Չախոխբիլին կամ շոգեխաշած հավը բանջարեղենով, վրացական խոհանոցի ամենահայտնի ուտեստներից մեկն է: Պատրաստելով այն ՝ դուք կազատվեք երեք ճաշի ընթրիք ներկայացնելու անհրաժեշտությունից, քանի որ չախոխբիլիի մի մասը կարող է բավարարել նույնիսկ շատ սոված մարդուն: Այս ուտեստի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1,5-2 կգ հավ;
- 4 գլուխ սոխ;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
- բուսական յուղ;
- 2 քաղցր պղպեղ;
- 4 լոլիկ;
- 4 մեխակ սխտոր;
- կծու պղպեղ `համտեսել;
- 1 թեյի գդալ adjika;
- ½ թեյի գդալ ուցխո-սունելի;
- ½ թեյի գդալ աղացած համեմ;
- 1 փունջ ցիլանտրո;
- 1 փունջ մաղադանոս:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հավը կտրեք փոքր ստանդարտ հատվածների ՝ թև, թմբկահար, ազդր և այլն: Մանրակրկիտ լվացեք դրանք տաք հոսող ջրով և տեղադրեք կաթսայի մեջ: Հավին ավելացրեք 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ և 1 թեյի գդալ աղ: Կաթսան ծածկեք կափարիչով և դրեք այն ցածր կրակի վրա 20 րոպե:
Քայլ 2
Մինչ հավի մասերը շոգեխաշում են, կտրեք սոխը օղակների մեջ և բուսայուղով եփեք մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Ընկղմել տապակած սոխը հավի կաթսայի մեջ ՝ առանց կրակից հանելու:
Քայլ 3
2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ լցրեք տապակի մեջ, որի մեջ տապակել եք սոխը և տապակել այն ուժեղ կրակի վրա 1 րոպե: Նետեք այնտեղ փոքր կտորներով կտրված 4 լոլիկ և մի քանի րոպե եփեք դրանք տոմատի մածուկի հետ միասին:
Քայլ 4
Լոլիկ-լոլիկի տապակածը կաթսայի մեջ դնել հավի և սոխի հետ: Լվանալ և հեռացնել տապակը: Չախոխբիլի պատրաստելիս դա ձեզ այլեւս պետք չի լինի:
Քայլ 5
Կաթսայի պարունակության մեջ ավելացնել 2 բարակ կտոր քաղցր պղպեղ և մի քանի բաժակ ջուր: Համոզվեք, որ բանջարեղենն ու հավը ամբողջովին թաքնված չեն հեղուկի կողմից, քանի որ չախոխբիլին ավելի շատ վերաբերում է երկրորդ կերակրատեսակին, քան ապուրներին:
Քայլ 6
Այժմ տապակի պարունակությանը ավելացրեք 1 թեյի գդալ adjika, նուրբ թակած տաք պղպեղ և մաղադանոսի և cilantro խառնուրդ: Չախոխբիլի պատրաստելու համար օգտագործվող կծու պղպեղի քանակը ամբողջովին կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից: Հավն ու բանջարեղենը եփեք եւս 30-40 րոպե:
Քայլ 7
Չախոխբիլի պատրաստելու հենց վերջում կաթսայի մեջ դրեք 4 հատ մանր կտրատած սխտոր, կես թեյի գդալ ուցխո-սունելի համեմունք, նույն քանակությամբ համեմ, մաղադանոս և աղ: Կափարիչը դնել կաթսայի վրա և թող եփել: 10-15 րոպե հետո սեղանին կարող եք մատուցել չախոխբիլի:
