«Պիոնոս» -ը Գրանադայի հայտնի մասնագիտացված տորթն է, որը ստեղծվել է հրուշակագործ Սեֆերինո Իսլա Գոնսալեսի կողմից, որը կոչվել է Հռոմի Պապ Պիուս IX- ի անունով: Նուրբ աղանդերը լավ է մի բաժակ տաք սուրճի կամ նարնջի թարմ քամած հյութի հետ:
Դա անհրաժեշտ է
- Թխվածքաբլիթի համար.
- - 3 ձու;
- - 90 գ շաքար;
- - աղ
- - 60 գ ալյուր;
- - 30 գ օսլա;
- Օշարակի համար.
- - 100 գ շաքար;
- - 90 մլ ջուր;
- - 10 մլ ռոմի էություն;
- Կրեմի համար.
- - 700 մլ կաթ;
- - 1 կիտրոն;
- - 6 ձվի դեղնուց;
- - 150 գ շաքար;
- - 90 գ ալյուր;
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել օշարակ: Pուրը լցնել փոքր կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազ և ռոմի էություն: Խառնել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 8 րոպե, երբեմն ակտիվանալով: Այնուհետեւ, կրակից հանելուց հետո, հովացրեք օշարակը:
Քայլ 2
Պատրաստել կրեմը: Դեղնուցները շաքարավազի հետ խառնել, լցնել 50 մլ կաթ և լավ հարել: Մասերով ավելացնել ալյուրը ՝ խառնելով մինչև համասեռ զանգվածի ձևավորումը: Կիտրոնից բարակ կտրված մաշկը ավելացրեք կաթսայի մեջ 650 մլ կաթով, եռացրեք:
Քայլ 3
Նրբորեն թափեք տաք կաթի 1/3-ը ձվի ալյուրի խառնուրդի մեջ `անընդհատ խառնելով հարել: Դրանից հետո ստացված զանգվածը խառնել մնացած կաթի հետ: Եռացնել ցածր կրակի վրա, երբեմն խառնելով, մինչև որ խտանա և նուրբ քսուք առաջանա: Կրեմը լցնել ամանի մեջ, ծածկել սննդային թաղանթով և սառը մինչև սենյակային ջերմաստիճան:
Քայլ 4
Պատրաստել թխվածքաբլիթ: Ձվերը հարիչով միջին արագությամբ հարել 6-7 րոպե հարել շաքարով և մի պտղունց աղով: Աստիճանաբար մաղել ալյուրը օսլայով, նրբորեն խառնել սպաթուլայի հետ, շարժվելով ներքևից վերև և շրջանագծի մեջ:
Քայլ 5
Խմորը լցնել 25 * 35 սմ թխում թերթիկի վրա, որը շարված է մագաղաթյա թղթի վրա: Թխել 170 ° C ջերմաստիճանում մոտ 8-10 րոպե: Պատրաստի թխվածքաբլիթը շրջեք մաքուր սրբիչի կամ մագաղաթի թերթիկի վրա: Հերիք է սենյակային ջերմաստիճանում:
Քայլ 6
Հավաքեք տորթը: Կտրեք թխվածքաբլիթը երկու հավասար մասերի և թրջեք օշարակի մեջ: Քսուքը տարածեք տորթի ողջ մասում, եզրից 2 սմ հեռավորության վրա: Կպչուն թաղանթով փաթաթեք շատ ամուր գլորում և փաթեթավորեք քաղցրավենիքի պես: Տեղադրեք սառնարանում 1,5 ժամ: Այսպիսով, արեք թխվածքաբլիթի երկրորդ կեսի հետ:
Քայլ 7
Մնացած կրեմը սերտորեն ծածկեք և դրեք սառնարան: Illedգուշորեն սառեցրած գլանափաթեթները կտրեք վեց նույնական տորթերի: Դուք պետք է պատրաստեք 12 տորթ: Տորթերը կրեմի գլխարկով զարդարելու համար օգտագործեք ներարկիչ: Տորթերը լավ սառեցրեք և վայելեք նուրբ, հաճելի համ:
