Բանջարեղենով լազանան իտալական խոհանոցի ուտեստ է: Այն բաղկացած է խմորի և բանջարեղենի միջուկի շերտերից, որոնք թաթախված են սոուսով: Սա նուրբ, հյութալի և անսովոր համեղ ուտեստ է, որը կարող է զարդարել ինչպես առօրյա լանչը կամ ընթրիքը, այնպես էլ տոնական խնջույքը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Թեստի համար.
- 600 գ կոշտ ցորենի ալյուր;
- 3 ձու;
- 50 մլ ձիթապտղի յուղ;
- 100 մլ սառը ջուր;
- աղ
- Լրացնելու համար.
- 1 մեծ սոխ;
- 1 մեխակ սխտոր;
- 3 խոշոր լոլիկ;
- 2 գազար;
- 1 բուլղարական պղպեղ;
- 1 փոքր բուսական ոսկր;
- 100 գ եգիպտացորեն;
- թարմ խոտաբույսեր;
- բուսական յուղ;
- աղ
- համեմունք
- Սոուսի համար.
- 200 գ ծանր կրեմ;
- 50 գ կարագ;
- 1 tbsp. մսի արգանակ;
- 200 գ վերամշակված պանիր;
- աղացած մշկընկույզ դանակի հուշում;
- 1 tbsp ալյուր
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ, անհրաժեշտ է պատրաստել լազանայի բոլոր բաղադրիչները: Խմորը կարելի է գնել խանութում, բայց ավելի լավ է պատրաստել ինքներդ: Ալյուրը մաղով անցկացնել խորը ամանի մեջ: Ձվերը միացրեք ալյուրի հետ:
Քայլ 2
Դրանից հետո ավելացրեք ձիթապտղի յուղ և ջուր: Թեթև աղով հունցել կոշտ խմորը: Փաթեթավորեք այն պլաստիկե ծածկոցով և թողեք նստի սենյակային ջերմաստիճանում 25-30 րոպե:
Քայլ 3
Դրանից հետո խմորը բաժանեք 3 մասի: Պտտեք դրանք բարակ շերտերով, մոտ 1,5 միլիմետր հաստությամբ և կտրեք ուղղանկյունների, որպեսզի դրանք կարողանան տեղավորվել ձեր թխում ամանի մեջ: Coverածկեք սրբիչով և թույլ տվեք մի փոքր չորացնել:
Քայլ 4
Այդ ընթացքում պատրաստեք միջուկը: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ: Լոլիկ, ցուկկինի, գազար, բուլղարական պղպեղ `փոքր խորանարդի մեջ: Նյութի մանր կտրատել սխտորը և խոտաբույսերը:
Քայլ 5
Տապակել մի բուսայուղ: Կտրեք դրա մեջ սոխը: Դրանից հետո այն փուլերով խառնել գազարի, լոլիկի, բուլղարական պղպեղի, կաղամբի և սխտորի հետ: 10-15 րոպե ցածր ջերմության վրա եփ գալ բանջարեղեն:
Քայլ 6
Դրանից հետո համեմել աղով `համտեսել, ավելացնել համեմունքներ, թակած խոտաբույսեր և եգիպտացորեն: Անջատեք վառարանը, թույլ տվեք, որ լցոնումը եփվի և մի փոքր սառչի:
Քայլ 7
Պատրաստել սոուս: Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը: Դրա մեջ տապակել ալյուրը: Լցնել արգանակի մեջ: Ամեն ինչ լավ խառնել և եփել 5 րոպե ցածր կրակի վրա: Աղից հետո ավելացնել մշկընկույզ, պանիր և սերուցք: Սոուսը բերեք հարթ խտության և մի կողմ դրեք:
Քայլ 8
Լազանայի պատրաստման հաջորդ քայլը խմորը համատեղելն ու լցնելն է: Խմորի մեկ շերտ դնել թխելու ամանի մեջ, վրան `հավասարապես շերտավորել փոքր քանակությամբ միջուկ: Այսպիսով, պատրաստեք մի քանի «հարկ»:
Քայլ 9
Դրանից հետո առատորեն լցրեք սոուսը լազանայի վրա: Թխել ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40-45 րոպե: Դրանից հետո հանել ուտեստը վառարանից, ծածկել մաքուր սրբիչով 10-15 րոպե: Այժմ դուք կարող եք լազանան կտրել փոքր մասերի և մատուցել:
