Իսպանական խոհանոցում հատկապես տարածված են կծու խոզի երշիկները ՝ չորիզոն: Պապրիկան հիմնական համը տալիս է երշիկին, այն նաև ապահովում է խորիզոով եփած ուտեստների գեղեցիկ գույնը: Chorizo- ն կարելի է չորացնել կամ հում ապխտել: Այս երշիկներն ուտում են բուտերբրոդներով, տապակում տապակի մեջ կամ բաց կրակի վրա, ավելացնում են շոգեխաշածներին, ապուրներին և շոգեխաշածներին: Հյուսիսային Իսպանիայում, Ռիոխայի շրջանում, տարածված է կարտոֆիլի շոգեխաշած խառնուրդը `սրտանց և անուշաբույր ուտեստ: Ամանակին այս շոգեխաշը գյուղացիների սննդակարգի բաղկացուցիչ մասն էր, բայց այսօր այն պատրաստում են ամենուր:
Իսպանական խոհանոց. Ռիոհանա կարտոֆիլի բաղադրիչները
Խորիզոով շոգեխաշել ընդունված է Riohan ոճով մեծ ընկերության համար. Եթե բաղադրիչների քանակը ձեզ շատ մեծ է թվում, կարող եք ապահով կերպով նվազեցնել այն:
- 2 կգ կարտոֆիլ;
- 500 գ chorizo (իդեալականորեն երշիկները պետք է լինեն Rioja- ից, բայց դա կկատարի ցանկացած իսպանական տարածաշրջանի chorizo);
- 2 մեծ սոխ;
- 3 դափնու տերև;
- մի թեյի գդալ պղպեղ;
- 50 մլ ձիթապտղի յուղ;
- մի պտղունց կայենյան պղպեղ;
- 6 մեխակ սխտոր;
- 2 լիտր մսի արգանակ (կամ ջուր);
- մի քիչ աղ (chorizos- ն ինքնին բավականին աղի է, այնպես որ զգույշ եղեք աղի հետ):
Տնային իսպանական բաղադրատոմսեր. Riohansa Chorizo կարտոֆիլ
Կլպել ու մանր կտրատել սոխը, մաքրել կարտոֆիլը, կտրել միջին չափի կտորների: Կտրեք chorizo- ն մոտ 1 սանտիմետր հաստությամբ:
Յուղը լցնել հաստ պատերով մեծ կաթսայի մեջ, 15 րոպե տապակել սոխը ցածր կրակի վրա. Այն պետք է դառնա թափանցիկ և մի փոքր ոսկեգույն, բայց ոչ շատ եփած:
Կաթսայի մեջ ավելացնել չորիզո, սխտորի մեխակներ (կեղևազերծման կարիք չկա) Լցնել պապրիկի մեջ և ավելացնել մի պտղունց կայենյան պղպեղ, լավ խառնել բոլոր համերը համակցելու համար (1 րոպեն բավական է, որպեսզի ոչինչ չվառվի):
Դրեք կարտոֆիլը, խառնեք և լցրեք ամեն ինչի վրա արգանակով (ջուր) - կարտոֆիլը պետք է փակվի առավելագույնը 2 մատով, ապա ըստ անհրաժեշտության կարող եք ավելացնել արգանակ:
Բարձրացնել ջերմությունը առավելագույնի: Հենց որ Riohan ոճի chorizo կարտոֆիլը եռա, կրճատեք կրակը, ծածկեք տապակը, եփեք իսպանական ոճով շոգեխաշել միջին կրակի վրա, մինչև կարտոֆիլը փափկանա ՝ 30-40 րոպե: Մի մոռացեք ժամանակ առ ժամանակ խառնել անուշահոտ շոգեխաշածը և ըստ անհրաժեշտության ավելացնել արգանակ:
Եփելուց մի քանի րոպե առաջ անհրաժեշտ է համտեսել շոգեխաշելն ու անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ աղ:
Ioառայել Riohan ոճի chorizo կարտոֆիլը տաք և միշտ հացով: Գինին հիանալի հավելում կլինի շոգեխաշելին:
