Տապաները տաք և սառը նախուտեստների բազմազանություն են: Իսպանիայում շատ տարածված է տապաս օգտագործելու ավանդույթը ՝ փոքրիկ, բայց շատ բազմազան ու սրտանց ուտեստ, որը պատրաստվում է արագ խորտիկի համար: Կոկա - կարամելացված փխրուն փխրուն հաց և էմպանադիլա - նույն խմորից պատրաստված տապակած կարկանդակներ:
Դա անհրաժեշտ է
- Թեստի համար.
- - 375 գ ցորենի ալյուր;
- - 100 գ սպիտակ գինի;
- - 100 գ ձիթապտղի յուղ;
- - 10 գ թխում փոշի;
- - 6 խարիսխ;
- - հավի ձու;
- - կոշտ պանիր;
- - շաքար, աղ;
- Կարկանդակների համար.
- - 1 սոխ;
- - 2 մեխակ սխտոր;
- - 1 լոլիկ;
- - 1 զանգի պղպեղ (կարմիր);
- - 1 թյունոս (80 գ բանկա);
- - 1 հավի ձու (խաշած);
- - 30 գ ձիթապտղի յուղ;
- - աղ;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- Կոկայի համար (հաց):
- - 2 լոլիկ;
- - 10 գ պապրիկա;
- - 3 մեխակ սխտոր;
- - 50 գ ձիթապտղի յուղ;
- - աղ, շաքար;
- - 20 գ մաղադանոս (նուրբ թակած):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մաղով անցկացրած ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի և աղի հետ: Աստիճանաբար ավելացրեք գինի և ձիթապտղի յուղ: Խմորը արագ հունցել և մեկ ժամ դնել մի կողմ:
Քայլ 2
Պատրաստել կարագ Կոկիի համար (կարամելացված փխրուն հացեր): Միացրեք թակած սխտորը, մաղադանոսը և պապրիկան ձիթապտղի յուղով: Թող եփվի 30 րոպե:
Քայլ 3
Կարկանդակները լցնելու համար սոխը և սխտորը մանր կտրատեք և աղացրեք ձիթապտղի յուղով, մինչև թափանցիկ: Ավելացնել պղպեղ և խորանարդիկներով լոլիկ: Եփ գալ 10 րոպե: Դրանից հետո ավելացրեք թունան և խորանարդի ձուն: Խառնել, ավելացնել մաղադանոս: Հեռացրեք կրակից, սառը:
Քայլ 4
Պատրաստի փափուկ և առաձգական խմորը գլորում ենք 6-7 մմ հաստությամբ շերտի մեջ: Կտրեք շրջանակները, խոզանակեք դրանք ձիթապտղի յուղով: Տեղադրեք դրանք մագաղաթով ծածկված թխում թերթիկի վրա:
Քայլ 5
Լոլիկը կտրեք առնվազն 5 մմ հաստությամբ շերտերի մեջ և դրանցով ծածկեք խմորի շրջանակները: Շաղ տալ աղով և շաքարով: Խոզանակ եփած կարագով թխել 30 րոպե տաքացրած ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում: Մի փոքր սառչելուց հետո պատրաստեք պատրաստի Կոկին ըստ ցանկության ՝ անչին, պանիր, երշիկ, ձու, թյունոս:
Քայլ 6
Տապակած կարկանդակների համար խմորը փաթաթեք շերտով, կտրեք 10-12 սմ տրամագծով շրջանակներ: Լցնելը գդալով կենտրոնում, կուրացնել եզրերը և սեղմել ներքև պատառաքաղով: Կարկանդակները տապակել տաք բուսական յուղի մեջ:
