Նրբաբլիթները ավանդական ռուսական ուտեստ են: Մատուցվում է տարբեր միջուկներով: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի նրբաբլիթ պատրաստելու իր ձևը, բայց դժվար թե որևէ մեկը պարտավորվի պնդել, որ լավագույն նրբաբլիթները ձեռք են բերվում չուգուն տապակների մեջ, և ամենահարմարն է պատրաստել միանգամից երկու:
Դա անհրաժեշտ է
- - ջուր (կամ ջուր կաթով) - 1 լ;
- - ձու - 3-4 հատ;
- - ալյուր - 2 բաժակ;
- - աղ - 1 թեյի գդալ առանց վերևի;
- - շաքար - 1-3 ճաշի գդալ;
- - յուղ - 2-3 ճաշի գդալ;
- - սոդա - սիսեռի մասին;
- - թխում փոշի (ըստ բաղադրատոմսի փաթեթի վրա):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նրբաբլիթ պատրաստելու համար օգտագործվում են երկու տեսակի խմոր `խմորիչ և սոդա կամ թխում փոշի: Երկրորդ տարբերակն օգտագործվում է ավելի հաճախ: Նման խմոր պատրաստելու համար հարիչով հարեք կարագը, ձվերը, աղը, շաքարը: Ստացված խառնուրդին ավելացնել թխում փոշի, ջուր և ալյուր: Շարունակեք հարել այնքան ժամանակ, մինչեւ ստացվի հարթ, առանց միաձուլման հետևողականություն: Խմորը մի կողմ դրեք և թողեք հանգստանա մոտ 40 րոպե: Պատրաստի խմորը պետք է նման լինի կեֆիրի:
Քայլ 2
Վերցրեք երկու չուգուն տապակ, դրեք կրակի վրա, տաքացրեք, յուղեք յուղով: Տապակը բարձրացրեք բռնակի կողմից: Այն թեք պահելով, խմորը լցրեք ներքևի եզրին: Առաջին նրբաբլիթի համար կես շերեփը բավական կլինի: Թավան թեքելիս խմորը հավասարապես տարածեք մակերեսի վրա: Տեղադրեք տապակը վառարանի գագաթին: Նույնը արեք երկրորդ թավայի համար:
Քայլ 3
Երբ նրբաբլիթը կարմրի (դա տեսանելի կլինի եզրերից), այն սպաթուլայի միջոցով շրջեք այն մյուս կողմին և շարունակեք տապակել: Պատրաստի նրբաբլիթը տեղափոխեք ափսեի մեջ: Յուղը յուղով յուղեք յուրաքանչյուր հաջորդ նրբաբլիթից առաջ: Նրբաբլիթները տապակել հերթով երկու տապակի մեջ, մինչև խմորն ավարտվի:
Քայլ 4
Ալյուրի կպչունությունն ավելացնելու համար բլիթի խմորին տաք ջուր ավելացրեք: Թող մաղով անցկացրած ալյուրը մի պահ կանգնի, և մի օգտագործեք այն միանգամից, այդ դեպքում նրբաբլիթները կստացվեն ժանյակավոր: Ավելացնել աղ և շաքար, ինչպես նշված է բաղադրատոմսում: Եթե խմորը խմորիչ է, աղի ավելցուկի պատճառով, այն թույլ խմորվում է, և նրբաբլիթները գունատվում են: Շաքարի ավելցուկը խմորը կդարձնի կոշտ:
Քայլ 5
Կտորների առաջացումը կանխելու համար ալյուրը նոսրացրեք աղաջրի մեջ: Նրբաբլիթների համար օգտագործեք նույն տապակը: Առաջին անգամ եփելուց առաջ այն ցանել կոպիտ աղով, ապա սրբել թղթե սրբիչով կամ սրբիչով: Դրանից հետո կարող եք ապահով կերպով յուղը յուղով քսել և խմորը լցնել:
Քայլ 6
Եթե ավելի հարմար է երկու տապակի մեջ եփել, ապա երրորդը պահեք ցածր կրակի վրա: Դրեք դրա մեջ պատրաստի նրբաբլիթներ ՝ դրանք յուղելով տաքացրած կարագով: Եփելիս ժամանակ առ ժամանակ շրջեք նրբաբլիթները: Այս դեպքում վերջին նրբաբլիթը պատրաստ լինելուց հետո առաջինը դեռ չի հասցնի սառչել:
Քայլ 7
Եթե նրբաբլիթները դեռ սառը են, ապա դրանք կրկին տաքացրեք: Դա անելու համար նրբաբլիթների մի տուփ ծածկեք փայլաթիթեղով, դրեք 140 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թողեք վերին մակարդակի վրա 10-15 րոպե:
Քայլ 8
Այս մեթոդը թույլ է տալիս երեկոյան նրբաբլիթներին թարմություն հաղորդել. Յուրաքանչյուր նրբաբլիթը ներսից շաքարով շաղ տալ, չորս անգամ գլորել, դնել թխում թերթիկի վրա, կարագով մի փոքր յուղացված: Թողնել ջեռոցը 4-5 րոպե: Ստացված կարամելային նրբաբլիթները երբեմն նույնիսկ ավելի համեղ են, քան թարմ թխածները:
