ներկայացուցիչներ, բայց դա ուզբեկական կերակուրն է, որը փառաբանվում է ամբողջ աշխարհում: Պատրաստելը հեշտ է: Նույնիսկ մեկը, ում խոհարարական հմտությունները շատ համեստ են, կկարողանա հաղթահարել այս խնդիրը:
Lagman- ը ոչ այլ ինչ է, քան խիտ արիշտա `բանջարեղենի և մսի խիտ սանրով:
Այս ուտեստը եզակի է նրանով, որ այն կարող է անցնել ինչպես առաջին ուտեստի, այնպես էլ երկրորդի համար: Եթե արիշտայի մեջ ավելի շատ արգանակ ավելացնեք, այն կարծես խիտ ապուր լինի: Երբ ավելի քիչ հեղուկ կա, ստացվում է սանր լապշա:
Ուզբեկական լագման դասական բաղադրատոմսը ներառում է գառ: Այն կարելի է փոխարինել տավարի մսով: Որոշ մարդիկ օգտագործում են խոզի միս և նույնիսկ հավ:
Լագմանի բաղադրիչները
- 600 գ գառ;
- 50 մլ զտված արեւածաղկի ձեթ;
- 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
- մի բուռ կանաչ լոբի;
- 1 մեծ լոլիկ;
- 1 շաղգամ;
- 1 մեծ գազար;
- 1 բողկ;
- 2 միջին կարտոֆիլ;
- 1 գլուխ սոխ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- մաղադանոս `համտեսել;
- 2 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
- համեմ, աստղային անիսոն, սեւ պղպեղ `համտեսել;
- 2 դափնու տերև:
Բաղադրությունը արիշտայի համար
- 3 tbsp. ալյուր;
- 2 ձու;
- 50 մլ ջուր;
- աղ, սոդա - դանակի հուշում;
- 2 tbsp. լ բուսական յուղ
Սուս պատրաստելու ցուցումներ
- Լվանալ միսը հոսող ջրի տակ: Կտրեք այն լուցկու տուփի չափի մոտավորապես կեսի:
- Լցնել արեւածաղկի ձեթը տաքացրած կաթսայի մեջ:
- Մսի կտորները թաթախեք տաք յուղի մեջ: Ավելացնել աղ և պղպեղ: Տապակել մինչեւ բաց շագանակագույն:
- Կլպեք սոխը, կտրեք կես օղակ, ուղարկեք միս:
- Մաքրել սխտորը, մանրացնել:
- Լվանալ բանջարեղենը, կտրել շերտերը:
- Գազարները գցեք կաթսայի մեջ: 5 րոպե անց կարտոֆիլը և բուլղարական պղպեղը կգնան միս:
- Եվս 5 րոպե անց լոլիկն ուղարկեք կաթսա:
- Ավելացնել տոմատի մածուկ: Խառնել
- Լրացրեք ջրով: Դրա մակարդակը պետք է 3 մատով բարձր լինի բանջարեղենի ափսեից:
- Սոուսը եռացրեք: Կաթսա ուղարկեք սխտոր, համեմունքներ: Կափարիչով ծածկելու համար: Սուսը պետք է եփվի առնվազն 25 րոպե դանդաղ կրակի վրա:
- Կաթսայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոս: Դրանից հետո վառարանը կարող է անջատվել:
Արիշտա պատրաստելու ցուցումներ
- Ձվերը կոտրեք խորը ամանի մեջ: Աղ ավելացնել: Beեծեք պատառաքաղով մինչև փրփրացող:
- Լցնել տաք ջրի մեջ յուղով:
- Ալյուրը ավելացնել փոքր մասերով, զանգվածը մանրակրկիտ հունցելով: Այն պետք է դառնա ոչ կպչուն, ճկուն:
- Պատրաստի խմորը պետք է ուղարկվի սառնարան առնվազն 1 ժամ:
- Հեռացրեք խմորը, կրկին հունցեք, անհրաժեշտության դեպքում ալյուր ավելացրեք:
- Խմորը գլորում ենք բարակ ափսեի մեջ: Կտրեք այն փոքր կտորների, որից հետո անհրաժեշտ է մատներից յուրաքանչյուրը գլորել երշիկի մեջ:
-
Անհրաժեշտ է երշիկները յուղել յուղով, և դուք կարող եք սկսել դրանք դանդաղ ձգել ցանկալի հաստության վրա:
Պատկեր - Լապշան ուղարկեք եռացող, աղած ջրի մեջ: Եփել մինչեւ պատրաստի: Եթե ալյուրի արտադրանքի պատրաստման հետ կապված խնդիրներ ունեք, դուք կարող եք գնել հատուկ արիշտա լագմանի համար:
Մատուցելուց առաջ արիշտան մասերով լցնում են սուսով: Մի խառնեք այն բանջարեղենի և մսի խառնուրդի ամբողջ ծավալին, հակառակ դեպքում խմորը թթու կդառնա:
