Չախոխբիլին վրացական ազգային ուտեստ է: Հին օրերին փասանը պատրաստում էին դրա պատրաստման համար, և այժմ նրանք վերցնում են ցանկացած թռչնի միս, առավել հաճախ ՝ հավ: Դուք անպայման պետք է պատրաստեք այս համեղ և անուշաբույր ուտեստը, եթե ուզում եք զգալ իսկական կովկասյան խոհանոցի ոգին:
Դա անհրաժեշտ է
- հավի սրտեր - 200 գ;
- հավի լյարդ - 350 գ;
- դեղին սոխ - 2 գլուխ;
- թակած լոլիկ - 450 գ;
- կարմիր սոխ - կես գլուխ;
- սխտոր - 5 մեխակ;
- cilantro - 1 փունջ;
- չոր չիլի պղպեղ - 0.5 թեյի գդալ;
- hops-suneli - 1 tbsp;
- բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- սեւ պղպեղ, աղ;
- Նռնաքար;
- սպիտակ հաց կամ պիտա հաց - 6 շերտ;
- պինդ պանիր - 50 գ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաթսայի հետ չկպչող տապակ դնել միջին կրակի վրա, լցնել դրանց մեջ մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ: Տեղադրել լոլիկները տապակի վերևում և բարձրացնել կրակը: Ավելացնել չիլիի և սանելիի գայլը, ծածկել և եփ գալ 7 րոպե, երբեմն խառնելով:
Քայլ 2
Կտրտեք սխտորը և սոխը կես օղակների մեջ, տեղադրեք կաթսայի մեջ և եփեք 2 րոպե: Լվացեք նախշերը և չորացրեք դրանք թղթե սրբիչով: Էլ ավելի բարձրացրեք տաքացվող օջախի ջերմաստիճանը, սրտերը տեղադրեք կաթսայի մեջ:
Քայլ 3
Հինգ րոպե անց հավի լյարդը տեղադրեք կաթսայի մեջ: Ավելացնել պղպեղ և աղ: Եփ գալ 2 րոպե - լյարդը կփոխի գույնը և կլինի բաց շագանակագույն: Լոլիկի հեղուկը կաթսայից լցնել կաթսայի մեջ, լավ հարել և ծածկել: Շարունակեք պատրաստել եւս 5 րոպե:
Քայլ 4
Theեռոցի ջերմաստիճանը հասցրեք 220 աստիճանի: Օգտագործեք դանակի հարթ կողմը ՝ Croutons սխտորը մանրացնելու համար: Այս մեխակներով քերել կտորներ հաց կամ պիտա հաց: Մնացած սխտորը կարելի է թողնել հացի վրա: Կտորները դրեք թխում թերթիկի վրա, կաթեցեք յուղով և ցողեք suneli hops- ով, վրան քերեք պանիրը: Այս ձևով 5 րոպե դրեք վառարանի վերին մակարդակին:
Քայլ 5
Ոլորիչը և կարմիր սոխը ողողեք հոսող ջրի տակ: Կտրեք դրանք մասերի: Հեռացրեք սերմերը նուռից: Կաթսան հանել վառարանից, ավելացնել սոխ, ցիլանտրո և նուռ: Ամեն ինչ լավ խառնել: Կրուտները հանեք վառարանից, պիտայի հացը կամ հացը պետք է փխրուն լինեն, իսկ պանիրը հալվի: Չախոխբիլին պատրաստ է, այն կարող եք մատուցել քրուտոններով սեղանին:
