Բանջարեղենի, մսի կամ ձկների հատուկ հյութեղությունը պահպանելու համար դրանց պատրաստման ժամանակ օգտագործվում են տարբեր թխվածքներ կամ խմորեղեն, որոնք կազմում են համեղ փխրուն ընդերքը: Խմորը պատում է ապրանքը ՝ առանց դրա համը ազդելու: Փխրուն ըմպելիքը կարելի է հանել պատրաստի արտադրանքից կամ ուտել: Պատրաստեք խմոր, օգտագործելով հետևյալ բաղադրատոմսերից մեկը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Հանքային ջրի խմորիչ
- ալյուր (1/2 բաժակ)
- բուսական յուղ (1/2 բաժակ)
- սպիտակուցներ (4 հատ)
- հանքային ջուր (1/2 բաժակ)
- Խփել կաթով
- ալյուր (1/2 բաժակ)
- ձու (3 հատ)
- կաթ (6 ճաշի գդալ)
- բուսական յուղ (1 թեյի գդալ)
- աղ `ըստ ճաշակի
- Խփել թեթև գարեջրի վրա
- բաց գարեջուր (1 բաժակ)
- ձու (2 հատ)
- ալյուր (1 բաժակ)
- բուսական յուղ (1 թեյի գդալ)
- աղ `ըստ ճաշակի
- Խփել թթվասերով
- թթվասեր (3 ճաշի գդալ)
- ձու (2 հատ)
- ալյուր (5 ճաշի գդալ)
- աղ `ըստ ճաշակի
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հանքային ջրի խմորիչ:
Ձվի սպիտակուցները պատառաքաղով հարել: Հանքային ջուրը խառնել յուղի հետ, ավելացնել ալյուր: Խառնել հարել, որպեսզի ուռուցիկներ չլինեն: Հարած սպիտակուցները լցնել խմորի մեջ և նրբորեն խառնել:
Քայլ 2
Խփել կաթով
Միավորել ալյուրը, բուսական յուղը և սառցե սառը կաթը: Սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից: Նախ խմորին ավելացրեք դեղնուցները, ամեն ինչ լավ հարեք, ապա ավելացրեք սպիտակները:
Քայլ 3
Խփել թեթև գարեջրի վրա
Սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից: Սպիտակները հարել: Դեղնուցները խառնեք ալյուրի հետ: Լցնել գարեջուրը և բուսական յուղը խառնուրդի մեջ: Ավելացնել սպիտակուցներ: Խմորը ձեռք է բերվում նրբաբլիթերի հետեւողականությամբ:
Քայլ 4
Խփել թթվասերով:
Ալյուրը թթվասերով խառնել, ավելացնել բուսական յուղ: Դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակներից: Դեղնուցները խառնել խմորի հետ և ավելացնել հարած սպիտակուցները տապակելուց անմիջապես առաջ:
Քայլ 5
Բուսայուղը լցնել տապակի կամ խորը տապակի մեջ: Պատառաքաղով վերցրեք բանջարեղենի, մսի կամ ձկան մի կտոր: Եփել ուտելիքը թաթախել խմորի մեջ և դնել եռացող յուղի մեջ: Տապակել երկու կողմերից յուրաքանչյուր կողմում: Պատրաստի արտադրանքը յուղից հանեք կտրած գդալով: Տեղադրել տարածված թղթե անձեռոցիկի վրա ՝ ավելորդ յուղը կլանելու համար:
