Razրազները լցոնված սրտխառնոց են, որոնք կարելի է պատրաստել տարբեր բաղադրիչներով: Ամենատարածվածը մսով և կարտոֆիլով զրեյն է. Այս կոտլետները պատրաստվում են նաև ձկներից `ավելացնելով բանջարեղեն, պանիր, ձու և այլ բաղադրիչներ: Եկեք սնկով կարտոֆիլ պատրաստենք:
Սունկը կարող է լավ լցնել զրազ պատրաստելու համար, ուստի այս բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել սնկերի տարբեր տեսակներ `շամպինիոններ, ոստրե սունկ կամ ցանկացած անտառային սունկ: Zrazy- ն կարելի է թխել ջեռոցում, ինչպես նաև տապակել տապակի մեջ:
Սնկով կարտոֆիլի զրազ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- կարտոֆիլ - 6 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- ալյուր - 5 tbsp. լ.
- մայոնեզ - 1 tbsp. լ.
- սունկ - 500 գ:
Լավագույնն այն է, որ սկսեք պատրաստել միջուկով. Լվանալ սոխը, կեղևը և կտրել կտորները, իսկ հետո տապակել տապակի մեջ մի փոքր յուղի մեջ: Միաժամանակ սխտորը մանրացրեք և ավելացրեք սոխի մեջ:
Այս բաղադրատոմսի համար լավագույնն է սնկով պահածոներ վերցնել: Սունկը լվանալ բանկայից, փորձեք գնահատել համը, որակը և աղի մակարդակը, ապա մանր կտրատել կտրող տախտակի վրա: Սնկով սոխ ավելացնել սխտորով և տապակել ցածր կրակի վրա:
Կարտոֆիլը եփել նրանց կաշվի մեջ, այնուհետև մաքրել և տրորել մինչև խիտ խյուսը, ձու կոտրել դրա մեջ, ավելացնել քացախով մարած շաքար և սոդա: Եթե բաճկոն կարտոֆիլը եփել եք աղած ջրի մեջ, ապա ապագայում պետք չէ աղ ավելացնել: Լցնել ալյուրը, իսկ հետո խմորը լավ ձեռքերով հունցել ու բաժանել փոքր կտորների, որոնք պետք է գլորել հարթ տորթերի մեջ:
Սոխով և սխտորով սունկը տապակելուց հետո կրակն անջատեք և սնկով մայոնեզ ավելացրեք:
Այժմ կարող եք սկսել zrazy- ի ձևավորումը. Լցնել միջուկը մի փոքր տորթի վրա հենց մեջտեղում և այնուհետև նրբորեն ձևավորել zrazy- ն ՝ եզրերը սեղմելով կենտրոն: Ապագայում zrazy- ն կարելի է տապակել տապակի մեջ կամ թխել ջեռոցում մինչև եփել:
