Հապալասով կարկանդակը տնային պատրաստման իսկական դասական է: Դրա պատրաստման համար կարող եք օգտագործել ցանկացած խմոր `խմորիչ, թխվածքաբլիթ, աղվափնջիկ, փխրուն հաց: Եթե չլինեն թարմ հապալասներ, սառեցվածները կանեն, աղանդերը կստացվի ոչ պակաս համեղ:
Ավազի տորթ թթվասերի միջուկով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Դասական փխրուն խմորը լավ համադրվում է թթու հապալասի հետ: Թթվասերի միջուկը համը դարձնում է ավելի ինտենսիվ և պայծառ, փափկացնում է փխրուն տորթերի չորությունը: Թարմ կամ սառեցված հատապտուղները հարմար են, շաքարի համամասնությունները կարող են ճշգրտվել ըստ ճաշակի: Աղանդերը շատ կալորիա չի պարունակում, այն պատրաստելը շատ հեշտ է: Տորթը կարելի է թխել արձակուրդի համար. Այն գեղեցիկ կամ ամբողջական է թվում:
Բաղադրությունը:
- 350 գ բարձրորակ ցորենի ալյուր;
- 150 գ հատիկավոր շաքար;
- 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար;
- 2 ձու;
- 100 գ կարագ (կարելի է փոխարինել լավ մարգարինով);
- 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
- 200 գ թարմ կամ սառեցված հապալաս;
- 1 tbsp. լ կարտոֆիլի օսլա:
Լրացնել:
- 200 մլ թթվասեր (ճարպի պարունակությունը 15% -ից ոչ պակաս);
- 150 գ շաքար;
- 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար:
Ալյուրը մաղել խորը ամանի մեջ և խառնել փխրեցուցիչի, շաքարի և վանիլային շաքարի հետ: Սառեցրած կարագը քերել կոպիտ քերիչի վրա, միավորել չոր սննդի հետ ՝ ամեն ինչ վերածելով փշրանքների: Ձվերը քշեք ամանի մեջ և արագ հունցեք փափուկ, միատարր խմոր: Եթե այն շատ է մնում ձեր ձեռքերին, մի քիչ ալյուր ավելացրեք:
Խմորը դրեք ալյուրավորված տախտակի վրա և հունցեք 1-2 րոպե: Չարժե փխրուն խմորը շատ երկար մանրացնել, հակառակ դեպքում տորթերը կստացվեն կոշտ ու հարթ: Հրակայուն ուտեստը ցածր ծալքավոր եզրերով յուղել յուղով և թույլ փոշի ալյուրով: Տեղադրեք խմորը կենտրոնում, մատներով տարածեք այն մակերեսի վրա:
Տեսակավորեք թարմ հապալասը, լվացեք և չորացրեք սրբիչի վրա: Ձեզ հարկավոր չէ հալեցնել սառեցված հատապտուղները: Հապալասին ավելացնել օսլա, նրբորեն խառնել: Լցնելը լցնել կաղապարի մեջ, սիլիկոնային սպաթուլայի կամ գդալով հարթ:
Առանձին տարայի մեջ հարեք թթվասերը պարզ և վանիլային շաքարով: Կրեմը լցնել հապալասի վրա, մակերեսը հարթ դնել լայն դանակով: Կարկանդակը դրեք ջեռոցում, տաքացրած մինչև 200 աստիճան: Թխել մոտ 20 րոպե, մինչև ծայրերը թույլ կարմրեն: Պատրաստությունը կարող եք ստուգել փայտե փշրանքով կամ դագանակով: Հեռացրեք ժելեով կարկանդակը վառարանից, ուղղակի սառեցրեք տեսքով: Առայել տաք կամ սառը, կտրել կոկիկ շերտ:
Խմորիչ տորթ թարմ հապալասով
Իսկական դասական ՝ համեղ տնական խմորիչ խմորով կարկանդակ: Լրացնելը էլ ավելի համեղ և հարուստ դարձնելու համար այն լրացվում է թթվասերի միջուկով `հարած շաքարով: Նման տորթը կարելի է մատուցել թեյի հետ, այն մի քանի օր չի հնանում ու հիանալի տեսք ունի լուսանկարում:
Բաղադրությունը:
- 50 գ բարձրորակ թարմ խմորիչ;
- 3 միջին չափի ձու;
- 0,5 բաժակ կաթ;
- 75 գ շաքար;
- 120 գ կարագ կամ մարգարին;
- 50 մլ զտված բուսական յուղ;
- 0,5 թեյի գդալ աղ;
- մի պտղունց վանիլին;
- 3 բաժակ ցորենի ալյուր:
Լրացնելու համար.
- 500 գ թարմ հապալաս;
- 2 tbsp. լ կարտոֆիլի օսլա;
- 4 tbsp. լ Սահարա;
- 200 մլ թթվասեր:
Տեսակավորել հատապտուղները, լվանալ, շաղ տալ սրբիչի վրա, որպեսզի չորանա: Հալեցնել կարագը և մի փոքր սառը, մի փոքր տաքացնել կաթը: Խմորի բոլոր արտադրանքները պետք է տաք լինեն, ուստի նախապես պետք է ձվերը հանել սառնարանից: Խմորիչը խոր ամանի մեջ դնել, ավելացնել 2 ճ.գ. լ շաքարավազ և տաք կաթ: Խառնուրդը մանրացնել մինչև հարթ, ավելացնել մի քիչ ալյուր, խառնել և թողնել 15 րոպե, ծածկված սրբիչով: Կարևոր պայմանն այն է, որ խոհանոցը պետք է տաք լինի, որպեսզի խմորը բարձրանա:
Երբ զանգվածը փոքր-ինչ ավելանում է ծավալով, և մակերեսին հայտնվում են փուչիկները, ավելացնում են ձու, 1 բաժակ մաղած ալյուր, որը խառնվում է վանիլինի և աղի հետ, լցնում հալված կարագի մեջ: Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել բուսական յուղ, ավելացնել ավելի շատ ալյուր:Ձեռքերով հունցեք փափուկ խմոր, հավաքեք այն մի կտորով, դրեք այն ամանի մեջ և ծածկեք սրբիչով: Խմորը տաքացրեք 30 րոպե: Այս ընթացքում այն պետք է կրկնապատկվի ծավալով:
Պատրաստի խմորը հունցել և տեղադրել ալյուրավորված տախտակի վրա: Տորթը գլորում ենք թխելու թերթիկի չափի վրա, առանձնացնում ենք մասը և պտտվում ենք առանձին: Խմորը տեղափոխեք կաղապարի մեջ ՝ փաթաթելով գլանափաթեթի վրա: Թխում թերթիկը յուղել հալված կարագով և թույլ փոշիացնել ալյուրով, կամ ծածկել յուղաթխման թուղթով: Մնացած խմորից կտրեք շերտերը և տեղադրեք դրանք կողմերի տեսքով: Տորթը օսլայով շաղ տալ քամիչի միջոցով. Այն հյութը կպահի կարկանդակի ներսում, միջուկը համեղ կստացվի, և խմորը չի այրվի:
Հապալասը հավասարապես տարածեք ընդերքի վրա, մնացած օսլայով շաղ տալ վերևից, յուղել կողմերը հարած ձվով: Տորթը թողեք 10 րոպե հանգստանա: Դրանից հետո թխում թերթիկը դրեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Թխել 30-35 րոպե, կարկանդակի եզրերը պետք է կարմրել: Փայտե շամփուրով կամ դագանակով ստուգելու պատրաստակամություն:
Կարկանդակը դրեք փայտե տախտակի վրա և լցրեք թթվասերի վրա ՝ հարած շաքարով: Որոշ տնային տնտեսուհիներ այլ կերպ են վարվում. Նախ շաղ տալ շաղ տալով լցնել միջուկը այնպես, որ այն հալվի, ապա մակերեսը լցնել խիտ թթվասերով և հարթեցնել սիլիկոնային սպաթուլայի միջոցով: Տորթը պետք է մնա 10 րոպե թրմելու համար, այնուհետև այն կարելի է բաժանել մասերի և մատուցել:
Հապալասով կարկանդակը լավագույնս ուտում են տաք վիճակում: Եթե մտադիր եք այն հաջորդ օրը մատուցել, ապա թխած ապրանքները կարելի է տաքացնել միկրոալիքային վառարանում:
Թեթև աղվափնջիկ կարկանդակ
Նրանք, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել խմորիչի դասական խմորը, ավելի դուր կգա ավելի պարզ տարբերակ ՝ ձեռք բերված աղվափնջիկ տորթերի հիման վրա պատրաստված աղանդեր: Որպես լցոն, կարող եք օգտագործել հապալասի խիտ մուրաբա կամ կոնֆետ: Նման նրբության կալորիականությունը բարձր է, ուստի մասերը պետք է փոքր լինեն:
Բաղադրությունը:
- 300 գ պատրաստի աղվափնջիկ խմորեղեն;
- 2 բաժակ սառեցված հապալաս
- 1 ձվի դեղնուց;
- 4 tbsp. լ Սահարա;
- 1 tbsp. լ օսլա
Խմորը մի փոքր հալեցնել, գլորել այն շերտով: Հացաթխման թերթիկը շարեք յուղաթխված թղթի վրա և խմորը փոխանցեք դրա վրա գլանափաթեթով: Հապալասը խառնել շաքարի և օսլայի հետ, միջուկը բաժանել տորթի վրա: Կարևոր պայման. Որպեսզի տորթը պահպանի իր ձևը, ավելի լավ է խմորի շերտերի կողմերը դնել եզրով: Խոզանակ նրանց հարած դեղնուցով ոսկե դարչնագույն ընդերքի համար:
Տորթը դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Խմորեղենը պատրաստ կլինի 15 րոպեում: Սառեցրեք այն տախտակի վրա, կտորներ կտրեք և մատուցեք:
Արագ կեֆիրով կարկանդակ. Քայլ առ քայլ պատրաստում
Տնական թեյի շատ լավ բաղադրատոմս: Կարկանդակը փափուկ է և փափուկ և համեղ է ուտել հարած սերուցքով, վանիլային սոուսով կամ փոքր-ինչ հալված պաղպաղակով:
Բաղադրությունը:
- 300 գ թարմ կամ սառեցված հապալաս;
- 1 բաժակ կեֆիր (գերադասելի է ճարպային);
- 1 բաժակ շաքար;
- 1 բաժակ ցորենի ալյուր
- 1 ձու;
- 0,5 թեյի գդալ սոդա;
- 0,25 թեյի գդալ աղ
Ձվը և շաքարավազը հարիչով հարեք ամանի մեջ: Երբ շաքարի բյուրեղները ամբողջությամբ լուծարվեն, ավելացրեք կեֆիր, սոդա և աղ: Մասերով ավելացնել մաղած ալյուրը: Պատրաստի խմորի հետեւողականությունը պետք է հիշեցնի խիտ թթվասեր:
Բարձր կողմերով ձուլեք յուղը յուղով: Խմորի կեսը լցնել դրա մեջ, վրան տարածել նախկինում լվացված ու չորացրած հատապտուղները: Coverածկեք դրանք մնացած խմորով, կաղապարը դրեք ջեռոցում, տաքացրած մինչև 200 աստիճան: Թխել 30-35 րոպե, տորթը պետք է ձեռք բերի ախորժելի ոսկե ընդերք:
Փայտե շամփուրով ստուգեք թխվածքաբլիթի պատրաստակամությունը. Վրան խմորի հետքեր չպետք է լինեն: Հեռացրեք տորթը վառարանից և դրեք փայտե տախտակի վրա: Եթե թխվածքաբլիթը մնում է կաղապարին, փաթեթավորեք այն խոնավ սրբիչով, այս փոքրիկ հնարքը կօգնի աղանդերը դնել առանց դրա տեսքը փչացնելու: Ապրանքը սառեցրեք, շաղ տալ շաքարավազով կամ ցանկության դեպքում զարդարել վանիլային կրեմով:
Քաղցր կաթնաշոռով կարկանդակ հապալասով
Առողջ և համեղ դեսերտ, որը երեխաները, անկասկած, կվայելեն: Ավելի լավ է օգտագործել տնական, ոչ շատ յուղոտ կաթնաշոռ:Եթե խանութի ապրանք եք օգտագործում, ապա պետք է ընտրեք թարմ, չմարսված կաթնաշոռ ՝ առանց կոշտ ուռուցիկների:
Բաղադրությունը:
- 250 գ բարձրորակ ցորենի ալյուր;
- 150 գ կարագ;
- 1 մեծ ձու;
- 100 գ շաքար;
- 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
- 1 կիտրոնի համ.
Լրացնելու համար.
- 300 գ թարմ հապալաս;
- 500 գ թարմ կաթնաշոռ;
- 2 ձու;
- 100 գ ճարպային թթվասեր;
- 20 գ վանիլային շաքար:
Տեսակավորեք հապալասը, լվացեք և չորացրեք ՝ սրբելով սրբիչի վրա: Հեռացրեք կիտրոնի համը ՝ օգտագործելով բարակ քերիչ կամ հատուկ դանակ: Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, խառնել փխրեցուցիչի հետ:
Ալյուրի ամանի մեջ ավելացրեք սառը կարագ, քերած կոպիտ քերիչի վրա: Խառնուրդը մանրացրեք փշրանքների մեջ, խառնել շաքարի, ձվի և կիտրոնի համի հետ: Ամեն ինչ լավ աղացրեք, հունցեք ոչ կտրուկ խմոր: Թողեք հանգստանա 10-15 րոպե:
Հրակայուն բորբոսը յուղեք բարձր կողմերով և շաղ տալ ալյուրով: Դրեք խմորը, ձեր ձեռքերով բաժանեք այն ձևով: Դրեք կտորը կես ժամով սառնարանում:
Լրացնելը պատրաստեք ՝ մանրացնելով կաթնաշոռը ձվերով, թթվասերով, վանիլինով և սովորական շաքարով: Կաթնաշոռի քսուքը քնքուշ և միատարր դարձնելու համար ավելի հարմար է այն ծեծել սուզվող բլենդերով:
Խմորի հետ ձևը հանեք սառնարանից, լցրեք կաթնաշոռով կրեմով, մակերեսը նրբորեն հարթեցնելով սիլիկոնային սպաթուլայի կամ լայն դանակի հետ: Վրան տարածեք հապալաս:
Ներդրեք ամանը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ: Թխել տորթը մոտ 50 րոպե: Եթե կողմերը սկսում են այրել, ապրանքը ծածկեք փայլաթիթեղով և տեղափոխեք այն վառարանի ստորին մակարդակ: Դուք կարող եք կրակը նվազեցնել 160 աստիճանի, շատ բան կախված է որոշակի վառարանի բնութագրերից:
Հեռացրեք տորթը կաղապարից, զովացրեք տախտակին: Հատապտուղները շաղ տալ շաքարավազով: Առայել ամբողջ թխած ապրանքներ կամ կտրել կոկիկ կտորներով: Աղանդերը կարելի է լրացնել թթվասերով, որը խառնվում է շաքարով կամ հարած սերուցքով:
Հապալասի պարզ աղանդեր դանդաղ կաթսայում
Հապալասով համեղ կարկանդակը կարելի է պատրաստել ոչ միայն սովորական վառարանում, այլև դանդաղ կաթսայում: Նման խմորի համար խմորիչ կամ փխրուն խմոր չի օգտագործվում. Թեթև օդային թխվածքաբլիթը շատ ավելի հարմար է: Աղանդերը, պարզվում է, համեղ ու անուշաբույր է, պարունակում է մի քանի կալորիա և բավականին հարմար է մանկական սեղանի համար:
Բաղադրությունը:
- 1 բաժակ թարմ հապալաս
- 4 ձու;
- 1 բաժակ շաքար;
- 10 գ թխում փոշի;
- 30 գ կարտոֆիլի օսլա;
- 160 գ ցորենի ալյուր:
Տեսակավորեք հապալասը, լվացեք հոսող ջրի մեջ և չորացրեք սրբիչի վրա ցողելով: Օգտագործելով խառնիչ, հարեք ձվերը շաքարով և վանիլով մինչև փափկեցրեք: Լցնել չոր սնունդը (ալյուրը խառնված փխրեցուցիչով): Հունցել ոչ կտրուկ խմոր:
Հատապտուղները խառնել օսլայի հետ, լցնել խմորի մեջ, նրբորեն խառնել ՝ համոզվելով, որ փարթամ զանգվածը չի ընկնում: Յուղը յուղով յուղեք և ծածկեք թխում թղթի վրա: Լցնել խմորը, հարթել սպաթուլայով: Կափարիչը փակեք, 40 րոպե դրեք «Թխելու» ռեժիմը: Բիսկվիթը մի փոքր հովացրեք և շրջեք այն տախտակի վրա: Պատրաստի տորթը կարելի է զարդարել հարած սերուցքով կամ շոկոլադե սառույցով, բայց դեսերտը համեղ է ՝ առանց հավելումների:
Հապալասով կարկանդակը կարելի է ուտել պատրաստելուց անմիջապես հետո, բայց դա լավ է հաջորդ օրը: Ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսերի, հեշտ է թխել հատապտուղների այլ աղանդեր: Խառը լցոնմամբ կարկանդակները, որոնցում հապալասը լրացվում է ազնվամորիով, ելակով, հաղարջով, առանձնանում են շատ հետաքրքիր համով:
