Մարինացված գառան թամբը համեղ ու բարդ ուտեստ է: Գառնուկը լավագույնս պիտանի է դրա պատրաստման համար: Գրեթե չունի տհաճ համտես, թեթև, սպիտակ ճարպով: Meatիշտ եփելիս նման միսը պարզվում է փափուկ, հյութալի և անուշաբույր է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Բաղադրատոմս թիվ 1:
- 2 կգ գառ;
- 100 գ խոզի ճարպ;
- 2 սոխ;
- 200 գ թթվասեր;
- 1 tbsp ալյուր;
- 2 tbsp բուսական յուղ;
- 0,5 լ քացախ;
- 2 դափնու տերեւ;
- 0,5 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- 0,5 թեյի գդալ աղ;
- 1 tbsp գիհի հատապտուղներ:
- Բաղադրատոմս թիվ 2:
- 500 գ գառի թամբ;
- 3 tbsp մուգ սոյայի սոուս;
- 1 tbsp չոր շերի;
- 5 tbsp գետնանուշ կարագ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 0,5 թեյի գդալ աղ;
- 0
- 5 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- 2 tbsp քնջութի յուղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բաղադրատոմս թիվ 1
Լվանալ միսը, հեռացնել ճարպը և թաղանթները: Խոհարարության ընթացքում ավելորդ ճարպը խանգարում է ջերմափոխանակմանը: Ֆիլմերը պետք է հեռացվեն, ինչպես դրանք անուտելի են:
Քայլ 2
Սոխը մաքրել և մանր կտրատել բարակ օղակների մեջ: Տեղադրել միսը խորը ամանի մեջ և ծածկել սոխով բոլոր կողմերից:
Քայլ 3
Մի փոքր կաթսայի մեջ միացրեք քացախը, համեմունքները և գիհի հատապտուղները: Մի փոքր տաքացրեք մարինադը և լցրեք գառան վրա: Թողնել այն սառնարանում մարինացնելու համար 3-4 օր ՝ ամանները ծածկելով կափարիչով: Պարբերաբար միացրեք միսը:
Քայլ 4
Կտրեք բեկոնը բարակ կտորների մեջ: Հեռացրեք գառնուկը մարինադից: Օգտագործեք սուր, բարակ դանակ ՝ մսի կտորը ծակելու և բեկոնով լցնելու համար: Խոզանակեք գառնուկը բուսական յուղով և տապակեք շամփուրի վրա մինչև որ փափկի: Theամանակ առ ժամանակ թթվասերը տարածեք մսի վրա: Եփելուց 5-7 րոպե առաջ ոչխարը բոլոր կողմերից ցանել ալյուրով և լցնել թողարկված հյութի վրա:
Քայլ 5
Theառայել մարինացված գառան թամբը տաքացրած ափսեի վրա: Թխած լոլիկը, սմբուկը, ցուկկինին, բուլղարական պղպեղը և սունկը լավ են համապատասխանում գառան կերակրատեսակներով զարդարելու համար:
Քայլ 6
Բաղադրատոմս թիվ 2
Միավորել շերի, սեւ պղպեղ, աղ, 2 ճաշի գդալ: գետնանուշ կարագ և 1 tbsp. սոյայի սոուս. Այս խառնուրդով բարակ կտորների մեջ թակած գառ թափեք և թողեք մարինացվի 30-40 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում: Այս ընթացքում միսը միացրեք 3-4 անգամ:
Քայլ 7
Մնացած գետնանուշի կարագը տաքացրեք տապակի մեջ, ավելացրեք մաքրած աղացած սխտորը և մարինացված գառի կտորները: Տապակել ամեն ինչ 2-3 րոպե: Այս ընթացքում միսը կփոխի իր գույնը:
Քայլ 8
Մսին ավելացրեք քացախ, մնացած սոյայի սոուս և քնջութի յուղ և շարունակեք տապակել 3-4 րոպե:
Քայլ 9
Եփելուց անմիջապես հետո մատուցեք մարինացված գառան թամբը սեղանին: Այս ուտեստը լավ համադրվում է անանուխի կամ կարմիր հաղարջի ժելեի հետ:
