Հավի արգանակը իդեալական ուտեստ է ցուրտ սեզոնի համար և հիվանդության դեպքում: Առաջին հայացքից թվում է, որ այն շատ հեշտ է եփել, բայց դեռ կան մի քանի խոհարարական գաղտնիքներ: Նրանք արգանակը կդարձնեն թափանցիկ, ոսկեգույն և հարուստ:
Հիմնական բանը ճիշտ հավի ընտրությունն է: Լավագույն տարբերակը թռչնամիսն է ՝ մինչեւ 4 տարեկան: Դրա միսը արագ չի եռում, և բոլոր օգտակար նյութերը հայտնվում են հեղուկի մեջ: Բայց սուպերմարկետից հավը նույնպես լավ է, ավելի լավ է ընտրել կեղևներ, մեջք և ազդրեր: Կարող եք նաև օգտագործել թևեր, բայց ոչ կրծքագեղձ. Դա դրանից հարուստ արգանակ չի պատրաստի: Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր են նաև գազար, սոխ, խոտաբույսեր, դափնու տերևներ և պղպեղի հատիկներ: Որոշ գուրմաններ սոխի կաշիներ են ավելացնում ՝ արգանակին ոսկեգույն, հարուստ երանգ հաղորդելու համար:
3 լիտր արգանակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 1,5 կգ հավ, մեկ գազար և մեկ սոխ, սամիթ (թարմ կամ չոր), պղպեղի հատիկներ, 4 լիտր ջուր, դափնու տերև, աղ ՝ ըստ ճաշակի:
Ամբողջ կամ կտրած հավը լավ լվանում են և դնում սառը ջրով կաթսայի մեջ, այնուհետև կրակի վրա դնում: Ոչ մի դեպքում չպետք է միսը տաք կամ տաք ջրի մեջ դնել: Կարևոր չէ բաց թողնել փրփուրի ձևավորման պահը, նախքան հեղուկը եռալը. Այն պետք է պարբերաբար հեռացվի կտրած գդալով, որպեսզի արգանակը ամպամած չդառնա: Հավը ցածր ջերմության վրա եփում են 40 րոպե, այնուհետև ավելացնում են մաքրած գազարն ու սոխը և թողնում են եւս 30 րոպե, իսկ պատրաստման ավարտից 15 րոպե առաջ ավելացնում են համեմունքներ, խոտաբույսեր և միսը աղում են ըստ ճաշակի: Շատ հեշտ է համոզվել, որ արգանակը պատրաստ է. Միսը պետք է հեշտությամբ դուրս գա ոսկորներից:
Եթե հավի արգանակը պատրաստվում է որպես անկախ ուտեստ, ապա ավելի լավ է քամել այն ու ավելացնել խաշած ձու: Այս արգանակի հիման վրա կարող եք եփել կարտոֆիլով կամ սնկով ապուր, արիշտա և բորշ:
